关于板鸭的百科
原料:鲫鱼一条、姜3片、大蒜1粒(拍碎)、小葱一棵(切碎),油、盐、鸡精各适量。做法:1、锅里放油,烧热后,用铲推开,放鲫鱼略煎一下;2、煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水。放入姜和大蒜;3、盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白...
板鸭、花椒、干辣椒、鸡精、菜籽油、老姜。1、板鸭一只,用热水洗干净,切成小块。2、热锅下油,油开后先把板鸭炒一下,然后起锅,把油留在锅里,放入花椒,大蒜,老姜,干辣椒(干辣椒要剪成段),小火炒两分钟,放入板鸭一起炒,加入一点料酒。...
1、准备食材:干辣椒、盐、味精、酱油、豆瓣酱等。2、腊板鸭入笼中,大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米,宽3厘米的条,放入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。3、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片,锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、...
酱板鸭的卤水配方:材料:草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,35克,白芷5克,良姜30克,20克,25克,山楂片香叶35克,甘草10克,草果25克,15克,上等红曲米150克、生抽200克、酱油50克、蚝油200克、冰糖1500克、盐750克、味精350克、料酒500克、...
板鸭放在冰箱半年不可以在吃了,放过半年以上的时间,说明物品已经变质了,这个时候只能将板鸭扔掉。如果人吃了过期的板鸭会造成人体的肠胃不好,而且还会引起一些头晕的情况。板鸭,中国南方地区名菜,亦是江苏、福建、江西、湖...
准备肉鸭10只、精盐500克、蒜1个、姜1块、辣椒各100克、味精80克、五香粉100克、芝麻油50克;将蒜头去皮捣烂,辣椒切碎,将蒜末、姜末、辣椒、五香粉、精盐等放入大缸内加水25千克混合拌匀;将肉鸭宰杀开膛洗净,切去翅、掌、...
可做干炒酱板鸭,以下为其做法。1、材料:酱板鸭500克、辣椒6个、大蒜4粒、盐适量、鸡精适量、生抽适量、耗油适量;2、先把切好的酱板鸭放到水煮大约15分钟,可使肉质更加的酥软;3、把煮好的酱板鸭用碟子装好备用,准备大蒜、辣...
用料:板鸭、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、生抽。步骤:1、板鸭用提前用清水浸泡,去掉表面的浮盐;2、浸泡后的板鸭洗净,沥干水分待用;3、准备所需配料,姜去皮、切片;4、板鸭放入铁锅,不加油,中小火翻炒;5、一直炒到鸭肉发...
穿骨香手撕板鸭是由20种中药材:丁香、香叶、白芷、白扣等,外加14种辅助调料:白醋、料酒、味精、鸡精等组成,集合了中药料的香气和鸡精味精的鲜度。调料可以达到控制颜色,香气,鲜度,肉质的作用,使穿骨香手撕板鸭具有皮脆肉嫩,不...
1、鸭子从背部开膛,收拾干净,剁去鸭脚;2、鸭子完全沥干水后抹盐,里外都要抹均匀;3、抹老抽,里外都要抹到,然后再抹姜末,去腥。然后用密实袋封好,放冰箱腌制24小时;4、准备好卤制用的香料,分别有花椒,八角,桂皮,香叶,辣椒,陈皮,豆蔻,甘草...
食材:板鸭、莴笋、藕、青蒜、干辣椒。做法:板鸭斩成小块;把莴笋和藕切滚刀块装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开;锅中放油加热;板鸭下锅煸香出油;板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块;板鸭煸香后加入热水,大火烧煮;7成熟左右放入莴笋和...
1、准备好花椒和泡菜盐,花椒和泡菜盐一定要炒香。准备好半片鸭。把半片鸭洗净后沥干水分。2、先把半片鸭用高度白酒抹均匀,再趁热花椒盐均匀的抹上,盖上盖子放进冰箱冷藏两天。请第二天把鸭子翻个身。3、腌制好的鸭子挂...
南京板鸭有两种吃法,吃法如下:生板鸭一般用接近沸腾而未沸腾的热水浸熟即可食用,这也是南京板鸭最基本、最常见的烹饪方法,与白斩鸡的做法非常接近,使用这种方法需要特别注意的问题是水温的控制,水温低浸不熟,但水一旦沸腾肉...
鸭子这种家禽是很多人都喜欢,因为它脂肪不多,肉多,蛋白质含量高。在鸭子的各种吃法中有一种是将鸭子风干之后再烹饪食用的,这就有一些像风干肉一样了,那这种风干鸭子怎么做好吃呢,是否和风干肉相同呢。将风干鸭洗净切块,烧半...
酱板鸭怎么吃共有4步。需准备酱板鸭一只、植物油、盐、辣皮子、姜、八角、草果、花椒粒、冰糖。以下是酱板鸭具体操作步骤:操作/步骤1、板鸭切块把板鸭用温水洗净表皮,泡3小时以上,洗净切块。2、辣椒切块把葱姜洗净切末,...
口感不同主要依据个人口味。酱板鸭是以鸭,酱料为主。通过杀鸭,退毛,擦盐,复腌,最后用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青烟散去,将鸭子反复熏烘至金黄色即成的一道美食。酱板鸭成品色泽深红,皮肉酥香,酱香浓郁,滋味悠长,具有活血、顺气、...
建瓯板鸭的做法:1、板鸭用纯碱或者小苏打搓洗一遍,用水冲干净后,浸泡一两个小时;2、高压锅里加些水,搭个架子,把板鸭摆在架子上,大火蒸。待高压锅冒气后,转小火,再压20-30分钟;3、出锅后,把板鸭对半切开或者切块,放凉;4、锅里烧点...
菜谱做法:1、将酱油,黄酒,白砂糖倒入锅中,再加入香料和白砂糖烧开,搅拌至白砂糖融化;2、加入二锅头,关火,等待至完全彻底冷却;3、将煮好的酱倒入大盆中,必须是完全冷却后才能将肉酱入;4、将买来的嫩鸭彻底清洗干净,然后在通风处良...
原料:莴笋,藕,青蒜,干辣椒,腊板鸭。方法步骤:1、板鸭切成小块。2、把莴笋和藕切成块状装盘待用,青蒜蒜白和蒜青分开。3、锅中放油加热。4、板鸭下锅煸香出油。5、板鸭盛出后锅中留油煸炒莴笋和藕块。6、板鸭煸香后加入热水,大...
南京板鸭可以做板鸭焖土豆、爆炒南京板鸭、清蒸板鸭等。以板鸭焖土豆为例。共分为5个步骤,以下是做板鸭焖土豆的详细操作:操作/步骤1、鸭腿焯水,撇去浮沫板鸭腿切小块放入锅中加水煮开,撇去浮沫,反复冲水两三次沥水备用。2...
板鸭和盐水鸭的区别在于,京板鸭是盐卤腌制风干而成,肉质酥烂,而盐水鸭是陈年老卤卤制而成,皮肥骨香。盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有"金陵"别称,故也称"金陵...
板鸭炖大豆的做法:将鸭肉和大豆放入锅中加水,超过鸭肉就可以了,放葱结,姜片,大火烧开,撇去浮沫,再加黄酒,大豆,用大火,烧开后,把鸭块搅乱,加盖转小火,约30分钟后,捡去葱结,姜片加精盐调味即可。鸭肉适于滋补,是各种美味...
酱板鸭的制作方法:把花椒,五香粉,白糖混合均匀,抹在鸭子身上,肉厚处多抹,置缸内腓渍十个小时,鸭子出缸后吊起滴干盐水,用热纱布把鸭子身内处擦干,再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中,压成板状,晾干水分,用谷草引火,撒上糠壳,待初烧青...
九尺板鸭买回来,可以直接用刀切成小块以后放到微波炉里面进行加热食用,而且这样吃起来也不会油腻,同时对于身体也有很好的滋补作用,能够起到补充蛋白质的效果。九尺板鸭是产于四川省成都市彭州市九尺镇的传统名吃,彭州市九...
南京板鸭在生产工艺上也独具一格。宰杀技术精湛,刀口很小,要出尽鲜血。浸烫脱毛,不要沸腾水,免伤表皮。脱掉大毛,拔尽小毛,经过水漂后,截去脚翅,在鸭腋下开一个寸余长小口,从中掏出内脏,外表看来体型完整。腌制技术是制好板鸭的...
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