关于鱼酸肉的百科
酸鱼酸肉是中国的苗族。苗家人特别喜爱吃酸食。这种酸食是传统习惯的形成,相传是由于他们世居深山峻岭之中、山高路遥、交通不便,很不容易吃上鱼肉类和蔬菜、也缺盐。所以,苗族为适应日常生活上的需要,便家家户户都设置酸...
用料:一条草鱼、200克猪肉、适量老酒、一个鸡蛋、适量味精、适量葱花、适量生粉、适量糯米。做法步骤:1、将草鱼剔片成两片,去掉大骨和刺,用刀将鱼肉慢慢刮下;2、将刮下后的鱼肉放入搅拌机搅成肉泥,将猪肉切碎备用;3、将鱼肉...
1、先把酸菜和调料放进锅,可以多熬一会儿,再把鱼头和鱼骨放进去,熬个10-20分钟,最后把鱼片放进去,煮熟就可以了。2、做水煮鱼时,锅中汤汁一定要是沸腾的,才能放入鱼片,鱼片放入锅中,煮的时间不要超过90秒,也不要随便搅拌锅,看到...
做法:1、里筋肉切丝,加料酒、水淀粉搅拌均匀后,腌制五分钟。2、将葱末放入碗中,调入生抽、醋、糖、耗油搅拌均匀后备用。3、热油锅,倒入肉丝煸炒,等变色后装碗备用。4、重启油锅,倒入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱煸香后,加入肉丝一...
鱼肉是肉。肉的定义为:广义的肉:畜体在放血致死以后,去毛或到皮,再除去头、四肢下部和内脏,剩下的部分,就叫做胴;狭义:畜禽经屠宰后,除去皮、毛、头、蹄、骨及内脏后的可食部分叫做肉;根据地方地方习俗不同,部分地区语言习惯把猪...
1、大众选择比较多的鱼类,还要算是草鱼了。草鱼做酸菜鱼,建议购买2.5斤左右的鱼,这个重量的草鱼正值“壮年”,肉质最嫩,鱼刺刚刚发育完全,不会有很多小刺,方便食用。清洗草鱼的时候,一定把鱼肚子里面的一层黑膜刮掉(黑膜的多少...
鱼肉可以钓鱼的。晒干的鱼肉最好用粉碎机打成粉,做成鱼粉,加入面饵里变成浓腥饵,在深冬初春有很好的效果。钓鱼的鱼饵可以是蚯蚓、米饭、菜叶、苍蝇、蛆等,现代有专门制作好的鱼饵出售。鱼饵可以直接挂在丝线上,但有个鱼钩...
排酸牛肉比不排酸牛肉好。排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量,其低温制作过程,可以避免微生物对肉品质量的污染,而普通牛肉未经过任何处理会存在许多的寄生虫。排酸牛肉营养价值比普通牛肉高,且柔软多汁,滋味鲜美...
1、把草鱼片成片,鱼肉取下来,把鱼骨剁成块,鱼肉片成鱼片。2、把酸菜切成块,四川泡菜味道更正宗。3、把鱼片上浆,加入一勺盐,用手抓匀,加入淀粉,一个鸡蛋清放30克淀粉,搅拌均匀,倒入鱼片的碗中,搅拌均匀,浆制5分钟。4、鱼骨下锅,大...
1、酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。2、酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的...
将购买的鲜肉放在冰箱冷藏室内,然后将冷藏室的温度设置在0-4℃即可对肉类进行排酸,一般猪肉冷藏3-5小时即可完成排酸,而牛羊肉一般需要冷藏5-7小时才能完成排酸。排酸肉中的酶活性和大多数微生物的生长繁殖受到抑制,肉毒...
排酸肉是现代肉品卫生学和营养学提倡的一种肉成熟工艺处理手段。具体来说,排酸肉必须是将屠宰后的猪肉在冷却排酸库进行24小时冷却排酸。随后在0℃~4℃的车间进行分割与精加工,同时,要求包装、储存、运输和销售等环节,均须...
酸菜鱼以草鱼为主料的,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。...
两种菜品各有千秋。1、酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口,开胃健脾,鱼肉顺滑。2、酸汤鱼又名贵州酸汤鱼、苗寨酸汤鱼、凯里酸汤鱼,制作原料主要有鱼肉、酸汤等。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口...
1、首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离。2、之后斜着用刀将鱼切成长5厘米,宽4厘米,厚0.4厘米的夹刀片。3、准备一小盆盐水,注意控制盐量,将刚刚片好的鱼肉倒入其中腌制10分钟左右。4、用厨房...
排酸肉是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代,发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广,如今,排酸肉在发达国几乎达到了100%的市场占有率。排酸猪肉与普通猪肉相比,它并没有改变肉中的营养结构...
外卖酸汤鱼是真的鱼肉,酸汤鱼可以用鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等鱼肉做。酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、...
材料:猪瘦肉200克、玉兰片50克、木耳25克、葱25克、蒜15克、姜10克、红辣椒25克、盐3克、白糖15克、醋5克、酱油10克、肉汤50克、湿淀粉25克、食用油100克。做法:1、将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,...
步骤1准备食材:牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。步骤2将葱切丝。步骤3香菜切段备用。步骤4...
步骤1准备食材:草鱼300克、姜1块、生粉200克、色拉油适量、盐1茶匙、料酒2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙。步骤2姜切丝。步骤3草鱼剁成块。步骤4用盐和料酒,生粉腌半个小时。步骤5然后在锅里倒油,烧至八成热,放鱼块下去炸...
可能是购买的鲨鱼肉可能是加工后的产品。黑心商家用福尔马林防腐保鲜,用甲醛溶液浸泡,浸泡之后的海鲜因蛋白质凝固变得坚韧而富有弹性,表面晶莹透亮,捏之不易破碎,嗅之会有淡淡的药水味,人食用后可损害肝、肾,甚至可以致癌。...
1、花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味2、大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量3、自家泡酸菜切成段,红泡椒少许,炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜...
1、肉质区别:排酸牛肉的肉质通常比较柔软,富有弹性,有光泽感,而不排酸牛肉的肉质通常比较紧实厚重,光泽感略差。2、颜色区别:排酸牛肉的颜色通常偏亮,呈红色或鲜红色,而不排酸牛肉的颜色通常偏暗,呈暗红色或棕红色。3、气味区...
在煮之前先在汤里放适量的食盐,同时火力不要太大。酸菜鱼材料:草鱼1只、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖5克、胡椒粉少量、清汤。做法:1、将鱼片成...
主料:脆肉鲩800g辅料:油适量、蚝油适量、姜适量、香葱适量、蒜头适量、辣椒1条步骤:1、切好配料;2、脆肉鲩洗净,切片;3、热油锅,把切好的脆肉鲩放入锅里;4、放入姜丝、蒜蓉,煎几分钟,煎的过程中翻炒一下;5、放入蚝油和少量水;6、...
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