麻辣燙是怎麼做的有哪些輔料
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麻辣燙的做法如下:
1、準備食材。主料:啤縣豆瓣3分之1袋,輔料:乾紅辣椒若干、花椒、大料、八角若干、葱白段、薑片、蒜瓣、葱花若干、高湯或白開水、火鍋底料、雞精、香油。
2、將鍋加熱後向鍋中加入一小勺油,輕晃使鍋的油分散開避免粘鍋,加熱1分鐘後再倒入色拉油3大勺,繼續加熱。
3、油熱後將火轉為中火,加入豆瓣翻炒,再依次倒入紅辣椒、花椒、大料、姜、葱花、蒜,爆出香味。
4、加切好的火鍋底料翻炒。
5、加入高湯大半鍋,將火轉為大火使湯煮開。
6、加入葱段、鹽、雞精,滴少許香油,大火煮開後即可食用。