朝鮮族大豆腐蘸醬的配方

朝鮮族大豆腐蘸醬的配方有老豆腐、雞蛋、韭菜、香菜、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油等。醬，是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品。它起源於中國，有着悠久的歷史。中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麪醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類。還發展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨着醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。