為什麼白葡萄酒會酸呢
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這裡的酸,是葡萄經過發酵所產生的一種酒石酸:釀酒時留在桶裡的發白物質,是葡萄酒陳年老化的催化劑。
葡萄是又酸又甜的,因為甜味可以掩蓋酸味,所以吃葡萄感覺到的酸不強烈,而葡萄釀成酒後,裡面的糖分都轉化成為酒精,剩下的酸就會會顯現。
這裡的酸,是葡萄經過發酵所產生的一種酒石酸:釀酒時留在桶裡的發白物質,是葡萄酒陳年老化的催化劑。
葡萄是又酸又甜的,因為甜味可以掩蓋酸味,所以吃葡萄感覺到的酸不強烈,而葡萄釀成酒後,裡面的糖分都轉化成為酒精,剩下的酸就會會顯現。