關於炒牛的百科
原料：土豆1個，牛裏脊。配料：幹辣椒1個、料酒、魚生醬油、鹽、澱粉、胡椒粉、五香粉、醋各適量。做法：1、土豆一破二，然後再破二，切片；2、牛裏脊切片，放在盤子裏，用料酒、醬油、胡椒粉、五香粉、鹽、澱粉醃製片刻；3、幹辣椒掐頭...
1、將牛肚洗淨1小時，切絲，用冷水衝淨，瀝去水分。再將牛肚絲炒一遍，略放醬油，即起鍋。2、辣椒切段，芹菜切絲，下油鍋炒勻，加少許鹽，即倒入牛肚絲，加入適量的醬油、醋、味精及澱粉勾芡炒勻，淋上少許香油及酒，即可。...
做法：1、材料：芹菜、牛百葉、姜、蒜、葱、雞精、香油、料酒。2、葱切成條，芹菜切成段，牛百葉切成絲，姜切成絲，蒜切成片，備用。3、將牛百葉焯水，焯水後最好用手將百葉的水分攥幹。4、鍋內放入適量的油，等到油七成熱時放薑絲、蒜...
1、葱去頭洗淨。切段備用。牛肉切絲，放薑絲，胡椒粉，鹽，油，糖，生粉醃製10分鐘。2、鍋中熱油放醃製好的牛肉絲放下去炒。快速翻炒至牛肉絲變色。把葱段加入鍋中翻炒一下下。3、調少許鹽翻炒均勻就完成了。牛肉絲嫩滑，小葱香味...
萵筍炒牛肉需要的材料：萵筍、牛肉、醬油、料酒、鹽、食用油、葱、姜。萵筍炒牛肉具體操作步驟如下：1、將萵筍去皮，洗淨切成絲狀；2、將牛肉用醬油，料酒，鹽醃製三十分鐘；3、熱鍋熱油，放入牛肉絲，大火快炒一分鐘至肉色變白，撈起瀝...
用料：芹菜、牛肉、胡蘿蔔、食鹽、少許的醬油、雞精、葱蒜、幹辣椒、適量的料酒、豆瓣醬、白糖、胡椒粉。１、牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽入味，用水澱粉攪拌均勻，芹菜洗淨切條，胡蘿蔔切絲。２、鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控...
準備材料：牛肉，啤酒，雞蛋，澱粉，食用油，小葱，生薑，西蘭花，胡蘿蔔，生抽，食用鹽，蠔油。1、把牛肉表面的筋膜剃掉，牛肉放到清水中浸泡，儘量浸泡出牛肉中的血水，控幹水分，再順着牛肉的肌肉紋理將它切成大片，切完大片之後，再順着牛肉的肌肉紋...
1、準備食材。2、牛肉切絲，要逆着紋理切，先切成片，再切成絲。3、切好的牛肉放適量小蘇打拌勻，醃15分鐘。4、趁着醃肉的間隙，把芹菜洗淨切段，生薑切絲，蒜瓣拍扁切碎。5、醃好的牛肉放篩子裏，在水龍頭下衝洗乾淨上面的小蘇打。...
牛肉適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量、白糖適量、青椒適量、紅椒適量、小米辣適量、油適量、薑片適量、蒜片適量、蠔油適量、番茄醬適量、小葱段適量、味極鮮適量、香油適量、花椒油適量。1、牛肉切片，加胡椒粉，鹽，...
1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5釐米長絲。2、用澱粉5克、蛋清、江米酒6克將牛肉絲漿好。3、葱、姜、玉蘭筍切成4.5釐米長絲。4、鍋裏倒植物油，燒3成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出。5、待油温升七成熱時，下牛肉復炸，瀝油。6、另...
材料：辣椒、牛肉、泡打粉、啤酒、油、蒜、鹽。１、辣椒切塊，備用。２、切好的牛肉放入碗中，放一些泡打粉，加少許啤酒醃製10分鐘。３、鍋燒熱，倒入油，放蒜，放牛肉，倒入辣椒、鹽翻炒。出鍋即可。牛肉：指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之...
1、準備好所需材料，花生米提前用温水泡二十分鐘去皮備用，牛蛙洗淨，將腿肉剔下切丁，其餘部位帶骨剁成大丁即可，葱切丁，姜蒜切小片，幹辣椒去籽切段備用。2、調碗汁：將黃酒、醬油、醋、白糖、鹽在碗中調勻，抓少許幹澱粉攪拌備用，鍋...
準備材料：牛排６０克、杏鮑菇１００克、胡蘿蔔１０克、青椒１０克、油６克、鹽２克、澱粉８克、蠔油６克。1、牛排肉切成長條狀，加入澱粉抓勻。2、杏鮑菇切成長條狀。3、鍋中倒入油，將杏鮑菇煸軟，兩面金黃撈出。4、鍋中留底油，放入牛排肉煸炒變色。5...
黃牛肉洗淨吸乾水斷紋切成片，加入少許鹽、糖、生抽拌勻醃製五分鐘後加入少許玉米粉拌勻。芹菜去葉洗淨切成４ｃｍ左右長的段。放油熱鍋七八成，把蒜片爆香，倒入牛肉片翻炒至五成熟起鍋裝盤備用。放油至五分熱同時用鏟子刮一下鍋...
牛肉炒三絲是一道美食，材料有牛肉、豆腐、紅辣椒、雞蛋清等。工藝:生炒，口味:鹹鮮味，主料:牛肉(肥瘦)150克豆腐乾100克，輔料:紅辣椒25克雞蛋清40克，調料:芡粉12克、植物油30克、香油1克、鹽2克、白砂糖2克、醬油15克、姜3...
材料：牛肉、米飯、胡蘿蔔、土豆、鹽、黑胡椒、咖喱粉、朗姆酒、洋葱。１、牛肉切成小塊，加入鹽、朗姆酒和黑胡椒醃製，土豆、胡蘿蔔切塊泡水備用，洋葱切片。２、取鍋加熱，煎熟胡蘿蔔和土豆，煎熟撈出。３、倒入牛肉炒熟撈出，倒入油，炒...
1、牛肉洗淨，葱薑切片，蒜拍開，鮑魚刷洗乾淨，在背部切花刀。2、炒鍋放少量油，燒熱，倒入牛肉和鮑魚，翻炒變色，加入葱薑蒜。3、放料酒，老抽，生抽，鹽，白糖。4、倒入與肉持平的開水，燒開後倒入高壓鍋，蓋蓋，上汽後小火30分鐘關火。5、高壓...
炒牛蛙做法：1、準備材料：牛蛙２００克、薑片５克、蒜片５克、郫縣豆瓣醬２５克、紅椒３０克、青椒３０克、料酒５克、食用油２０毫升、生抽５克。2、去皮牛蛙切塊。3、姜蒜切片，紅椒、青椒切塊。4、牛蛙用料酒醃製１０分鐘。5、鍋中倒油，加入姜、蒜片，大火爆...
1、食材：牛心、胸口朥、洋葱、乾紅辣椒、大蒜、辣椒麪、孜然、花椒粉、鹽、食用。2、準備材料：牛心和牛胸口朥切成片，洋葱切絲，蒜切片，幹辣椒切段。3、炒胸口朥：熱鍋倒油，油熱以後，先倒入胸口朥煸炒，再倒入牛心一起翻炒。4、調...
炒牛河是一種傳統特色小吃，分為幹炒牛河和濕炒牛河，主要流行於南方地區，二者區別如下：做法上；幹炒牛河講究猛火快炒，油與火的配合尤為重要，火小則鑊氣不足，油大則不夠爽滑，並且炒制時不必勾芡，上桌時河粉也無汁；濕炒牛河則要勾芡...
湖南炒牛肉特色，鮮香可口，略帶酸甜味。操作如下。1、牛肉洗淨切成末，黴乾菜洗淨，擠掉水分，也剁碎備用；2、鍋中放油，用葱、姜爆鍋，放入牛肉翻炒至鬆散，烹放料酒、醬油、黴乾菜，繼續翻炒，加入味精、白糖、香油炒勻，出鍋即成。注意。...
1、幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣東地區的特色傳統小吃之一。於清末民初年間發明。河粉又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。2、做法：牛肉切片，用水抓勻，讓它吃吃水，再加生抽、...
用料：精牛肉１５０克，芹菜２００克，植物油１５克，鹽２克，生抽（醃肉用）２克，澱粉（醃肉用）２克，五香粉（醃肉用）２克，蛋清（醃肉用）３０克，雞精１克，鹽（醃肉用）１克，植物油（醃肉用）２克。1、牛肉切絲，加鹽，五香粉，澱粉，蛋清。2、醃５分鐘再加少許植物油攪勻。3、芹菜切段，炒鍋中放植物油，燒...
1、牛裏脊切片，用料酒、薑片、蛋清、蠔油，摔揉2分鐘，醃製30分鐘。2、青紅杭椒切圈，姜蒜切米待用。3、坐鍋起大油，油温6成熱，下醃製好的牛肉片滑炒2分鐘，撈出瀝油待用。4、鍋內留少許油，下姜蒜，中火炒香。5、下牛肉醬，炒出紅油。...
用料：雞蛋3個、鮮牛奶150毫升、雞粉3克、火腿10克、蝦仁30克、鹽3克、生粉10克、水20毫升。1、蛋清和牛奶攪拌。2、鹽、雞粉中加一點水化開，攪勻倒入，加生粉水繼續攪拌。3、火腿切成小粒，和蝦仁一起提前過油，炒到斷生關火，...
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