关于炒滑的百科
1、把三只鸡蛋打到碗里。2、加入一小酒杯牛奶,搅拌均匀。3、干锅烧热。4、锅在加热时切一片黄油。5、锅冒烟了,关火,加油和黄油。6、倒入蛋浆。7、低下的鸡蛋熟了,立即推开,等生蛋浆流到下层煮熟。重复以上步骤,直接鸡蛋炒...
1、用料:鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只、盐适量、淀粉水2-3勺、酱油少许、料酒几滴。2、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入...
主料:猪里脊肉200克。辅料:青蒜75克、冬笋50克、鸡蛋清30克。调料:大葱10克、淀粉5克、黄酒5克、味精3克、香油5克、花生油50克。做法:1、淀粉放碗内,加适量水调成湿淀粉备用;2、将猪里脊肉洗净切丝,放入碗内,放入鸡蛋清、湿...
用料:牛里脊肉500克、青椒1棵、大葱1根、生姜适量、大蒜4瓣、料酒3大勺、生抽2勺、老抽1/2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒粉1/2勺、糖1勺、蛋清1个、盐适量。1、大葱、生姜、青椒切丝。将牛里脊肉清洗干净,去除筋膜,横...
1、在家中用废刀把锅底的油污搓去掉,再用钢丝球加洗洁精用热水洗锅底把油污洗掉。2、用4个平方左右的铜丝或者粗细差不多的铁丝,缠绕在灶与锅底接触的铁爪上,缠出波浪状起伏,缠一层就即可。3、可以用大火把锅内锅外烧透红...
韭黄炒滑蛋做得滑的方法:1、准备材料:韭黄300克、鸡蛋2个、盐2克、油3克。2、韭黄洗净切段。3、鸡蛋加盐打散。4、锅内热油,倒入鸡蛋炒熟盛出。5、锅中重新热油,倒入韭黄翻炒。6、加入鸡蛋。7、加盐翻炒均匀即可。...
想要做出来的炒鸡蛋比较滑,可以在打散的蛋液中添加一点温水,通常一个鸡蛋加一两勺水就可以了。并且还需注意要将蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀,再热油下锅用中小火翻炒即可。炒鸡蛋是一道比较常见的家常菜的做法,很多人在炒鸡...
先把鸡蛋打开壳放在碗里备用。把牛奶挤一半或者三分之二放在鸡蛋里面,再用筷子快速搅拌成蛋液。锅烧七成热,放适量花生油,油热后,把蛋液再搅拌一下,再快速倒进锅里,然后转动锅,让蛋液快速凝固。蛋液凝固后,再翻炒半分钟。关火...
食材:虾仁50克、玉米粒20克、青豆10克、鸡蛋2个、葱5克、料酒3克、淀粉5克、牛奶30克。1、虾仁中放料酒,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。2、清水入锅,加入玉米粒,青豆,焯水10秒。3、清水煮沸,倒入虾仁,焯水30秒。4、鸡蛋,牛奶,搅拌均匀。5、锅中倒...
材料:里脊1斤、料酒家用喝汤勺4勺、味精少量、淀粉适量、水适量、糖少量、生抽喝汤勺两勺、耗油两勺、盐喝汤勺3分之1勺、葱一根、笋尖半个、黄瓜半个、木耳十个、鸡蛋清(不要鸡蛋黄)1个。1、将原料(主料,辅料)进行加工切配...
原料:滑子蘑,肉,青椒,红椒,葱,姜,蒜,盐,酱油等调料。滑子蘑炒肉的做法:⒈锅加水烧开,将洗净的滑子蘑焯烫一到两分钟,捞出备用;⒉将青椒红椒切成菱形,肉切片,葱姜蒜切末;⒊锅加油烧热,倒入葱姜蒜爆香,加入肉片炒至半熟,加入适量料酒;⒋加入...
最好的办法还是换个底部大的炒菜锅,最好要挑选有两个锅把(一个长把,一个短耳朵把)的炒锅比较好用。锅是一种炊事用具,可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作。锅的使用历史悠久,是中国人烹饪中必不可少的一种工...
准备材料:鸡蛋、牛奶、盐、火腿、食用油等。1、将鸡蛋磕到碗内,加入牛奶和盐,用筷子搅拌均匀;2、洗净火腿,切成方丁;3、向锅内倒入食用油,烧至七成热时,加入火腿丁煸炒;4、加入蛋液同炒,炒至蛋液凝结成小块状,色呈金黄时,盛盘即可...
主料:瘦肉100克。辅料:淀粉、盐、生抽、胡椒粉、香油、植物油。方法和步骤:1、切肉,肉需切均匀,肉的纹段也应切开;2、腌制肉,放盐、生抽、胡椒粉和葱蒜等,然后搅拌均匀;3、加淀粉抓匀,锁住水分;4、放入香油或者植物油,加入后搅拌...
1、抓炒:将加工的小型原料腌渍过的油根据菜肴的不同要求,或直接炸或拍粉炸或挂糊炸再经用请汁或芡汁调味而成菜的技法。抓炒是抓和炒相结合,快速的炒,将主料挂糊和过油炸透、炸焦后,再与芡汁同炒而成;2、滑炒:是经过精细加工...
一、用料:鸡蛋两个、淡奶油30毫升、黄油5克、盐少许。二、做法:1、如果是有盐黄油,可以不用再放盐,根据个人口味而定。2、除黄油,其他材料混合均匀备用。3、平底锅大火,黄油完全融化后关火。4、倒入蛋液,端起平底锅快速翻炒...
准备材料:黑鱼片半条、青椒半个、红椒半个、香菇四个、料酒适量、鸡精少许、盐适量、淀粉适量、姜适量、葱适量、蒜适量白糖少许胡椒粉适量鸡蛋清一个1、鱼肉、鱼骨分开清洗干净,将鱼肉中间骨头剃掉,切成薄片,厚度均匀。2...
炒滑蛋做法:1、准备材料:虾仁50克、玉米粒20克、青豆10克、鸡蛋2个、葱5克、料酒3克、淀粉5克、牛奶30克。2、虾仁中放料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。3、清水入锅,加入玉米粒、青豆,焯水10秒。4、清水煮沸,倒入虾仁,焯水30秒。5、将鸡蛋和牛...
步骤:1、先处理肉丝,猪瘦肉顺着纹理切丝,放大碗里,加一点盐、一小勺黄酒和两勺清水,加盐是让肉丝有底味,加黄酒是去腥,可用料酒代替,加水是让肉吃进水,使肉更嫩。2、用手反复把肉肉抓匀,让水充分进入肉里,再加一点红烧酱油,再次抓...
1、200克鲜虾去壳洗净后挑出虾线,虾仁剁泥。不用剁得太碎,保留虾的口感。2、加入一只蛋清、适量料酒和盐(盐一定要加,否则虾滑会没味道),用筷子顺时针搅拌,再加入适量淀粉,顺时针搅匀。3、将虾滑抹平在盘中,盖上保鲜膜入冰箱冷...
虾滑可以炒着吃虾滑吃起来口感耍滑有弹性,细腻营养。虾滑除了一般的吃法外,还能做成汤、粥等,如虾滑菠菜汤、虾滑菌菇汤、虾滑葱花汤、虾滑蒸蛋、虾滑粥。虾滑的一般吃法是:1、购买小包装的虾滑(一般约250克或者180克),在吃...
1、主料:龙利鱼300克、黑木耳30克、笋50克、西红柿1个。2、辅料:香葱15克、黄酒10克、胡椒粉1克、盐2克、姜末5克、干淀粉少许、食用油适量。3、今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉,洗净控干表面。4、切成厚度约4毫米,长度约...
1、在腌肉丝上,要加淀粉增加肉丝的嫩度。2、加一点点花生油防止肉丝相互粘连。3、调味上,先放盐让青椒丝出水变软。4、后下生抽调味提香。5、在下锅的时候,锅底加油、倒入肉丝小火快速划开,炒至变色后即可加入调味料。6、...
1、主料:虾仁250克,黄瓜50克,冬笋50克,胡萝卜50克,鸡蛋清1个。调料:花生油500克(实耗50克),料酒15克,盐4克,味精2克,醋5克,葱末5克,姜末3克,淀粉15克,香油5克,鲜汤适量。2、将虾仁洗净,放在碗中,加入盐、蛋清、淀粉,拌匀上浆;黄瓜洗净,从中...
用料:滑菇、鸡胸肉、瘦肉、青蒜、辣椒、盐、鸡精。1、滑菇先用水泡发2小时,剪去头部。2、鸡胸肉、瘦肉切成丝。3、把鸡丝、瘦肉放入锅内大火滑炒,盛盘。4、锅内倒少许油,放入滑菇炒两三分钟。5、倒入炒好的鸡丝跟肉丝,翻炒...
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