關於作料的百科
烤全羊需要的佐料有：葱段、薑片、精鹽、花椒、醬油、大葵、小茴、香末、孜然、香油。烤全羊的做法步驟如下：1、在羊的腹腔內和後腿內側，肉厚的地方用刀割若干小口；2、羊腹內放入葱段、薑片、花椒、大料、小茴香末，並用精鹽...
佐料：生抽、老抽、姜、葱、紅辣椒、鹽、料酒、十三香、胡椒粉。其他食材：驢排、色拉油。步驟如下：1、將驢排用清水洗乾淨；2、在砂鍋內倒入清水，放入驢排，然後將葱姜放進去，大火燒開；3、將出現的浮沫用勺子清理乾淨；4、倒入色拉...
主料輔料：雞蛋4個；辣椒100克；油10克；鹽10克；糖10克；生抽10克；蒜，胡蘿蔔，幹豆豉適量。步驟：1、辣椒洗淨切塊，胡蘿蔔切片，蒜切末。2、鍋內放入適量的油加熱，分別把蛋打入煎成荷包蛋。3、把煎好的荷包蛋切成小塊，備用。4、鍋內放入適量...
飯店炒菜常見作料有：1、食鹽，蔬菜在焯燙過程中，其中的水溶性營養成分，如維生素C、B族維生素等會流失到鍋裏。如果在沸水中加入適量食鹽，蔬菜就會處在細胞內外濃度相對平衡的環境中，其可溶性成分擴散到水中的速度就會減慢。2...
材料：雞半隻，新鮮香菇10朵，薑片5片，水8杯，米酒三分之一杯，香油三分之一大匙，鹽三分之一大匙，柴魚味精三分之一大匙。做法：1、將雞切塊汆燙去血水，撈起洗淨備用。2、香菇洗淨瀝乾去蒂再對切。3、姜洗淨切片備用。4、將8杯水倒入...
熟油辣椒的做法：主料：辣椒麪，花椒麪；輔料：食用油，洋葱，大葱，小葱，香油。具體做法：1、辣椒麪，花椒麪，按比例1比0.2的比例裝入盆中；2、加香油拌勻，濕潤即可；3、鍋裏倒入菜油燒至中油；4、放入少許洋葱絲，小葱，大葱，炸制金黃，後撈起；5、將油與...
把要炒的菜先理好，葷素分開，主菜和作料分開。幹鍋燒熱下油，油起煙即放菜。素菜：菜放進去炒，炒軟了後，放鹽和喜歡的調料花椒粉胡椒等，等火滅後，放味精雞精，放進去抄一下即可；葷菜：起油鍋後，一般先爆葱姜，再下魚或肉，煸一下，變色後，可以...
做法：1、雞肉切塊備用；2、苦瓜去籽切片，害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕；3、鳳梨洗淨切塊，鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，放鹽、酒醃一下；4、加水至半鍋，放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中...
材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽。做法：1、準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小。2、鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角。3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖。4、...
材料：豬肉皮一斤左右，生薑一塊，大葱一根，食鹽，味精，花椒和大料等適量；做法一：1、豬肉皮用火將外面的毛去掉，清洗乾淨放在燒開的水裏煮十分鐘，用刀將豬皮表面的油脂刮掉；2、處理好的豬皮切成小條，用開水焯燙，將表面的殘油洗掉，生薑切...
豆花作料製作方法如下：1、蒜蓉、薑汁、醬油、香醋、辣椒紅油、花椒油均勻攪拌，製成調味汁；2、熟花生米去紅皮，碾成碎粒泥狀；3、將豆花盛入碗中，淋入適量調味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。...
在家煮麪條放以下作料好吃：1、在煮麪的水裏加一點點醋，可以去除麪條的鹼味還能讓麪條變得更白，看起來更好吃聞起來更香；2、在煮麪的水裏加一點點鹽，這樣可以使麪條不粘鍋，也不容易糊爛；3、在煮麪的水裏加一湯匙菜油，這樣麪條...
步驟如下：1、備齊食材熟雞肉，粉皮，芝麻醬，醬油，醋，鹽，白糖，味精，葱花，紅油；2、將粉皮切成手指條，然後，在鍋內倒適量的水，開火煮沸；3、待水煮沸後，將粉皮放入鍋中，兩分鐘後，撈出晾涼；4、在盆內加入適量的麻油，然後，將粉皮放入攪拌均勻；5、將...
主料:菜心。調料:鹽1小匙、植物油2大匙、大蒜3粒、花生油1大匙、醬油1大匙。步驟:1、將菜心洗淨瀝乾水份。2、鍋內放適量的水煮開，加入鹽和植物油，將菜心放進鍋內，繼續開大火煮兩分鐘後撈出裝碟。3、將材料中的大蒜切碎...
佐料：肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小葱、葱花、料酒、香菇、馬蹄、胡椒粉、雞蛋。製作步驟：1、選擇肥三瘦七的豬後腿肉；2、將豬肉斬細成泥茸狀，不能呈顆粒狀，太大的打肉餡時吸水不好；3、將葱、姜拍碎，用純淨水浸泡十分...
一、原料：紅棗30枚，人蔘10克，牛肉250克，生薑2片。二、製作：1、紅棗用清水洗乾淨，去核。2、生薑洗乾淨，颳去姜皮，切兩片。3、人蔘、牛肉分別用清水洗乾淨。然後將以上材料一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少...
處理龍蝦：小龍蝦買回來先放在蜜水，裏養30至60分鐘，讓小龍蝦們自己先淨淨腸胃。用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的髒物洗刷乾淨，並剪去腹部的龍蝦腳。如果想要留着小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去。用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。輕...
主料：魚。輔料：鹽、姜、料酒、食用油、葱。做法步驟：1、把魚洗淨；2、放入鹽、姜、料酒醃五分鐘，以達到去腥的目的；3、將醃好的魚用清水洗淨；4、把薑切片，塞到改好刀的魚肉和魚腹裏；5、上鍋蒸約10分鐘左右；6、把魚取出，將盤內的水...
1、用小型剷車將以上構樹，玉米粉，糖蜜，發酵劑，複合酶，茯苓提取物濃縮糖漿放入攪拌機中開機攪拌均勻。2、停機檢測混合物水分，如果水分過高，則加入統糠繼續攪拌，將水分控制在30%。3、飼料袋套好內外袋放在小型電子稱上，去皮，然後...
塑料是由低分子有機化合物如乙烯、丙烯、苯乙烯等在一定條件下聚合而成的高分子有機化合物。合成樹脂是塑料的最主要成分，其在塑料中的含量一般在百分之40至百分之100，樹脂的性質常常決定了塑料的性質。填料又叫填充劑，...
稀料的作用是油漆塗裝。稀料，正式名稱叫做稀釋劑或溶劑油，通常為無色透明液體，易揮發，有花香氣味，俗稱香蕉水。稀料的最大特點就是容易揮發氣化。工業生產中，多數行業要同稀料打交道，屬於易燃危險品。油漆中的稀料普通油漆都...
製作飼料的步驟如下：一、發酵原料：各種農作物秸稈粉、樹葉雜草粉、瓜藤粉、水果渣、幹蔗渣、穀殼粉、統糠、酒糟、啤酒糟、糖渣、醋渣、澱粉渣、木薯渣、檸檬酸渣、醬油渣、味精渣、食用菌渣、粉渣、豆腐渣、藥渣、油渣...
香料的作用是去除各種烹飪原料所含的異味，賦予食品以香味或色澤，並具有殺菌和增進食慾的功效。香料就是一些乾的植物種子、果實、根莖等在用於調味時的總稱。常用香料一般可分為芳香類和苦香兩大類。芳香類香料主要有八...
料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食裏面來提供。它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包的味道...
1、料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。2、料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤麪包...
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