怎麼分辨餐酒和紅酒

餐酒屬於葡萄酒中的其中一個品類。餐酒顧名思義就是佐餐喝的葡萄酒。一般酒標上的VDP和VDT代表的就是法國餐酒級別的紅酒。餐酒多為乾紅葡萄酒，它們的含糖量多低於4g/L，喝起來沒有甜味。

餐酒搭配是葡萄酒世界中最常見、最基礎，但同時也是最複雜的課題。在愛酒的人眼裡，為一款酒找到合適的配餐，就如同為它尋找靈魂伴侶，需要香味、質感和味道完美契合，兩相愉悅，皆大歡喜。如若搭配的不合適，酒和菜則顯得沒了滋味。

在西方，餐酒搭配有很悠久的歷史，歐洲人習慣將葡萄酒用於佐餐，而西餐的烹飪並不如中餐般豐富，醬汁使用也不多。此時，搭配葡萄酒可以有效地提升食物的香氣、口感;食物中的纖維、脂肪等也能中和酒裡的酸度和單寧，使酒嚐起來更加柔和順口。

近些年，葡萄酒與中餐的搭配也流行起來。中餐的複雜性導致其配酒更加複雜，可這也是中餐配酒的有趣之處。從烹飪手法和醬料入手，結合食材本身的特點，中餐也能很好的與葡萄酒搭配，並展現出不一般的口感與特色。只要將餐酒二者結合起來，在口中是種享受，那便是一個餐酒搭配的和諧旅程。