關於熱饃的百科
饅頭髮生收縮主要原因是麪粉本身筋力的強弱和饅頭內外部的壓力差。當蒸制結束打開鍋蓋時，尤其迅速打開鍋蓋時，氣温驟然降至100℃以下，饅頭中的水蒸汽迅速冷凝，導致饅頭內部壓力迅速降低；而此時外部氣壓仍為1個大氣壓，如果饅...
1、準備好用料。主料：小麥粉5瓢；輔料：酵子適量，水適量，鹼面3勺荏油（紫蘇油）適量，鹽適量。2、發酵酵子（攪酵子）：在碗中加入温水，將酵子放入碗中，用手捏碎，攪拌均勻，放在暖和點的地方，等待發酵成蜂窩狀就好了。3、發麪（起面）：取一大盆，在盆...
蒸饃饃需要冷水上鍋，因為在冷水加熱過程中，水温逐漸上升，這期間有利於饃饃生胚的進一步發酵，會讓饃饃均勻受熱，蒸出來的饃饃不會幹癟、發皺。用熱水或開水蒸饃饃時，生冷的饃饃突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饃饃夾生。...
1、將紅豆洗淨，浸泡一夜；2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出；4、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部分的水分；5、...
1、準備配料，麪粉300克，發酵粉20克，温水適量2、用温水化開發酵粉，倒入麪粉中，用手和成軟硬適中的麪糰。蓋上濕布，醒40至50分鐘。待麪糰完全膨脹，大概發起兩到三倍。3、分成小劑子，揉圓、按扁、再稍微擀一下，不用太薄。4、用不...
蒸饃和麪用涼水，具體做法如下：1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4、用瓢挖一大瓢白麪，也可添加少許玉米麪，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻...
做玉米麪饃饃、手工饃饃、奶香饃饃好吃。一、玉米麪饃饃。1、準備食材：玉米麪、低筋麪粉、清水、白糖、酵母粉、雞蛋、温水、蜜豆。2、清水燒開後倒入玉米麪中攪拌成絮狀。3、加入低筋麪粉、雞蛋、白糖、酵母粉、玉米...
1、饃饃切小方塊，不要把饃塊切太大了，即不好吃又難嚼，小點的饃饃炒了不會碎。2、雞蛋液在碗裏攪勻打散，放鹽巴，花椒麪，放鹽巴主要是雞蛋有點味道，不然炒進鍋裏不一定有味道了，花椒麪可以根據自身口味，可放可不放。攪拌均勻加適...
用料：饅頭1個、雞蛋1個、火腿半根、黃瓜半根、鹽少許、鹽1勺、五香粉少許、雞精少許、白芝麻少許。1、準備黃瓜，火腿，雞蛋，切碎備用。2、空碗裏放入火腿丁，黃瓜丁，雞蛋，加入少許鹽攪拌均勻。3、饅頭切成小丁。4、起鍋燒油，油...
饃饃是中國北方的傳統食品，饅頭就是饃饃，是中國傳統麪食之一。傳説是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明，是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥麪粉為主要原料，是中國人日常主食之一。...
用料：花椒30克、鹽適量、高粉400克、酵母4克、水240毫升步驟：1、花椒放到鍋裏，小火焙出香味放到案板上，晾涼後用擀麪杖擀成粉，過篩，並留下最細的；2、鹽和花椒粉混合，轉個罐子裏，防潮，放穿味；3、全部材料混合，廚師機揉麪15分鐘，到面...
主料：黃米麪：糜子面、黍子面。輔料：紅棗、紅豆、酵頭。餡料：自制紅豆沙。1、酵頭材料混合均勻，成團後放入盆中；2、放置温暖處發酵至漲大又回落；3、糜子面、黍子面和糖混合均勻，放入酵頭；4、加入温水和成軟硬適中的麪糰，發酵6至8...
材料：牛腿肉、饅頭、西芹、葱、薑片、蒜、杭椒、紅辣椒、香菜、麻辣醬、孜然粉、食用油做法：1、饅頭切成大小均等的2釐米的方塊；2、鍋內放入適量食用油，小火，放入饅頭塊煎至金黃後把饅頭塊瀝油放入盤中備用；3、牛腿肉清水浸...
1、將紅薯去皮，切塊，放入蒸鍋蒸熟，趁熱把紅薯搗成泥。2、將紅薯泥加入麪粉中放入發酵粉，然後加水和麪進行發酵。3、將麪糰用擀麪杖擀開，慢慢捲起，切成饅頭坯子。4、在籠屜內刷上一層薄油，放入饅頭，蒸20分鐘即可。...
蒸饃饃準備材料：麪粉200克，糖20克，小蒸籠，鐵鍋。製作步驟：把麪粉倒入容器，小顆粒弄成粉末。把糖倒入麪粉裏。用筷子把糖跟麪粉攪拌均勻，混合在一起。加入適量冷水進入攪好的麪粉裏。把麪粉和着水攪拌均勻，成黏稠狀。小蒸籠洗...
首先碗中打入四個雞蛋，加入三克酵母粉，200克麪粉，然後上手和麪至沒有乾粉後，放在温暖的地方發麪（大概兩個小時）；發好的麪糰，切成大小差不多的小劑子，用擀麪杖擀開，中間放白糖，然後包起來，就可以上鍋蒸了。工具/材料中筋麪粉，白糖，酵...
蒸棗饃饃的方法如下：1、將幹棗清洗乾淨，隨後用水發泡，大至泡軟即可。2、在麪粉中加入奶粉、白糖，隨後將温水衝好的酵母粉放入麪粉中進行發酵，並將麪粉揉成團狀進行醒面。3、醒面時會產生許多小氣泡，將麪糰取出反覆揉，並揉成...
一個菜夾饃，每100克中含有200大卡以上的熱量。菜夾饃的熱量比較高，主要是用蔬菜、肉品和麪粉共同製作而成。菜夾饃營養價值較高，含有大量的纖維素、碳水化合物、澱粉。菜夾饃意思是“菜夾於饃”，如肉夾饃是指“肉夾於饃”...
1、涼水上鍋。2、在蒸饃饃的時候用冷水上鍋蒸會更好一些，這樣饅頭會從外到裏更好的熟透，吃起來也會更加的可口，要是直接用熱水的話，那麼很容易導致蒸出來的饃饃受熱不均勻，裏面出現結塊或者是其它情況，影響食用口感。3、蒸...
1、準備材料：白吉饃適量、烤箱一台。2、把白吉饃擺入鋪了錫紙的烤盤中，每個饃中間留好間隙。3、放入烤箱180度10分鐘，這樣餅會外焦裏嫩。4、時間到了把饃翻面再烤10分鐘。5、從烤箱拿出晾涼。6、白吉饃就重新變得酥脆了...
燜饃饃的做法：1、將饃饃切成方的或不規則的小塊；2、將大白菜切成對半，再各自3等分，形成6個長條，切成跟饃饃大小相仿的菜片；3、熱鍋涼油，先放姜葱，再放豆瓣醬或甜麪醬，等醬散發香味，再放白菜，翻炒熟後，再放入饃饃，蓋鍋，小火燜2分鐘；5...
1、將柿子洗淨去皮，再用攪拌機打碎成泥狀。2、將柿子泥倒入麪粉和酵母粉中混合，合勻後用保鮮膜蓋上放在温暖的地方發酵。3、發酵好後將麪糰分割小段，揉圓後蓋上保鮮膜餳上二十分鐘，搓成長條切成大小適中的劑子。4、擀成圓...
一、製作材料饅頭、雞蛋、黃瓜、紅柿椒、葱、雞精、鹽。二、製作步驟1、將黃瓜、紅柿椒、饅頭切丁，葱、姜切碎備用；2、準備一個碗，將雞蛋打入，打散；3、鍋中倒油，油熱後放入葱花、雞蛋，把雞蛋炒散盛出；4、鍋中倒適量油，七八成熱...
做法：一.材料：幹饃饃兩個、午餐肉或碎肉少量。輔料：洋葱半個、青椒一個、葱少許、姜少許、蒜少許。二.做法：1、午餐肉切成小丁，洋葱切碎，辣椒切碎。葱薑蒜備好；2、饃饃切成薄片，小碗中放少許水，適量鹽，胡椒粉，孜然，雞精。打入一個...
苜蓿饃饃怎麼做共有3步，需要準備食材：苜蓿300克、麪粉180克、水100毫升、食用鹼2克、大蒜5瓣、辣椒麪適量、生抽2勺、醋1勺、白糖1勺。以下是苜蓿饃饃的具體操作步驟：操作/步驟1、準備食材苜蓿洗乾淨，打碎，加食用鹼，加麪粉...