奶油是蛋白打發的嗎

奶油不是蛋白打發的，蛋白打的不是奶油，只是通過打發的過程因為空氣而是之膨脹，以起到讓最後的烘培食品蓬鬆。通常不會單獨吃。這個其實不是真正的奶油，而是蛋白霜。用分蛋法做海綿蛋糕或是戚風蛋糕時，都要用到這種蛋白霜。另外，蛋白糖霜還可以用來做聖誕薑餅屋上面雪的造型。