如何蒸肉餅會比較嫩

蒸肉餅做法：

1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；

2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；

3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；

4、慢慢倒入水澱粉，拌勻；

5、加入橄欖油，拌勻後放入杏鮑菇丁再拌勻，醃製30分鐘；

6、先將醃製好的肉末翻勻，按120克一份稱入不鏽鋼小盤中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；

7、全部做完後每盤加入20毫升水，蒸鍋水開後放入蒸鍋蒸制15分鐘即可。