关于白馒头的百科
白馒头复蒸后变黄,因为在馒头的制作过程当中加入的碱量太多,所以才会导致复蒸变黄的现象出现。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品。馒头以小麦...
白馒头,热量约有236千卡,大米与面粉(小麦粉),它们的热量,其实相差无几,差不多都是345千卡/100克生重。因为它们的淀粉含量接近,含水量的差别也不超过10%。可是,一旦生米煮成了熟饭、面粉做成了面食,就大不一样了。馒头的含水量...
一个白馒头的热量是223大卡(100克)。含有酵母,酵母分为鲜酵母,干酵母两种,是一种可食用的营养丰富的单细胞微生物。营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外。酵母还富含多种维生素、矿物...
剩的白馒头可以用来炸馒头片,做法简单,口感酥脆,具体做法如下:1、将馒头切片,备用。2、鸡蛋打入碗中,加入少量水,盐充分搅拌均匀,制成鸡蛋液。3、锅中倒入油,加热后,将馒头片放入蛋液中双面都蘸均匀后放入油中。4、待两面都变成...
食材:300克面粉,4克酵母,150克水。做法:1、南瓜面团分成1:2点分量,然后和三个白色面团都搓成同样长度的长条;2、把白色面团擀开,包着小那根南瓜面团;3、接着把大的南瓜面团擀开包着白色的面团;4、把包好的面团轻轻地搓成表面光...
1、准备中筋面粉、酵母、白糖、温水。2、面粉放入大盘,加白糖水和酵母水拌匀,倒入清水搅拌成絮状,用手揉直至表面光滑。3、揉好后盖布发酵至两倍大,制成圆形馒头面坯,将做好的馒头面坯静置15-20分钟。4、锅里加足冷水,将发...
1、取白菜、尖椒适量以人数为准,切好备用。2、2个馒头切成丁,放入盆中备用。3、辅料切好备用,另有调味品备好。4、锅中放入适量的油,放入姜蒜花椒爆炒香。5、将菜放入翻炒均匀,添加适量的温水。6、放入切好的馒头片,大火翻...
馒头机做馒头:用压面机压一下发酵粉用35度到37度温水化开,和面。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵。然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会。加豆馅,是放肉和菜或是其它东西作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角。...
馒头不白的原因1、原料。面粉中矿物质对白度的贡献明显,一些带颜色的灰分使面粉和包子馒头发灰;而促进光散射的矿物质或有附着力、吸收力和遮盖力的物质使产品亮而白。一般来说,面粉粒度越粗,麸星大而多,而粉色泽差;面粉粒...
1、准备面粉250克,清水125克、酵母3克;2、把面粉放入盆,酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状;3、用手揉面直至表面光滑,大约15分钟左右;4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵,夏天20分钟就可以了,冬天大概30分钟;5、将发酵好的面团拿出揉...
白酒不可以发酵馒头的,酵母发面的原理是,酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精,二氧化碳将面团发起,而酒精是挥发的,所以,发面时主要发挥作用的是二氧化碳,用白酒是不能替代的。白酒是可以帮助发酵的,只是不能用来取代酵母。馒头...
做法如下:1、白糖加入水煮开后放至温,用筛子过滤一下杂质;2、然后倒入其他材料,用筷子搅拌至没有水份,再揉成团;3、放在温暖处发酵至两倍大,再重新揉均匀;4、将面团擀成长薄片,上面用刷子抹上清水,然后卷起切成小段;5、放在涂过...
全麦馒头是由全麦面粉做成的馒头。全麦面粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不经过除去麸皮程序,整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成粉。制作方法:1、将干酵母溶解在水中,用筷子拌匀;2、中粉和全麦粉混合后,加入糖,油拌匀,边...
1、面粉的选用:面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉,其中,高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作,中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉都是中筋面粉,可以用来做中式面点。2、面粉和水的比例也很关键...
蓝白英短能吃馒头,馒头中没有任何添加剂以及调味料,猫咪的肠胃是能完全消化吸收的。饲养者在平时是可以当做零食来喂食猫咪的。但不可喂食甜馒头,只可喂食最普通的白面馒头,避免猫咪摄入太多糖分导致肥胖。蓝白英短能吃馒...
1、备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量,面粉放入大盘,加白糖水和6g酵母水拌匀,倒入清水搅拌成絮状用手揉直至表面光滑。2、揉好后盖布发酵至两倍大,制成圆形馒头面坯,将做好的馒头面坯静置15-20分钟。3、锅里加足冷水...
面粉不同吸水率有所差别,总体而言可以蒸出1、4至1、5斤馒头;按照个数而言,馒头的个数与蒸的馒头的大小有一定的关系,1斤的面粉可以做几十个左右正常大小的馒头。蒸馒头做法:1、给面盆倒入适量面粉;2、将酵母粉用温水化开。1...
馒头白松软的原因:1、因为和面时加入了酵母菌。2、酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖。3、产生二氧化碳。4、二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔,使馒头暄软多孔。5、蒸馒头勿用热水,因为生冷的馒头突然遇到热气,表面粘...
白面馒头做法:1、面粉加入盆中,加入盐,白糖,酵母粉和水混合。2、搅拌均匀。滑的面团。3、揉搓至光滑的面团。4、发酵至两倍大。5、放置温暖的地方,发酵至两倍大。盖上保鲜膜松驰5分钟。6、将面剂用手向内收,滚成圆形馒头面...
馒头表面出现白霜通常有三种情况。1、馒头蒸出来后,整个馒头含有一定水分,因此馒头看起来颜色稍暗,放几个小时后,表层的水分蒸发,是面粉的颜色,熟的面粉比生面粉要暗一点,故能看到馒头上有一层白色的粉末,不影响食用。2、在揉...
蒸馒头之所以要加调料,主要的作用就是防止馒头发酸。制作馒头大多都要添加酵母粉,它是碱性的,加入适量的白醋之后,就能起到中和的作用,从而让馒头更加松软,且白醋本身的香味经过高温蒸过之后,也会进入到馒头里面。蒸馒头添加...
馒头,又称之为馍、蒸馍,中国特色传统面食之一,是一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。据传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只...
其实馒头中含有的蛋白质非常多,100克馒头中含有7克蛋白质,主要是因为馒头当中本身含有蛋白质,而发酵时用的干酵母当中也含有蛋白质,因此馒头等食品当中含有的蛋白质营养成分比大饼、面条等食品要高出3~4倍,蛋白质几乎增加了...
白酒不适用于发面制作馒头。制作馒头一般使用小苏打或酵母等。发面的原理:酵母将糖类转化成为二氧化碳和酒精,由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使食品组织疏松多孔,面团逐渐膨胀松软,体积增大,最后形成美味的馒头...
1、和面加白糖。2、和面时加入白糖既能改良口感,是馒头吃起来有丝丝甜味;为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,既间接的缩短了面团的发酵的时间,快速发面,又是面团质地更加松软,膨大。3、酵母吸收面粉里的糖,使面团膨胀,因此...
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