關於糟魚的百科
1、把魚去腮、五臟，洗淨。2、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。3、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。4、煮20分鐘後撈出裝盤即可。...
用料：鯽魚、花椒、洋葱、豆瓣醬、葱蒜姜、生抽、八角、醋、桂皮、料酒。壓力鍋糟魚的做法：鯽魚洗淨控水備用。洋葱切片備用。鍋中放入底油，豆瓣醬，少量葱薑蒜爆香。趁熱倒入生抽半碗，醋半碗，關火。電壓力鍋先把洋葱片放最下...
1、首先將生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。2、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。3、煮20分鐘後撈出裝盤即可。...
正宗糟魚的做法如下。1、生薑切末備用，糟魚從中間切開，魚背劃花刀，起鍋燒油，炸至兩面金黃撈出。2、鍋中留底油，放入薑末爆香，放入酒糟、料酒、糖、十三香、醬油，加水後放入炸好的糟魚。3、煮20分鐘後撈出裝盤即可。...
1、買魚時已切塊，回家洗淨。2、放入黃酒、鹽、姜、葱醃半天。3、油鍋放較多的油，油燒開後放進醃製好的魚塊炸透。4、炸好的魚塊瀝乾油放涼待用。5、準備紅糟汁，紅酒糟用刀背剁細。6、鍋裏油倒出，留底油，嗆香薑末，蒜頭，倒進酒...
1、材料：酒釀、晾曬過的鰻魚（也可以用其他半乾的魚鯗）、食鹽、密封瓶子（根據食材多少決定瓶子大小）、白酒一瓶。2、取一隻能夠密封的瓶子（用陶罐效果更好），一層魚一層酒釀撒些食鹽再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反覆，至瓶子裝滿...
糟魚是東平縣的漢族傳統名吃之一，此菜顏色鮮嫩，白中泛黃，鱗光閃亮，骨酥肉爛，鹹中有甜，清秀宜人。下面一起來看看糟魚的家庭做法是什麼吧。首先，將鯉魚清洗乾淨。其次準備好茴香、香葉、花椒、丁香，用紗布包好。然後在鍋中加入...
1、小鯽魚去鱗，祛除內臟，洗淨涼幹水分。2、加入五香粉拌勻。3、均勻地把麪粉撒在魚身上，並輕輕顛動盆子，讓麪粉覆蓋上每條魚。4、最後用筷子翻動魚身，使魚身上儘量粘上面粉。5、鍋裏放適量植物油，燒熱後放入小魚炸至金黃色...
1、將鯉魚洗淨，從背部剖開去掉內臟，剁成長6釐米、寬6釐米的方塊，盛入大瓦缽中，加入精鹽、花椒拌勻醃3天。2、去掉花椒，用淨布揩去魚塊上的水分，放在通風處晾兩天，達七成幹即可。3、將魚塊與甜酒糟、白糖、麴酒拌勻，裝入密封的...
1、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，一般可以選用15釐米長左右的鯽魚為宜。2、料包的準備：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，黨蔘，丁香，將料放在一個紗布上包好。3、在鍋中加入適量的色拉油，等鍋...
糟魚不去魚鰓是為了保存魚的鮮味，而且做糟魚大多選用的是小魚，若是挖除魚鰓，稍有不慎就會把魚頭挖斷，影響魚的美感。烹製好的糟魚，需要保證魚體完整、肉質鬆軟、骨爛如泥、肥而不膩等特點，才能稱之為完美。...
用料：小鯽魚、花椒、茴香、葱薑蒜、生抽、醬油、老抽、醋、鹽、紅辣椒、白糖、胡椒粉、料酒。1、準備好所有配料。2、處理小鯽魚，清除乾淨腮、肚，保留魚鱗。然後洗乾淨瀝乾水分，方便下一步操作。3、油鍋的油燒到七成熱，把...
主料：黃花魚1000克、白菜葉六片、鹽2勺、花椒1勺、葱花少許、薑絲少許、八角3個、醬油2勺、料酒2勺、耗油2勺。糟魚的做法步驟：小黃花魚清洗乾淨；過油定型；鍋底鋪上白菜幫；把炸過的魚放到鍋裏，加鹽、糖、料酒、醬油、耗油、...
1、製作糟魚所需食材：鯽魚一條，適量的大茴、小茴、八角、花椒、白芷、黨蔘、丁香，適量生薑、大蒜、葱等。2、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗乾淨，一般可以選用15釐米長左右的鯽魚為宜；3、...
1、將鯽魚去掉魚鱗，去掉內臟，並清洗乾淨。一般可選用15釐米長左右的鯽魚為宜。2、準備大茴、小茴、八角、花椒、白芷、黨蔘、丁香等原料，並將料用紗布包好。3、在鍋中加入適量的色拉油，等鍋熱後在油中加入切好的葱姜，辣椒...
主料：小鯽魚500g。輔料：葱三顆、姜一塊、八角兩個、桂皮一小塊、鹽適量、白糖適量、白酒適量、食用油適量、醋適量、醬油適量、雞精適量、清水適量。步驟：1、將從市場上處理好的鯽魚，用剪刀沿着魚腹下面的洞向上剪開，把魚...
主料：湖產鮮鯽魚；配料：葱、薑片、甜麪醬、黑醬、精鹽、醬油、醋、花椒、茴香、桂皮、大料、桔皮、香糟、料酒、毛湯；1、把魚宰殺去腮，五臟洗淨，鍋底放箅，將魚的頭尾相交，層層碼放；2、魚鍋中間留一孔，放入精鹽、料酒、薑片、葱、...
1、將糟魚用流動水沖洗乾淨，擦拭去多餘水分，小心地用刀片切成魚片，加入料酒（5ml）、鹽（2g）、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製10分鐘。洗淨所有的蔬菜，將冬筍、胡蘿蔔和萵筍分別去皮、切成菱形片，備用。2、中火燒開湯鍋中的水，將醃製好的...
1、做法：鯽魚去內臟去腮，但不刮鱗（不除鱗），洗靜晾乾備用。2、葱切大段，姜切大片。3、放食用油入鍋，上火，油温至八九十度時，放入晾乾的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬不要大火，否則魚外型將被破壞。4、用炒鍋或陶罐放到火上，鍋底放一層...
做法：1、草魚洗淨，擦乾水，正反兩面均勻的塗抹上紅糟；2、撒少許薑末，放冰箱醃製12小時以上;3、取出醃製好的草魚，颳去表面的紅糟，留下備用；4、魚根據自己習慣切塊，大小適宜即可鍋放置火上，倒入油燒至五成熱；5、放入魚塊稍稍炸一下...
1、小鯽魚處理，清除腮，肚，保留魚鱗，然後用鹽醃製一下，鹽度大小根據個人口味，醃半小時左右即可，如果是冬季也可以直接用鹽水醃製，醃製完成後，一定要將水份瀝乾，方便下一步操作。2、油鍋里加入食用油，燒到7成熱放入醃製的鯽魚，逐條...
１、魚不刮魚鱗，其他部位清洗乾淨，串起來晾三個小時。晾好之後放入油鍋裏炸，炸至金黃色撈出。２、把魚放進電飯鍋，加入鹽、生抽、老抽、姜、八角。３、加入適量的水，可以不用沒過魚，按下煮飯鍵，開始煮，水煮乾電飯鍋會自動跳起，因為需...
1、鯽魚去內臟去腮，但不刮鱗（不除鱗），洗靜晾乾備用。2、葱切大段，姜切大片。3、放食用油入鍋，上火，油温至八九十度時，放入晾乾的鯽魚，小火慢炸，至魚焦黃，千萬不要大火，否則魚外型將被破壞。4、用炒鍋或陶罐放到火上，鍋底放一層大葱...
材料：酒釀適量、晾曬過的鰻魚適量、食鹽適量、密封瓶子一個、白酒一瓶。步驟：1、取一個能夠密封的瓶子，一層魚一層酒釀撒些食鹽，再一層魚一層酒釀撒些食鹽，如此反覆，至瓶子裝滿為止；2、在最上面將剩餘的酒釀連同酒釀的湯汁全...
遭遇製作時用老陳醋即可，製作方法如下：材料：麪粉或雞蛋、八角、桂皮、香草、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、鹽、糖、雞精、老陳醋、料灑、油。製作方法：1、將魚開膛破肚洗乾淨後沾上乾麪粉或雞蛋，然後放入油鍋裏炸至微黃。撈出；2...
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