关于酱板的百科
材料:莲藕适量、黄豆酱适量、葱适量、食用油适量、水适量。制作方法:1、莲藕削皮切薄片,放入清水中泡去淀粉;2、换水2次后沥干水分;3、锅内放油,葱白爆香;4、倒入藕片大火煸炒,感觉粘锅时,洒点水继续炒,大概1分钟;5、加入黄豆酱...
主料:鲤鱼;辅料:淀粉,鸡蛋清;调料:味精,黄酒,甜面酱,酱油,香油,小葱,花生油,姜,盐;做法:1、将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;2、初加工好的鲤鱼用清水洗净,两面解成瓦垄形花纹;3、鸡蛋清、湿淀粉...
酱板鸭的做法:1、选用谷鸭5只,焯水备用。2、将1勺色拉油,0.5斤白糖放入锅中熬制起泡,变成红色时加入1勺开水,6勺冷水。3、将焯好的鸭子放入锅中,加入调料、香料,盖上盖子中火烧至20至25分钟。4、捞出香料,进行收汁。收汁的时...
材料:牛肉,生抽,料酒,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,丁香,姜片,葱段,肉蔻、草寇。做法:1、将肉切成块状,放入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。2、煮至牛肉的血水基本出来后,将牛肉捞出来,晾凉。3、在另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒...
1、黑胡椒酱:蒜蓉5克,红葱末6克,牛肉汁10克,黑胡椒粉、色拉油各20克,意大利黑醋、美极鲜味汁各10克,牛肉末5克,牛骨汤200克,搅拌均匀。2、蜂蜜芥末酱:黄芥末酱30克,芥末子5克,白胡椒粉4克,蜂蜜40克,淡口酱油50克,沙拉酱300克,搅拌均...
1、鸭子从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚;2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀;3、抹老抽,里外都要抹到,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时;4、准备好卤制用的香料,分别有花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒,陈皮,豆蔻,甘草...
铁板饭酱汁的制法:准备韩国辣椒酱1000克,酱油150克,细辣椒面300克,清酒100克,味精200克,姜汁50克,蒜汁100克,香油100克。取一不锈钢桶,掺入2000克清水,调入韩国辣椒酱、酱油,上小火煮沸后,下入细辣椒面搅拌均匀。放入清酒、味精、...
1、铁板鱿鱼飘香酱的调制:配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒油克40克、大蒜仁100克、花椒粉克30克、味精80克、超级鲜味王10克、鸡精100克、白糖20克、精盐克40克。...
主料:鸭肉。调料:食盐、冰糖、姜末、八角、花椒、桂皮、干辣椒、老抽、甜面酱、蜂蜜、香叶、陈皮、肉豆蔻、甘草、丁香、茴香籽、芝麻油。酱板鸭的做法:将鸭子从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚;鸭子完全沥干水后,在其里外抹盐;抹...
铁板炒饭酱料配置方法如下:1、需准备牛肉150克、圆椒100克、洋葱50克、黑胡椒1克、葱白4段、蒜蓉适量、食用油适量;2、锅内倒入少许油加热,将圆椒和洋葱倒入锅中,过油后即可倒入碗中以备用;3、将葱白放入油锅中炒香,加入牛...
1、将大肠洗净,入锅煮至八成熟时捞出,放入食碱、醋少许及玉米粉,揉搓后用清水冲洗净,切成6厘米左右的小段。2、炒锅内加猪油烧热,放入调料炸出香味,再放入肠子并加温水500克左右煮熟捞出,入笼蒸约3O分钟取出,加点原汤即成。3...
鸭肠解冻后入沸水飞水1分钟来去腥,捞出控干水分,用手将鸭肠打成节,放入烧开的卤水,关火并浸泡4个小时捞起备用;韭菜洗净、切段待用。净锅入菜籽油烧热,下蒜末煸香,然后下入韭菜段大火爆炒10秒钟,调入盐1克翻炒均匀出锅摆在烧...
1、把1800-2000克的鸭子切成四块。2、放入大锅内放入水,水刚过鸭子既可。3、烧开,马上拿开,用水洗干净,晾干。4、接着开一个油锅,放入一升油烧到4到5成熟。5、放入鸭子炸到金黄色。6、取出放入一个干净的锅内然后移到火上,...
1、香辣酱原料:香料1千克(大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、千里香、山奈、香茅草、灵苔草、木香各85克,沙姜、良姜、白蔻各42克,丁香25克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜、良姜放多了会酸),郫县豆瓣酱15千克,葱节...
需要先准备食材冷冻鸭400克、油适量、盐适量、老抽适量、小葱适量、花椒适量、八角适量、老干妈一大勺、姜适量。然后按照以下步骤操作:1、鸭子化冻,洗净去鸭屁股,鸭头及鸭脖上的皮;2、锅内烧开水,放入鸭子及鸭头和鸭脖煮2...
酱板鸭怎么吃共有4步。需准备酱板鸭一只、植物油、盐、辣皮子、姜、八角、草果、花椒粒、冰糖。以下是酱板鸭具体操作步骤:操作/步骤1、板鸭切块把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上,洗净切块。2、辣椒切块把葱姜洗净切末,...
主料:白豆腐,辣椒酱;辅料:洋葱,大葱,酱油,香菜,咸盐,味精,石板,锡纸;1、石板烧热,待用;2、白豆腐,劈开2半,放入煮开的水里,水里加5克咸盐,焯2分钟;3、焯好的豆腐捞出待用;4、锅里放油,把辣椒酱炸一下,洋葱,大葱,香菜,切成丁放到锅里和辣椒酱一...
熟的的吃法:熟的酱板鸭如果是正规的产品都会用可用于微波炉加热的包装,食用前放入微波炉加热几分钟即可,如果不是用可以用于微波炉加热的包装,吃前用大火蒸5分钟,即可食用;酱板鸭的做法:1.准备鸭子一只;2、在鸭肉上擦盐;3、复...
材料:油1斤,干红辣椒80克,豆豉80克,熟花生米200克,白芝麻20克,蒜4到5瓣,姜1块,酱油60毫升,白糖20克,五香粉10克,盐适量。做法:干红辣椒剪碎,花生切碎,姜、蒜切末。锅中倒油,烧热后,先倒入豆豉、蒜末、姜末。出香味后,先后倒入花生碎、...
酱板鸭是以鸭、酱料为主,通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。湖南辣酱板鸭是湖南一绝名菜,是经三十多种名贵中药浸泡,10余种香料、经过风干、烤制...
买的酱板鸭太辣,可以先把酱板鸭用清水浸泡12-24小时,去除辣味,再和萝卜一起炖煮,或者蒸一下,把底下的调料倒出来点,或者弄些蔬菜,比如土豆、萝卜一起炖,能吸去过重的口味。酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,是风靡...
1、材料:四川泡椒50克、芝麻酱15克、花生酱20克、大蒜瓣10克、花椒粉3克、味精8克、魔厨鲜贝精12克、魔厨高汤精、家乐鸡精各10克、白糖2克、精盐4克、色拉油100克;2、先将泡椒剁细成蓉,大蒜瓣剥皮捣烂,同花生酱、芝麻酱...
酱板鸭的制作方法:把花椒,五香粉,白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹,置缸内腓渍十个小时,鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分,用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青...
1、食材:调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)2、制作步骤:先将调和油入锅,然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中,先大火炸制起泡泡,然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡,最后再把紫草放入锅中...
准备材料:辣椒1根,柠檬汁2大匙,蕃茄酱500㏄,烤肉酱1大匙,糖5小匙,胡椒粉1小匙,可乐1/2罐;将辣椒、柠檬汁、可乐、糖放入锅中,搅拌均匀,开火煮5分钟;将番茄酱、烤肉酱、胡椒粉加入,搅拌均匀;用小火熬煮半个小时;出锅即可。...
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