甜紅肉扣碗的詳細做法

材料精肋排500克，皮蛋4個。調料辣妹子醬10克，李錦記口急汁10克，瀏陽豆豉20克，味精3克，色拉油1000克。做法1、將排骨斬成4釐米見方的小段，皮蛋每個切成四小塊。2、將排骨洗淨，入沸水中焯1分鐘去掉血汙，撈出用乾淨毛巾輾幹水分，鍋放油燒至七成熱，入排骨小火炸2分鐘至七成熟，撈出扣入碗底，加入辣妹子醬、口急汁、豆豉、味精，均勻擺放上皮蛋，入蒸籠旺火蒸20分鐘至熟即可。