關於蓋菜的百科
芥（gài）菜，也作蓋菜，是普通蔬菜，葉子大，表面多皺紋，葉脈顯著。蔬菜名。有葉用芥菜（如雪裏紅）、莖用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大頭菜）三類。醃製後有特殊的鮮味和香味。芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史...
芥菜：高30-150釐米，常無毛，但有時幼莖及葉具有刺毛，有辣味，花呈黃色，一般葉片用鹽醃供食用，種子及全草供藥用。蓋菜：學名芥藍，高50-100釐米，常30-40釐米，無毛，花呈白色或黃色，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，一般用於炒食、...
一、食材：蓋菜、辣椒、油、鹽、醋、雞精。熗炒蓋菜的做法：將菜切成段；把下半部分分出來；鍋內放入底油，油熱將葱花和辣椒放進去，加入鹽；把菜梗部分放進去煸炒；2分鐘後將葉子部分都放進去煸炒，軟了即可出鍋。二、食材：海米、蓋菜...
飯桌上蓋菜的一般叫“菜罩”，也有叫“飯罩”、“餐桌罩”，多用紗網織成，用以防蚊蟲。菜罩與蚊帳一樣，這個也是居家必備的防蒼蠅的一種傳統工具，主要用來罩住食物，防止蒼蠅叮食傳染細菌。吃了被蒼蠅污染的食物，容易傳播痢疾，就...
1：芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所説的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大...
蓋菜的別名叫芥、掛菜、芥菜。是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味。莖直立，葉片柄具小裂片。莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後...
蓋菜是“芥菜”的變種蔬菜，葉子大、葉脈粗，具有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，也是眼科患者的食療佳品，有提神醒腦，解除疲勞的作用。蓋菜因其經霜耐寒，耐貧瘠、不擇地而生，易種易得，又便於保存，所以價格低廉而深受大家的喜愛，但...
蓋菜的罩子叫食物紗罩。這個也是居家必備的防蒼蠅的一種傳統工具，主要用來罩住食物，防止蒼蠅叮食傳染細菌。吃了被蒼蠅污染的食物，容易傳播痢疾，就是拉肚子。蒼蠅雖然不會直接落到食物上，但會停留在紗罩上面，仍會留下帶有病...
滷菜需要蓋鍋蓋。因為蓋上鍋蓋，可以避免水分的過度蒸發，提高成品含水量，使滷菜口感清脆爽口。蓋上鍋蓋也能讓香味不要擴散出去都泡進滷菜裏，也可防止灰塵等其他東西掉進鍋裏。注意滷菜時應使用中小火，以免滷出來顏色變黑。...
蔬菜放在冰箱裏要覆蓋保鮮膜。食物放在冰箱裏要覆蓋保鮮膜的原因有：1、冰箱裏冷藏或者冷凍存放食物，最好要密封好，因為冰箱是密閉的裏面空氣不流通，會有異味殘留，同時也有細菌滋生，加上蓋子或者保鮮膜，以防污染。2、因為雖然...
新做的泡菜2～3天后即可食用，可適當加些醋或糖，以加速發酵，增加乳酸，縮短泡菜製作時間。泡菜滷用的次數越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數量，適當補充些鹽、花椒、薑片、白酒。...
糖拌西紅柿。白糖像雪，西紅柿像火焰山，故名雪蓋火焰山。西紅柿果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工製成番茄醬、汁或整果罐藏。西紅柿越紅，營養越高，做熟後比生吃更有利於營養吸收。西紅柿注意事項：一、不宜生吃...
淮揚菜覆蓋的地區包括揚州、鎮江、泰州、南京等地方。揚州，古代有時作楊州(按：漢碑中楊字皆從“木”，從“手”系後人所改，王念孫有詳細考證)，楊州的名稱最早見於《尚書·禹貢》：“淮海維揚州”。這也是歷史上為什麼又把揚州...
很多人習慣做飯蓋上鍋蓋，認為這樣會留住飯菜的營養價值，其實不然，蓋上鍋蓋不能很好的掌握火候，會影響做菜的效果。甚至有的蔬菜會產生一種酸，影響人體的健康。另外，蔬菜中大多含有稱為有機酸的物質，蔬菜的品種不同，含有機酸的...
叮咚買菜主要是在上海周邊城市發展，如上海、蘇州、無錫、杭州。目前叮咚買菜正在以上海為出發點沿南北兩條線擴張，北線是上海--蘇州--無錫，南線上海--杭州---嘉興--寧波等。...
微波爐熱飯菜要蓋蓋子，這樣可以鎖住食物中的水分，也熱的更均勻，這樣熱出來才鬆軟好吃，否則水分流失太多會非常幹。但蓋子也不要蓋得太嚴實了，要留個透氣的孔，否則無法散熱，會使容器內壓力過高，蒸汽會將蓋子在微波爐內頂飛。如...
微波爐熱飯菜要蓋蓋子。微波爐熱飯菜要蓋蓋子，這樣可以鎖住食物中的水分，也熱的更均勻，這樣熱出來才鬆軟好吃，否則水分流失太多會非常幹。但蓋子也不要蓋得太嚴實了，要留個透氣的孔，否則無法散熱，會使容器內壓力過高，蒸汽會將...
燉菜時要蓋鍋蓋。做菜時蓋上蓋，不但菜熟得快，而且省時又省火。炒菜時則不用蓋鍋蓋。炒菜時蓋上鍋蓋，火候不容易掌握，加熱時間短則炒不熟，時間過長菜又太軟爛，很難把握其脆嫩又斷生的要求。另外，蔬菜中大多含有稱為有機酸的物...
煮湯時加鍋蓋，有利於水分子與食物的相互滲透，這種相互滲透的時間維持得越長，鮮香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否則會撲鍋。煮麪食必須蓋鍋蓋。碳水化合物一般比較穩定，不會因為長時間蒸煮而損失。蓋着鍋蓋，麪食能蒸煮...
高效蓋草能是內吸傳導型除草劑，由葉片、莖稈和根系吸收，在植物體內抑制脂肪酸的生物合成，使細胞生長、分裂停止，細胞膜等含脂結構破壞而導致雜草死亡。可安全用於絕大多數闊葉作物，大豆、棉花、花生、油菜、甜菜、亞麻、煙...
1、準備好用料：麪條200g，胡蘿蔔1個，捲心菜100g，西紅柿40，洋葱40g，食用油適量，鹽適量，五香粉適量，水適量，味精少許。2、將捲心菜切成條形，紅蘿蔔切塊，西紅柿切塊，洋葱切條。3、油熱後，倒入薑末和蒜片，煸香，倒入紅蘿蔔，洋葱，捲心菜。4、放...
蓋澆飯，是將炒好的菜，澆在飯上，而炒菜，一般是將菜放在一個碟子中。炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程...
蓋澆飯的菜單一般包括以下的菜餚：咖喱雞肉塊蓋澆飯，梅乾菜扣肉蓋澆飯，香菇肉絲蓋澆飯，青菜豆腐蓋澆飯，番茄炒蛋蓋澆飯，蛋黃南瓜蓋澆飯，咖喱雞蛋蓋澆飯，咖喱牛肉蓋澆飯，黑胡椒牛柳蓋澆飯，香腸炒蛋蓋澆飯，糖醋里脊蓋澆飯，肉絲跑蛋蓋...
清炒芥蘭的做法：主料：芥蘭500克、油適量、鹽適量、蒜粒2顆、耗油適量；步驟：1、芥蘭清洗乾淨，葉子用手掰斷，菜梗斜切，切厚些；2、蒜粒切碎；3、熱鍋涼油，油熱後，加點鹽防爆油，小火下蒜米爆香；4、芥蘭入鍋翻炒，然後加少量水蓋鍋兩三分鐘...
蓋鍋蓋煮白菜吃了沒有毒。白菜是人們常吃的蔬菜，素有菜中之王之稱。白菜含有人體所需的鐵、鈣、磷及維生素C等營養物質，對人體大有益處，因此許多人不僅用來炒菜、做餡，還用來做湯。所以蓋鍋蓋煮白菜吃了沒有毒。...
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