關於炸一的百科
把油燒熱，然後温到80度炸即可。這個需要先掌握控温，不能用大火，油熱放入花椒，這時候花椒會逐漸顏色變深的，要考慮關火之後油温還會上升，所以要提前關火，要是冒煙再關火就來不及，發黑就是糊，香氣不正。一般來説時間很短。...
控制油温。火不能太軟，一般炸的時間越長，煎炸粉吃的油越多。1、先蒸一下，然後再炸。2、縮短油炸的時間。3、炸好以後要先撈出來再轉成小火或者關火，這樣會嫩，撈出來要墊吸油紙或者網子的小筐、小簍裏。...
雞柳一般炸十分鐘左右即可，具體做法如下：1、將雞胸肉用刀背拍幾下，這樣肉會更鬆一些，切成粗條，加入鹽、五香粉、蠔油醃製半小時；2、醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麪包屑，壓實；3、鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到...
炸帶魚一般炸兩三分鐘就能熟，炸之前需將帶魚表面污物洗淨，切去頭和細尾部分，剖腹取出內臟，然後切段，放入調味料攪拌，待鍋內油温升高即可入鍋炸。炸帶魚，是一道以帶魚為原料的傳統海派菜餚，魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘...
炸魚屬於一種高熱量的食物，每100克炸魚中含有200大卡以上的熱量。吃得太多之後有可能會導致熱量在體內堆積形成脂肪，會導致身體肥胖。而且炸魚之中膽固醇含量比較豐富，可能會導致高血壓、高血脂，而且炸魚屬於發物，對過敏性...
炸薯條第一次炸三分鐘左右即可。炸薯條炸兩次是為了炸出酥脆的感覺，所以第二次很是關鍵，薯條炸至泛黃色撈出，稍晾一下，待油温稍熱一點後，把炸過的薯條二次入鍋，顏色至金黃色後迅速撈出瀝油，前後大約一分鐘即可。二次回鍋時，油...
製作流程：1、將雞腿洗淨醃好，放置2小時。2、將少許鹽，麪粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麪糊。3、將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層炸粉，再裹一層蛋液，接着再裹一層炸粉。要留意裹粉的...
20-40秒左右，通常是少於1分鐘的時間既可以做出美味的油炸大蝦，不需要太長時間。鮮蝦炸到顏色變得金黃就是熟了。油炸大蝦的竅門在於快速多次的油炸。注意掌握火候，火太大容易炸糊，火太小不容易酥脆。待温度升高，油温沸騰之...
炸東西要復炸一下是因為油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比較大，炸過以後仍然會慢慢的滲出水分，導致變軟、外皮不酥脆，這時再炸一遍，可以讓滲出來的水再一次蒸發，保持表皮酥脆口感。...
兩分鐘。炸到顏色金黃口感酥脆即可。金蟬營養價值高，蛋白質含量高，微量元素豐富，遠優於牛、羊、豬、雞、鴨、鵝、魚肉等其他動物，用油炸口感好，香脆，但是要記得不要炸焦了，等顏色變得金黃就可以裝盤。食用金蟬的注意事項１、金...
炸豆腐需要蒸一下的。炸豆腐提前蒸一下，一是可以去除多餘的水分；二是可以進行預熱，這樣就可以省油了。炸豆腐是由豆腐為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長。豆腐4塊...
魚塊一般炸三分鐘，將炒鍋置旺火上燒熱，下菜油燒至七成熱，大約175℃，然後再將草魚粘上幹澱粉，掛上蛋糊，放入油鍋，即將鍋移至中火上炸約3分鐘，至魚色澤金黃。炸魚之前要醃好魚塊，水沖洗掉醃製出來的粘液，瀝水後加麪粉和雞蛋，拌均勻...
一般用色拉油、起酥油、調和油以及花生油。色拉油：又譯為沙拉油，是多種植物油如花生油、芝麻油、黃豆油等經過脱酸、脱雜、脱磷、脱色和脱臭等環節制成的食用油。色澤澄清透亮，氣味新鮮清淡，加熱時不變色，無泡沫，很少有油煙...
在油温200度的情況下，速凍雞排炸10分鐘即可，表面金黃色説明已經炸熟。雞排，是現在小吃店裏很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有面包渣似的小麪糰。裏是雞胸肉片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣...
一份炸雞100克。炸雞排每塊熱量＝約500卡路里＝蛙泳37分鐘。罪魁禍首：油炸一塊雞排的熱量大約介於500～600卡路里，切得越薄的雞排炸起來越酥越好吃，然而面精越大，吸取的油脂熱量也就越多！一塊大雞排可以吸附約兩湯匙的油，所以光是...
復炸通常1-2分鐘。二次復炸的時間不用太久。通常在製作油炸食品的時候，第一次下鍋油炸差不多5-6分鐘左右即可撈起來瀝乾油分。但是具體的時間還需要根據食材的大小進行調整，以免導致口感變差。...
炸魚塊一般要炸10-15分鐘左右，將炒鍋置中火上燒熱，放入植物油至六成熱，把魚塊兩面粘上面粉，下入鍋內，煎至二面金黃，一直把魚塊裏外煎熟為止。在炸魚時應注意，麪粉一定要全部攪散，不然在炸的時候會爆油，從而產生危險。...
空氣炸鍋無油炸鍋是一樣的。原理：使用高速空氣循環技術，快速循環熱空氣和內部螺旋形紋路的獨特結合，從而使烹飪效果達到油炸食物的效果和口感。也就是加熱時會在鍋體內產生高温的熱風而使食物表面形成酥脆的表層，鎖住食材...
100克童子雞含熱能約400千卡。1斤(500克)烤雞的熱量計算:500*72%*(270/100)=972千卡。l(熟)童子雞肉230千卡/100克(67%可食)1斤(雞塊(帶漿粉)、炸雞塊230千卡/100克油炸後熱量沒有太明顯的升高,是因為肉中的部分脂肪...
1、首先把豬裏脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，澱粉加水泡透，待澱粉沉澱，把水倒出。鍋包肉。2、把澱粉放到裝肉的碗裏，抓勻，葱姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。3、鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時，逐片下入掛好澱粉的肉...
1、這很有可能是奶糕還沒有凍實就拿出來炸制的緣故，建議在炸酸奶的時候油量要放多一些，且最好在油温六成熱的額情況下下鍋，這樣做出來的炸酸奶才不容易化。2、另外在製作炸酸奶的時候，調製脆皮糊也是非常重要的，要是比例不...
四炸一春天32倍。在鬥地主中一般4張同樣的排為一個炸彈，大王和小王組成最大的炸彈，但地主出完牌後農民一張牌沒出就是春天，一般一炸2倍、兩炸4倍、三炸8倍、四炸16倍，春天算一炸，就是32倍。鬥地主是一種在中國流行的紙牌遊...
炸菜角和炸糖糕的面不一樣。炸菜角是一道河南特色食物，製作原料主要有紅薯粉絲、雞蛋、韭菜、西葫蘆、蝦米、湯麪等。炸至兩面金黃，撈出晾涼即可開吃。炸糖糕是一種食物，在河南，有些地區有這樣一個風俗，就是在端午節這天，出...
再次油炸肉丸子時，不要炸太久時間，稍微過油加熱即可。再次油炸肉丸子，具體做法如下：第一步：取出所需二次油炸的肉丸子。第二步：用吸油紙吸取肉丸子原有油脂。第三步：擦乾鍋內水分，鍋內放油燒熱。第四步：將肉丸子放置油鍋內，炸至...
油炸蝦一般30秒到一分鐘的時間就可以了，鮮蝦肉汁鮮嫩，在油炸是一定要控制油温，最好在130度至170度之間，炸至金黃即可，時間根據油温來計算。切記過高温度，否則外黃內未熟。蝦是一種生活在水中的長身動物，屬節肢動物甲殼類，種類...