关于汤煮的百科
1、选料:选用鲜嫩牛肉,沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用纱布扎成小口袋,葱姜少许蒜和辣椒备用;2、清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次;3、糖色...
材料:百合200克、枣20克、冰糖10克。步骤:1、新鲜百合逐瓣掰开,撕去内衣,洗净。小红枣洗净,用清水煮酥。2、汤锅放在火上,倒入清水适量,下入百合,煮大约10到20分钟。煮至酥而不烂,加入红枣、冰糖即成。...
材料:棒子骨2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞。做法:1、先将猪骨过水一次,将骨头放入煮10分钟左右;2、重新烧开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,将骨头放入;3、骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖,然后换成中大火煮2到3个小时;4、...
材料:高汤适量、小青菜100克、海带丝50克、蘑菇50克、香菇50克、豆腐皮80克、香菜、素丸、盐、鸡精、味精、辣椒各适量做法:1、将砂锅洗净,在砂锅内放入各种菜适量;2、当砂锅加热后,高汤熬开后放入土豆粉;3、菜和土豆粉都放...
南瓜汤煮面好吃与否依据个人口味。南瓜汤面的做法:1、南瓜去皮切片、块;葱,蒜,花椒准备好。2、油热,葱蒜花椒爆香。3、放入南瓜、适量生抽、加盐、加水刚没过南瓜;4、盖盖子小火煮十分钟;5、将南瓜煮碎,加面条,当开锅时加入少...
猪蹄汤煮着煮着变黄的原因:1、猪蹄汤熬长时间熬后,水解出来的蛋白质经氧化后,就会使猪蹄汤变成淡黄色。2、猪蹄汤熬长时间后,汤会变成淡黄色。汤水经过猪蹄炖后不是纯白色的,汤水颜色稍微偏黄色。3、猪蹄在去毛时,烧制、铬...
南瓜汤煮3到5分钟即可。原料:南瓜350克,洋葱1个,黄油50克,肉汤4杯,牛奶2杯,面粉200克,鲜乳酪半杯,荷兰芹少许,肉豆蔻、盐、胡椒各适量。步骤如下:1、将南瓜去皮去瓤,切成薄片,洋葱切成碎片,用黄油炒好。2、炒锅上火,放入洋葱末,南瓜...
丝瓜汤煮出来的黑色汤可以喝。丝瓜汤煮出来发黑的原因:1、因为丝瓜里淀粉含量比较高,和空气接触后起到了氧化的反应,会呈现出黑色的状态;2、其次是丝瓜和铁锅接触的时间越久就越会发黑;3、一般来说丝瓜切好后应立即进锅炒...
要把菌汤煮成白色在汤煮好后再放盐即可。菌汤的做法及步骤:1、金针菇,茶树菇,双色蟹味菇,杏鲍菇,袖珍菇(香菇之外几乎都可);2、摘洗干净后淡盐水侵泡10多分钟;3、水烧开后,焯烫2分钟后沥干水分;4、炒锅倒入油,7成热时,爆香姜蒜;5、...
步骤;第一、用热水将海参泡24小时,从腹下开口取出内脏,换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,24小时后就可以做汤使用了;第二、烧热水,放入海参,1分钟后捞起备用,这样可以有效去掉海参的腥味;第三、重新起锅,烧热油,爆响姜丝,下...
选择淀粉:玉米淀粉是最常用的增稠剂。其它常用的增稠剂还有土豆淀粉、竹芋粉、红薯粉和米粉。将这些增稠剂与液体混合并加热后,淀粉便会膨胀,形成粘稠的胶质。用等比例的冷水调和淀粉:每加一汤匙淀粉,就加入一汤匙冷水搅拌...
可以放鸡蛋,这两种食物搭配起来营养很均衡。具体做法如下所示:原料:鲤鱼汤、炒好的鸡蛋、面条。1、把鱼汤倒进锅里,烧开待用;2、煮锅里放清水,烧开后下入面条,煮熟后把面捞进碗里;3、把炒好的鸡蛋放到碗里;4、把烧好的鱼汤倒入...
石蛙煮汤煮30分钟左右。石蛙在清洗完成后,放入锅中炖煮30分钟左右即可,不仅可以保证食物味道鲜美,还可以充分杀死食物中的有害生物。石蛙是指棘胸蛙,是叉舌蛙科、棘胸蛙属两栖动物。棘胸蛙生活于海拔600-1500米林木繁茂的...
1、煲汤时间适度加长有助于营养释放和吸收,但过长会对营养成分造成一定的破坏;2、煲汤的材料以肉类等含蛋白质较高的食物为主,蛋白质的主要成分为氨基酸类,加热时间过长,氨基酸遭到破坏,营养反而降低,同时使菜肴失去应有的鲜...
甲鱼和冬瓜同食有润肤明目、减肥的作用。禁忌人群:甲鱼滋补,但稍显油腻,久食败胃伤中,容易导致消化不良,因此消化不良或是孕妇产后体虚,脾胃虚弱肠胃不好的人不宜食用。适宜人群:一般人群均可食用甲鱼。甲鱼尤其适宜于体质衰...
在新疆,汤饭是烩面、揪片子、寸寸子、面旗子等食物的统称,不同的名称取决于面剂子手工捏制的形状,步骤如下:1、面粉中加适量盐并和成面团,揉至表面光滑,抹上清油用保鲜袋包裹备用;2、将菠菜洗净切段,香菜和葱洗净切末,干红辣椒...
主料:红萝卜半根,蕃茄1颗,玉米1支,玉米笋1小包,金针菇1包,高丽菜四分之一颗,猪胸排骨切块1盒,宽冬粉2把,冷开水1500克。辅料:盐3克,味醂2小匙。煮菜汤的做法步骤:1、红萝卜洗净去皮切薄片,蕃茄切大块,加冷开水中火熬煮至滚后,转小火...
煮汤圆正确步骤:开水下,锅中倒入清水,大火烧至水沸腾之后,放入汤圆,用勺子的背面轻轻推开汤圆,让汤圆在锅中旋转几下,这样汤圆就不会粘锅底,也不会容易粘在一起,导致破皮露馅。文火煮,汤圆入锅煮至漂浮到水面之后,要迅速将大火改...
1、一般煮汤圆的过程大约10分钟左右。2、在锅内放入适量(依你煮的数量而定)冷水,然后烧开。3、将汤圆或元宵放入开水中煮。4、当水再次沸腾时,加入一勺冷水,使之继续煮。如此三次,水再开而且汤圆或元宵已浮起来,就可以吃了!...
1、在水烧开的时候将汤圆倒入锅中。2、在倒入汤圆之后要在第一时间用勺子的背面推水,让汤圆不会粘到一起又不粘到锅为止。3、等到汤圆漂浮起来之后关小火,汤圆水没开一次要向锅中倒入一次凉水,反复两三次就能把汤圆煮熟...
材料:鲡鱼、豆腐、鸡蛋、面粉、薯粉、蒜头、芹菜、新鲜红青椒、干辣椒配料:盐、鸡精、糖、料酒、生抽具体做法将鲡鱼取肉,邪刀切薄片,备用;将豆腐切厚片,备用;将面粉和鸡蛋加少许水,绊开;将豆腐放进去裹一层面粉后,油炸至金黄色...
1、买新鲜现杀的鲫鱼,个头要适中,洗的时候要把鱼鳞全部弄干净,尤其鱼肚里的黑膜要洗净,免得汤有腥味。2、倒入色拉油,点火;油不宜太热,将火旋小,轻轻放鱼入锅中,小火慢煎。3、煎至鱼皮微露金黄色,将鱼轻轻翻身,直至也微呈金黄色...
1、煮汤圆之前把汤圆从冰箱里拿出来,撕掉包装,让它敞开放置在空气中5到10分钟解冻。用大火把水烧开,放入汤圆,用勺背轻轻推开汤圆,防止粘锅,等汤圆浮起后改为用文火煮。2、烧开后加入适量的冷水,煮开3-4次之后就可以捞出食用...
1、先将锅内的清水烧沸;2、把生坯汤丸轻轻放入锅内,用勺子搅拌一下,以免粘锅;3、丸子上浮时,加冷水,反复两次;4、如果是甜馅,可以在汤水中略加白糖;如果是鲜肉等咸馅料,可以把蔬菜、紫菜等配料加在汤水中;5、如果汤丸都浮上来了,...
1、轻轻捏:下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟,软滑可口;2、开水下:要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,使其不粘锅底;3、文火煮:汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还...
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