湯裡有營養嗎

湯裡有營養，大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。在煲湯過程中，脂肪、水溶性維生素比較容易從肉中跑到湯裡去。由調味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。本身味道很淡的食品如豆腐、米粉、魚翅多配鮮湯一起食用。茶樹菇雞湯一些不適合直接食用的下腳料通過湯，特別是熬製清湯，被充分利用。