砂鍋麻辣燙有什麼配料

原料:豆瓣醬1000克，辣椒碎1000克，花椒碎150克，麻椒碎80克。輔料:菜籽油2000克，牛油1000克，雞油500克，薑末120克，蒜茸150克，葱末200克。做法:1、用色拉油和水浸泡辣椒碎，花椒碎，麻椒碎8個小時以上，備用。2、加熱牛油和雞油，炒葱、姜、蒜至金黃色，加入豆瓣醬繼續炒出香味，油變紅色，離火降温。3、當油温降至140攝氏度左右時，再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎，炒至至油清亮為止。4、底料加入麻辣油、高湯、清水、鹽、胡椒粉、味精、雞粉適量，調好鮮香味，燒開即可直接燙菜。