普通麵粉和低筋麵粉有什麼區別

1、蛋白質含量不同：低粉既低筋麵粉小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。

2、用途不同：低筋麵粉用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。普通麵粉用於做饅頭、包子、餃子、烙餅、麵條、麻花等大多數中式點心。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。麵粉的主要成分有澱粉、蛋白質、脂肪等，按蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，可製成饅頭、包子、麵包等食物，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。