酸辣口的酱汁怎么调

原料：红鲜番茄1500克、洋葱100克、大蒜50克、橄榄油50克、盐15克、黑胡椒粉1克。制作方法：1、先把洋葱、大蒜切碎备用；2、把番茄洗净，用刀在每只番茄上划一十字口，在开水锅中烫一下，快速捞出用凉水过凉；3、把烫好过凉的番茄去皮去蒂，用刀切为两半，放入料理机中搅打成汁；4、炒勺上火烧热，注入橄榄油下入蒜蓉煸炒，蒜蓉炒出香味后下入洋葱碎煸炒；5、洋葱炒出香味后，倒入搅打好的番茄汁炒匀；6、用中小火炒番茄酱，把番茄酱炒到水份耗掉百分之五十的时候，用胡椒粉和盐调味，即可出锅。