火鍋紅油好吃還不辣是怎麼做的

1、油和辣椒比例為10：3，最好用菜油，小丁香、草果、豆蔻、紫蘇，和油的比例為五斤油一錢；

2、辣椒炕幹，碾碎待用；

3、花生、白芝麻、小茴香、草果、豆蔻、小丁香以微火炒出香味，然後碾碎待用；

4、大勺放油，燒至8成熱，以微冒青煙為準，下薑片、葱段炸香，然後撈出，將紫蘇葉放入油中涮上幾遍，最好用笊籬前後涮，大概10秒足矣，然後撈出；

5、此時關火，待油冷一冷，冷到6成，放半斤辣椒末，攪勻，等1分鐘，再放半斤辣椒末攪勻，再等1分鐘再放半斤辣椒末攪勻；

6、再等一分鐘，放花生、芝麻、草果、豆蔻、小茴香、小丁香末攪勻即可。