關於面肉的百科
湖南面肉哨子做法:輔料:大葱,姜,幹辣椒,調料:鹽,醋,老抽,花椒粉,辣椒粉,味精雞精,步驟:將肥肉、瘦肉分開切,肥肉切成1*2釐米的塊,厚約為2-3毫米,薄厚一致,炒時油才能同時出盡,瘦肉則切成跟肥肉大小一致的片,肉切好後肥、瘦分開放;點火,鍋熱...
牛腩用的多,醬的話是腱子肉,牛肉麪,分為台北牛肉麪,內江牛肉麪,蘭州牛肉麪,襄陽牛肉麪,美國加州牛肉麪,牛肉拉麪是蘭州的傳統名食,它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特徵,且色香味美,譽滿全國,然而,在全國各地都會有“蘭州...
腰面肉即腰條肉,又叫腰方肉或肋條肉,就是豬前胛和後腿之間那塊帶肋排的肉,但通常都是和肋排分開來賣。由於腰條肉位於豬的腰身部位,賣的時候都是先剔去肋排,切成一條條的出售,所以人們就習慣性地稱它為腰條肉。腰條肉和五花...
做牛肉麪用牛腩部位比較好,牛腩滷製好了之後是腱子肉,切片後即可放入牛肉麪中一起食用。牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊,即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,是一種統稱。若依部位來分,牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。...
牛肉麪和麪的方法如下:1、和麪:用温開水化開鹽水和麪,水分幾次倒入,先拉成面絮,後搓成塊,再蘸水調軟。反覆折揉一段時間,再分批搓成大條,揉好,抹上油,再揪成小劑子抹油搓成小條,用濕布蓋嚴待用。2、抻面:將麪條搓細,用兩手輕輕扯長...
食材準備牛腱肉300克,切面150克,番茄兩個。葱段一中匙,姜三片,醬油兩大匙,味精一中匙,紹酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。製作步驟1、將番茄去皮切片,辣椒切片;2、將所有調料放入沸水中,高火4分鐘...
豬腿肉、食臘汁肉、五花肉等。肉夾饃做法:1、往麪包機裏面放入所有的原料,啟動麪糰程序,由麪包機自動揉麪發麪;2、發好的麪糰拿出來,揉掉大氣泡,均勻的分成12等分,或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麪糰揉圓,用...
主料:肉牛。配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽。調料:調料1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨,然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入温水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花...
炒肉蓉面具體做法如下:1、準備食材:肉蓉面一包、胡蘿蔔半個、生菜一顆、火腿一根、雞蛋一個、鹽適量;2、將胡蘿蔔、火腿切丁備用,再將生菜切段;3、將雞蛋做成荷包蛋備用;4、將肉蓉面泡開,不要泡太久,再撈出過一下涼水;5、用炒...
步驟1食材:牛裏脊肉200克,麪條150克,青菜2顆,生薑1塊,大葱1段,雞蛋清1個。調料:鹽1茶匙,雞精1茶匙,料酒1湯匙,胡椒粉1茶匙,老抽1湯匙。步驟2葱切末。步驟3姜切末。步驟4牛肉切小塊。步驟5放入料理機中,打成肉餡。肉餡中放入葱薑末...
材料:牛肉600克、拉麪500克、香菜100克、大葱1根、香葱5根、姜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、桂皮適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量。做法:1、牛肉涼水沖洗乾淨,切成大塊;2、鍋中加水燒開,牛肉倒入鍋內焯一下;3、焯...
肉火燒面和麪需要準備材料:麪粉、水、油。共分為3個步驟。以下是肉火燒面和麪詳細操作:操作/步驟1、揉成麪糰麪粉和水混合,揉成麪糰。2、分劑子刷油將麪糰分成雞蛋大小的劑子,刷上油。3、包入肉餡做成圓餅狀,包入肉餡即可...
1、牛肉麪一般選擇牛腿肉比較好吃。因為牛腿骨熬湯比較鮮美。剩下的肉剛好做碼子。當然,這裏指的是專門的牛肉麪館。若是一般的麪館,以較便宜的牛腩為主。2、牛肉麪,是一道常見的麪食,也是甘肅省蘭州市的一道傳統美食;該菜...
材料:羊肉100克、麪條300克、油菜3棵、色拉油15克、食鹽3克、醬油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蠔油8克、胡椒粉1克、白糖1克。做法步驟:1、羊肉切成小塊,加鹽、料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉、白糖、色拉油醃製上;2、...
1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中,用中火煮半小時,撈起蝦糠後,湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。2、鍋置旺火上,倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁,澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中,加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐...
武漢牛肉麪的做法如下:食材:麪條,熟牛肉,生抽,鹽,香菜,雞毛菜,小番茄,竹筍,芝麻油;具體步驟:雞毛菜洗淨,小番茄洗淨;竹筍去殼,洗淨切絲;把筍絲放入開水焯3分鐘撈出;鍋裏油熱,下筍絲,加料酒煸炒至發黃;放入熟的肉絲,繼續翻炒;加糖,生抽,煸炒3分...
將牛肉切成小丁備用。葱、姜、蒜切成細末。油炸花生用蒜臼搗碎。香菇洗淨後切小丁。鍋中多倒一些油,燒熱後倒入香菇丁炒香,炒至金黃時撈出。葱薑蒜炒香,加兩勺豆瓣醬,炒出紅油。倒入牛肉末,小火翻炒至變色後倒入調好的黃豆...
1、先把牛肉及骨頭用清水洗淨,然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用),將牛肉及骨頭下入温水鍋,等即將要開時撇去浮沫,加入鹽4兩,草果5錢,姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調料包清水淘洗去塵後,也放入鍋裏,小火燉五小時即熟,撈出稍涼後...
牛肉麪條貴。市面上的牛肉價格肯定會比雞肉貴,大概貴十塊到15塊左右,畢竟在不同的地方買到的價格會有一些差距的,牛肉一般都是比較貴的,40塊錢左右才能買得到,但有的地方可能要45。雞肉麪條和牛肉麪條的營養不一樣,味道也不...
河南肉盒面不是燙麪。燙麪是用沸水(約65℃至100℃)和麪,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團,再做成各類食品。其原理是利用沸水將麪筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化,降低了麪糰的硬度,所以水温愈高,沸水量愈多,做出的產品愈軟,吃起來較...
大寬、二寬、韭葉、一窩絲、蕎麥稜、二細、三細、細、毛細。牛肉麪,是一道常見的麪食,也是蘭州的傳統名食。全國各地都會有蘭州正宗牛肉拉麪的招牌,但其實都並不正宗,蘭州牛肉麪只有在蘭州才能達到原汁原味。蘭州牛肉麪,具...
1、食材準備:牛腱肉300克,切面150克,番茄兩個。葱段一中匙,姜三片,醬油兩大匙,味精一中匙,紹酒一大匙,冰糖一中匙,花椒一小匙,五香粉一小匙,辣椒四根,沸水800克。2、製作步驟:將番茄去皮切片,辣椒切片。將所有調料放入沸水中,高火4分...
牛肉丸子面的面是高筋麪粉,指蛋白質含量平均為13.5%左右的麪粉,通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的...
1、牛肉麪的配方:牛肉一斤,糖色,酒一大匙,姜5-6大片,蒜6辯,葱數段,幹辣椒兩條,辣豆辯醬兩大匙,花椒一茶匙,八角2-3顆,紅油兩大匙,鹽半大匙,老抽三大匙,味精一茶匙,高湯或水6-7飯碗,小白菜或青江菜/葱花各少許,麪條適量。2、牛肉麪做法:牛肉...
1、用料:麪粉200克、水120克、肉餡100克、粉條50克、葱半根、姜兩片、老抽10+2克、生抽6克、鹽2克、十三香1克、花椒粉1克。2、酵母用温水融開。3、酵母水分次加入麪粉中。4、揉成表面光滑的麪糰兒。5、在室內温暖的地...
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