炒雞肉淖水後為什麼硬

來源：生活大全幫 1.6W

方法不對。淖水後一定要冷水清洗，切記不要用熱水，用熱水會導致雞肉變硬。

將處理好的雞放點姜葱淖水，冷水下肉，水開以後提到水池裏加冷水，同時清洗乾淨。鍋內放油，放八角，姜，幹辣椒爆香。放去雞肉炸好水分，炸好撈出。放葱薑蒜幹辣椒鮮辣椒八角一起爆香，再放雞肉炒，再放鹽味精雞精調味，最後放點香菜，炒好出鍋。