蕎麥麵攤饃饃最正宗的做法
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蕎麥麵攤饃饃最正宗的做法為:
1、蕎麥麵和麵粉的比例是2比1,和的麵糊稀厚要合適,如果麵糊太厚了,淋下去以後轉鍋,面稀不流動,做出的餅就會太厚;麵糊太稀了,餅不容易完整地剷起來;
2、做起來和淋雞蛋餅的方法差不多,注意火候要掌握好。用小火,千萬彆著急。慢功夫才能出細活;
3、材料主料:蕎麥麵400g;輔料:菜碼、適量蕎麥麵、攤饃饃、和麵時要一點點加水,用筷子按順時針方向攪動和麵;
4、攪到上面這樣,再加入雞蛋繼續攪動。然後一次次加水稀釋,繼續順時針攪動