楚菜是什麼地方菜

楚菜是湖北菜，又稱鄂菜，古稱荊菜，起源於江漢平原。以烹製淡水魚鮮技藝見長，以“味為本，講求鮮、嫩、柔、滑、爽，富有濃厚的江南水鄉特色，自成體系，被列為全國十大菜系之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟。