关于炒鳝的百科
主料:鳝丝350g;辅料:油、盐、姜、葱、糖、料酒、老抽。制作步骤:1、鳝丝350克,洗净,进行切断。2、热油锅,放入葱姜,翻炒。3、放入料酒,糖,老抽,水,进行翻炒。4、烧至浓稠,收汁。5、出锅,加大葱丝,姜丝。6、热油锅,油至9成热,浇在葱姜上...
1、主料:水发冬菇200克。辅料:青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0.5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克,白糖50克2、冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝(丝长10厘米左右),...
食材:鳝丝适量、胡萝卜适量。步骤:配料全部切好待用,切一点干辣椒,增加口感;锅里油烧热,放入葱姜蒜和干辣椒爆香;放入鳝丝翻炒;加入料酒,继续炒;放入洋葱、青椒、红椒和胡萝卜丝一起炒;加点白糖、加盐调味;放入水淀粉即可。...
炒鳝鱼用大蒜、豆瓣、姜片、葱段配菜。黄鳝(学名:Monopterusalbus):又名鳝鱼。体细长呈蛇形,体长约20-70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。口大,端位,上颌稍突出,唇颇发达。上下颌及口盖骨上都有细齿。眼小,...
1、食材鳝鱼400克黄瓜300克大蒜50克菜油120克干辣椒15克花椒30粒豆瓣20克料酒少许味精少许2、鳝鱼去骨切断洗净。准备好大蒜50克以上备用。黄瓜去皮洗净切长条。3、锅底加菜油煎至7成热。下大蒜煎至起皱皮。干辣椒、...
红烧鳝鱼:做法一:1、炒锅放油,入花椒。干尖椒,炒出香味捞出;2、鳝鱼、姜片入锅爆炒,加入老抽、料酒、红糖少许、豆瓣酱、水,焖3分钟;3、放盐,倒入黄瓜、蒜瓣,再焖1分钟,水快干的时候勾芡起锅即可。做法二:1、将鳝鱼肉皮朝上斜切成...
用料:黄鳝300克,莴苣笋(净)200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、烧丝25克。调料:生姜丝2茶匙,精盐3茶匙,酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,胡椒粉、芝麻油各1茶匙,烹调油500克。步骤:1、将活黄鳝用盆盛好,放入适量...
川味“干煸鳝鱼”最好吃。特点:色泽红亮,鲜香味浓,酥软化渣,富有川味特色。原料:鲜活黄鳝500克。芹黄100克、郸县豆瓣20克。素油50克、料酒15克、姜、蒜各10克、盐3克、酱油10克、醋5克、麻油10克、花椒面5克。制作过程:选...
准备食材:黄鳝750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、盐6克、酱油1勺。开水烫死盘鳝,洗净,晾干。放入油锅,炸至金黄,成盘,起锅。油锅放入、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、爆香。加入盘鳝,进行干煸,加入盐,适量生抽,老抽,鸡精。干煸...
1、鲜活鳝鱼500克,鲜嫩青椒250克。生姜50克,食盐5克,菜籽油适量。将活鳝鱼去鳃、骨和内脏,冲洗干净后,斜切成约l寸半长的菱形块状;生姜洗净切成薄片(或长丝)、红皮小葱洗净后切成寸段,青椒洗净后切成长丝。菜籽油在炒锅中烧至...
主料:黄鳝200克、青椒15克、红椒15克、蒜4克、姜片10克、食用油5毫升、料酒10克、生抽10克、水30毫升、盐2克、鸡粉2克、白砂糖2克、蚝油6毫升、水淀粉5克。1、准备好食材。2、蒜姜切片,青红椒切条,黄鳝切段。3、锅中放...
1、黄鳝处理干净切段,焯水,捞出沥干。2、热锅倒油,放姜蒜煸香,放青辣椒翻炒几下。3、放黄鳝炒匀,放盐、料酒和生抽调味,放剁椒翻炒均匀,即可出锅。鳝味甘性温,有补虚损,去风湿,强筋骨之功,所以,民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。...
1、将白菜帮切成丝。黄鳝宰杀,去杂,洗净,切成丝,放精盐、胡椒粉,拌匀。2、小碗中放入黄酒、酱油、香醋、麻油、味精、白糖、葱花、生姜末、湿淀粉,调成汁。3、锅上火,加油烧热,放白菜丝炒熟,铲出。锅中加油,下蒜泥炒熟,下鳝丝炒...
1、准备配料,姜,葱,蒜,洋葱,红辣椒。2、黄鳝去掉头和骨刺,洗净切小段,用淀粉,料酒,盐腌制30分钟。3、油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜,盛起备用。4、将配料下油锅爆炒,加入少许盐,炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒,加入黑胡椒粉、糖、生抽...
一、主料:鳝鱼500克、红辣椒1个、青椒2个。二、辅料:料酒、生抽、蒜、姜、胡椒粉、鸡精、盐。三、做法步骤:1、鳝鱼清洗干净。2、将黄鳝去骨,切段。3、汆水待用。4、将辣椒椒切好。5、起油锅,爆香姜蒜红椒。6、下黄鳝翻炒...
原料:去骨鳝鱼片400克、大蒜1头、酱油适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量,葱姜片40克。做法:1、鳝鱼切成3公分左右的段;2、蒜剥皮后切成粗粒,葱姜切片;3、锅中放油烧热,放入鳝鱼段和大蒜粒,同时放入葱姜片煸炒,待...
1、用料:鳝鱼八两,韭黄六两,豆腐干二块。2、小炒鳝丝的做法:食材鳝鱼八两,韭黄六两,二块豆腐干。3、先把鳝鱼洗净放盐捏,再洗净这样鳝鱼就不粘。4、把鳝鱼切丝,韭黄洗净切段备用。5、豆腐干切丝,加生抽拌匀备用。6、切姜丝葱花...
鳝鱼可以配的菜有许多,例如:黄瓜、蒜苗、青椒、莲藕、苦麦菜等。黄瓜烧鳝鱼做法如下:原料:鳝鱼500克,黄瓜4根,蒜20粒,葱段,姜片,泡椒适量,盐,味精,豆瓣酱,水豆粉。1、先将黄鳝洗净,切段,黄瓜切段备用。2、将切好的鳝段放入碗中,加入葱...
食材:去骨鳝鱼片200克,蒜苔200克,生姜15克,蒜头20克,红尖椒3个,干辣椒段2克,菜籽油80克,盐2克,蚝油2克,味精1克,老抽2克,啤酒35克,白胡椒粉2克。1、将鳝鱼片改刀切成段。将蒜苔改刀切段,红尖椒切成圈备用。蒜头、生姜拍破以后粗斩几刀。2、锅上火烧热,下入适...
原料:鳝鱼、蒜苔。辅料:姜、葱、蒜、泡姜、泡海椒、料酒、豆瓣、干海椒面、干花椒面、油、盐、味精。鳝鱼炒蒜台做法:1、将鳝鱼洗净,码少许盐及料酒备用,蒜苔洗净切段备用,泡姜泡海椒姜蒜切丝备用。2、起油锅,待油热放入事先...
1、中医认为,黄鳝味甘性温,有补虚损,去风湿,强筋骨之功。所以,民间就有“小暑黄鳝赛人参”之说。黄鳝中还含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料...
主料:鳝鱼750克。辅料:洋葱50克、猪油40克。调料:酱油50克、蒜5克、料酒25克、干辣椒5克、蚕豆淀粉25克、姜5克、香油5克、胡椒粉5克。1、将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,将鳝鱼片成2、4厘米长片;2...
材料:黄鳝、油、姜、蒜、辣椒、葱、盐、味精、胡椒。做法:1、把鳝鱼和适量的清水放进锅里,盖上盖开火。等水开拿掉锅盖,鳝鱼已成螺旋的宝塔状;2、把煮成宝塔状的黄鳝取出,沥干水分,置于一旁待炒;3、把锅洗净,放上适量的油;4、待...
准备食材:黄鳝750克、葱3根、蒜6瓣、姜5片、花椒少量、盐6克、酱油1勺。开水烫死黄鳝,洗净,晾干。放入油锅,炸至金黄,成盘,起锅。油锅放入、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、爆香。加入黄鳝,进行干煸,加入盐,适量生抽,老抽,鸡精。干煸...
原料:黄鳝2尾、韭菜150克、大蒜、姜适量、盐适量。做法:1、黄鳝清理后切片,韭菜清洗后切段;2、蒜瓣去皮切蓉,姜洗净切片;3、用热油爆香蒜蓉、姜末;4、放入黄鳝翻炒几下,倒入韭菜后略炒,再加调味料即可。...
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