關於蟹粉的百科
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。如上海菜裏面的蟹粉小籠包，又或是蟹粉煮豆腐、蟹粉燜柚皮、蟹粉扒蔬菜等。將蟹粉放入乾淨的密閉容器裏，再放進冷凍室可保存1個月以上，需要用時可取出做成蟹...
準備好食材。蛋黃和蛋清分開並打散。薑末切得越細越好。葱切成葱花備用。先將調料配製好。一定要用鎮江香醋，這樣味道才正，鎮江香醋香中帶甜不帶酸澀味。加入白糖。再加少許雞精提鮮。放入準備好的薑末、葱花和清水一起...
蟹粉是蟹經過煮熟或蒸熟後拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱。味道鮮美，適宜於多種烹飪用途。可蒸、炒、制餡或作為體味助鮮的原料。代表菜式如蟹粉獅子頭、炒蟹粉、蟹黃包子等。每年入秋都是大閘蟹、毛蟹、膏蟹的成熟時節。螃...
江浙菜，蟹粉魚翅是一道集美味、營養於一身的漢族名菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮豔，相映成趣，和諧悦目。是一道絕對名貴的又味美絕佳的菜餚，採用淡水和海產的珍品合烹而成。湖蟹是淡水品中珍品，用之肉和黃，魚翅也是海產品中的上乘...
蟹粉即是用蟹拆肉，佐以配料煮成的食物，它可與很多其他食物配搭。用蟹粉製作的菜式可適合老人、小孩或一些嫌吃螃蟹麻煩的人士。不過製作蟹粉一定要選用新鮮的螃蟹。蟹粉還可以保存在家裏的冰箱，肚子餓時，可用來撈麪、炒飯...
蟹黃：蟹黃是母蟹體內的卵巢和消化腺，蟹黃不是母蟹的卵，蟹黃中含有未排出體外的卵細胞，但還有其它的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹粉：蟹粉是將螃蟹煮熟或蒸熟後拆取出的蟹肉和蟹黃的統稱，味道鮮美，適宜於...
蟹粉獅子頭的製作主料：豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子100克、清湯500克。蟹粉獅子頭具體做法如下：1、將豬肉斬成石榴米狀放碗中，加葱、薑汁、蟹肉、蝦子、鹽、料酒、澱粉攪拌上勁；2、把青菜心洗...
蟹粉豆腐需準備食材：大閘蟹、內酯豆腐、油、生薑汁、鹽、黃酒、水澱粉、葱花。一共五個步驟，下面是蟹粉豆腐詳細操作：操作/步驟1、加入黃酒蟹黃備好，再加入黃酒。2、拌勻加入生薑汁後拌勻。3、切塊豆腐切成小塊。4、煸炒...
1、肉剁餡，一定要剁喲，嫌麻煩，可以讓賣家切片，再回來剁。買直接處理好的肉餡太碎，不好吃。放入三大勺料酒，兩大勺生抽，雞精少許，加一點水，順着一個方向攪拌至上勁兒，再加水，繼續攪拌，反覆三四次。2、蝦仁去殼和蝦線，放入一大勺料酒...
看個人的喜好，喜歡吃蟹黃的可以買母蟹，喜歡吃蟹膏的可以買公蟹。螃蟹有公母之分，母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖，母蟹肚子裏蟹黃較多，公蟹肚子裏蟹膏較多。挑選螃蟹要拿起來比較重手的為好，這種螃蟹往往肉質比較多，而且螃蟹的鉗子如果...
準備食材：粉絲、姜、蒜、青椒、螃蟹、食用油、蠔油、生抽、麻油。粉絲用開水泡軟，撈出控水備用。姜切末，蒜切末、青椒切小丁。螃蟹拆出蟹黃、蟹肉。鍋內少許油，炸香薑末，下入蟹黃，小火炒成蟹黃油。放入蒜末青椒丁翻炒。倒入...
青蟹，學名叫鋸緣青蟹，產於淺海中，因此屬於海蟹。花蟹產於遠海中，也是海蟹。青蟹，是一種動物。甲殼呈橢圓形，體扁平、無毛，頭胸部發達，雙螯強有力，後足，形如棹，故有據棹子之稱。分佈於東南亞、澳大利亞、日本、印度、南非等海域，在...
公蟹。蟹膏是公蟹精囊的精液與器官的集合，也是公蟹強壯與成熟的標誌。蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體。蒸熟後，為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠狀。蟹膏含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素...
河蟹。毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，中國蟹類有500多種，而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成為各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求...
1、炸螃蟹時沒有澱粉可以加麪粉。2、首先處理好螃蟹。除有蟹黃的留着。如果是公白就把內臟都處理掉。殼就不要了，太硬了，炸了吃口感不好，螃蟹含鹽量比較高所以不需要用鹽去醃。3、大爪子也拔下下來。這個炸不透。如果把...
母蟹蟹黃多。公蟹是沒有蟹黃的，只有蟹膏。蟹黃是螃蟹未排出體外的卵細胞，所以只有母蟹才有，如果喜歡吃蟹黃的話，建議選擇母蟹來食用。公蟹雖然沒有蟹黃，但其中含有豐腴的蟹膏，這是公蟹的副性腺，呈青白色半透明果凍狀。每年農...
青蟹是海水蟹，主要產自我國廣東地區和港澳地區，青蟹因體色青綠而得名，主要分為膏蟹和肉蟹兩種，膏蟹是雌性青蟹，其膏肓很豐滿，而肉蟹則是雄性青蟹，它們的臍尖和雙鰲都很肥大，肉質層次分明，口感很佳。青蟹屬（學名：Scylla）是十足目、...
主料：螃蟹500克。輔料：粉絲100克。調料：蝦醬15克、料酒15克、花生油20克、蠔油5克、香油5克、鹽4克、姜5克、青葱10克。蟹肉粉絲煲的做法如下：1、螃蟹洗淨，去除腮部剁成4大塊，大螯用刀背拍裂，去掉蟹腳尾端；2、處理好的蟹肉用...
原料：粉絲、螃蟹。配料：姜、蒜、油、蠔油、生抽、麻油。做法：1、粉絲用開水泡軟，撈出控水備用；2、姜切末，蒜切末、青椒切小丁；3、螃蟹拆出蟹黃和蟹肉；4、鍋內少許油，炸香薑末；5、下入蟹黃，小火炒成蟹黃油；6、放入蒜末青椒丁翻炒；7...
蟹黃粉絲煲做法：1、粉絲用開水泡軟，撈出控水備用。2、姜切末，蒜切末、青椒切小丁。3、螃蟹拆出蟹黃、蟹肉。4、鍋內少許油，炸香薑末。5、下入蟹黃，小火炒成蟹黃油。6、放入蒜末青椒丁翻炒。7、倒入燙軟的粉絲，翻炒均勻。8、...
原因：因為鍋蒸的時候，蟹的腥味和少量的水分油分會蒸出來一部分，然而要達到蒸熟的效果並且為了口感和美感就要加點冬粉。冬粉是以綠豆,蕎麥粉為原料所製成煮不爛的食材，口感非常的有嚼勁，只要吃一點點就可以讓人有飽足感，可...
吃完螃蟹不建議喝奶粉，奶粉和螃蟹一樣含有高蛋白，吃完螃蟹又喝奶容易消化不良，而且螃蟹中的膽固醇會和奶粉中的蛋白質反應生成一種能危害人體的物質，進入血液中，阻礙血液的流通和消化吸收功能。建議等4個小時後螃蟹消化的...
蟹黃幹撈粉絲煲用普通粉絲或者銀河粉絲即可。原料：粉絲、鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香葱、自制海米油、美極鮮味汁、鮮露、味精、紅醬油、麻油；製作方法：1、將鮮蝦、鮮貝、小鮑仔、蟹黃、香芹、小香葱用自制海...
小螃蟹是王俊凱的粉絲名。王俊凱的小名叫螃蟹，因為俊凱二字重慶話諧音為螃蟹。所以王俊凱的小名就叫螃蟹，他的粉絲則叫小螃蟹。...
粉色帶花的螃蟹是鏽斑蟳。鏽斑蟳又名花蟹、花市仔、火燒公、十字蟹、花蠘仔，為梭子蟹科蟳屬的動物。全身都有紅褐色及暗褐色的斑紋，是最醒目的特色。在胃區兩側有突出形成十字形的條紋，好象揹着十字架，因此又有人稱之為十...
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