溫菜可以放進冰箱嗎

溫菜最好不要放進冰箱。剩飯剩菜需涼透後再放入冰箱。

原因：因為熱食物突然進入低溫環境當中，帶入的熱氣會引起水蒸氣的凝結，促使黴菌的生長，從而導致整個冰箱內食物發生黴變。

正確做法：

剩菜剩飯需要按照種類區分對待，比如剩餘的澱粉類食物如果一餐吃不完，放在室溫下即可，放在冰箱裡反而會加快這些食物變幹變硬的速度，但如果時間更長，最好包好放入冷凍室，同時，還要注意放入冰箱的時間。以葷菜為例，最好在烹飪後兩個小時內放進冰箱。因為空氣中的有害細菌，會在2個小時內附著在一些高蛋白、高脂肪的剩菜上進行繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大都會產生有害物質，這些物質對人體有害。把剩菜放入較淺容器裡、鋪平，有助於它儘快地冷卻，可以儘快放到冰箱冷藏室內。另外，還要注意盛放的器皿。剩飯剩菜不要置於鋁製器皿內。鋁在空氣中易生成氧化鋁薄膜，較鹹的菜餚或湯類存放其中，會產生化學變化，對身體造成不良影響。