關於和麪的百科
面的比例是：麪粉：綠豆粉：玉米粉是1：1：1，將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點加水。配料：葱、香菜、豆瓣醬、甜麪醬、辣椒醬、麻葉或油條。具體做飯如下：1、將鍋底用餐巾紙擦一點油，要用小火；2、放入一勺麪糊並將其均勻與鍋上；3、...
1、要選擇新鮮的高筋麪粉，不宜選擇陳面，更不宜選擇被蟲蛀、鼠咬、黴變的麪粉；2、冬天用温水和麪，其它季節則用涼水，使和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度，因為此時麪粉中的蛋白質吸水性最高。其次，和麪時還要放入適量的水和鹼...
材料：普通麪粉250克，鹽2克，蛋液30克，黃油10克，水140克。皇中皇大餅的做法：1、所有材料混合在一起揉成軟麪糰；2、充分醒面之後，把麪糰擀成一個大圓片，刷上油，撒上鹽和葱花，捲起；3、分割成數段，兩邊捏嚴，按實；4、取一段，按扁，擀成圓餅狀，...
1、需要準備的材料有清水，容器，筷子和麪粉。打開煤氣灶，準備好一個容器放在煤氣灶上面。2、將煤氣灶的火調成小火，讓容器在煤氣灶上放至十秒鐘左右，這樣和麪就不容易粘。3、倒入麪粉在容器中，加入些清水，拿好筷子慢慢攪拌均...
食材：麪粉、雞蛋、鹽、清水、面刀。步驟：1、準備麪粉500g、雞蛋一隻、清水適量；2、先把雞蛋在盆中打散，再把麪粉放入盆中。按500克麪粉一個雞蛋的比例；3、邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；4、用手沾水和成光滑的面...
1、面盆中倒入300g普通麪粉、50g食用油、3g食鹽，用筷子攪拌均勻之後，用手將麪粉都搓開，等搓揉至沒有面疙瘩之後，然後加入135g的清水，混合均勻之後，下手和成光滑的麪糰。2、麪糰和好之後，蓋上蓋子，醒發45分鐘。3、醒面時間到了...
麪粉放在和麪盆裏，用筷子或手在麪粉中間扎個小洞；往小洞裏倒入適量的清水；兩手掌心相對，手指末端插入麪粉與盆壁接觸的外圍邊緣；用手由外向內，由下向上把麪粉挑起；挑起的麪粉推向中間小洞的水裏；用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋...
1、首先在大碗中加入250g的玉米麪，用500毫升的開水燙麪並攪拌。2、燙麪之後再分次加入總計250g的細玉米麪進行攪拌，攪拌時要慢而有力。3、攪拌到沒有幹玉米麪，發涼到温熱之後加入5g酵母粉攪拌使之融化，蓋上保鮮膜放到冰箱...
和麪時不能一次將水加加足1、先將麪粉倒入和麪機中，開動機器，逐漸加水。在乾麪粉剩餘三分之一的時候停止加水。2、繼續攪動直至和好面為止。麪條、餛飩用可以和得硬一些，餃子軟一些比較好。3、在和麪時加水的水温根據氣...
根據氣候的變化我們可以選擇不同的發麪方式，夏季使用涼水即可，冬季就以温水為主。發麪用35度的温水，環境温度在30到36度之間是酵母最理想的發酵温度，時間大約在40到60分鐘面就開了，也就是説比原來的面的體積大約一倍，麪糰內...
韭菜雞蛋餅，和麪的方法有：取適量的麪粉倒入盤中，打入兩顆雞蛋液、少許的葱絲、1小勺雞精、加入少許的白砂糖（可以起到讓麪皮有點微微甘甜的口感，加少許就可以），另外還可以加入少許澱粉（生粉/玉米粉）讓面發的更軟、更蓬鬆。最後...
以下是麪包和麪揉出薄膜的條件和方法：一、條件1、麪粉要使用高筋粉，或麪包專用粉；2、要有足夠的水，作為溶粘劑；3、適量的加鹽，有助於麪筋的更早形成；4、温度控制，麪糰在揉制過程中的温度要低於20度，揉好時的温度在25到26度左右...
包餃子可以用牛奶和麪的原因如下：1、牛奶內含有大量的蛋白質能加強麪糰的勁道，揉出來的面富有彈性。2、由於加入牛奶，使麪皮的彈性和韌性大大提高，所以包出來的餃子不易破皮，不易露餡。3、煮好後的餃子口感很好，很潤滑，不會...
八寶年糕原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄乾20克、桃脯20克、冬瓜條20克、白蓮20克。做法：1．先將1000克糯米淘洗乾淨，水浸24小時後上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼備用。2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄乾、桃...
1、首先往麪粉里加入一小勺的鹽；2、再然後加一個或者兩個雞蛋，然後加入清水把面和勻；3、接下來使勁揉麪團，把麪糰揉到起筋為止，然後蓋起來醒15分鐘到30分鐘；4、麪糰揉好以後，要反覆擀壓，用大竹竿壓面，越壓就會越筋道；5、在擀麪...
餃子怎麼和麪共有3步，需要的食材有：普通麪粉500克、水230克。以下是餃子和麪的具體操作步驟：操作/步驟1、麪粉放入容器將麪粉放入乾淨的容器內。2、倒水攪拌和麪醒發麪團放入水，邊倒邊用筷子攪拌，沒有乾麪粉時就可以用手和...
白吉餅面：食材：中筋麪粉五千克、温水兩千八百毫升、鹼水二十克、酵母六十克、白糖四百克；步驟：酵母溶於温水中靜置五分鐘，緩緩倒入麪粉盆中；攪拌均勻，形成帶有少量乾粉的面絮；將所有的面絮揉合反覆揉幾次，形成光滑麪糰，二十克鹼...
鮮麪條配方：高筋麪粉95斤，澱粉5斤，鹽0.3-0.5斤，筋力源F是鮮面專用，需要0.3到0.5斤，水30到35斤。工藝：將麪粉與澱粉幹拌均勻，將鹽，筋力源F用温水溶解後加入和麪水中，然後攪拌加入混合好的麪粉中，將和好的絮狀麪糰靜止醒發20到30分...
糯米麪用熱水和麪。糯米麪和麪的水温不能太高，建議在40-60度之間。糯米粉在和麪時，不能直接用過熱的水或冷水。如果用冷水和麪，糯米粉的黏性較低，容易散開，很難揉搓成麪糰。如果用很熱的水和麪，糯米粉成團不宜搓開，影響糯米...
一.做法1、選料，一般要選擇新鮮的高筋麪粉，和麪，和好的麪糰温度始終保持在30攝氏度。2、醒面，醒面即將和好的麪糰放置一段時間。3、溜條先將大團軟面反覆搗、揉、抻、摔後，將麪糰放在面板上，用兩手握住條的兩端，抬起在案板上...
不可以，你可以用上一次蒸饅頭的引子來和麪，這樣也可以起到酵母的效果。發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳...
材料:麪粉500克、雞蛋一個、温水適量。1、準備500克的麪粉，找一個適中的盆子準備和麪。2、往麪粉中加入一個雞蛋，吃着香，也可以增加麪粉的綿軟。3、一隻手和麪，另一隻手端着温水往裏面加水，直到合成團（水要一點點加，防止多加...
紫菜和麪並不相剋，可同食。紫菜，是在海中互生藻類的統稱。紅藻綱，紅毛菜科。藻體呈膜狀，稱為葉狀體。紫色或褐綠色。紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。紫菜入藥，具有化痰軟堅、清熱利水、補...
1、舀出面粉。用小碗舀麪粉，將麪粉放入容器；2、加水。舀出一小碗水，要沿着不鏽鋼盆的邊緣一點點加水，在加水的過程中，不停的用手去揉搓麪粉；3、揉絮狀麪粉。把麪粉揉成絮狀，再合併為一個麪糰，在整個過程中需要加適量水；4、醒面...
原料：牛肉、麪粉。和麪的做法：1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克裝的2、然後加温水和麪，水温以不燙手為限，面活的要軟些，活好後蓋蓋子醒30分鐘。油酥的做法：1、面醒好後，揉一揉，讓面醒開，擀成一張大餅。2、然後做油酥，讓做...
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