關於種蛋的百科
選擇種蛋要注意以下幾點1、種鵝產的蛋才能作種蛋。健康種鵝羣公、母配比要適當（1∶3～5），受精率高。2、種蛋大小要適中，一般蛋重為160～200克。蛋過大或過小都會影響孵化率、雛鵝成活率及生長髮育。3、蛋形呈橢圓形。過尖、過...
在整個孵化過程中，一般照蛋2〜3次。頭照在孵化的5〜6天進行，主要檢查出無精蛋；二照在人孵後的10〜11天進行，主要查出中期死胚及檢查胚胎是否按時合攏，三照在17天進行，檢查是否“封門”，剔除死胚蛋，也有的三照與落盤同時進行。...
用電熱毯孵化，在電熱毯的下面先鋪一層棉絮，毯上再蓋一層棉毯，上面再平放數根3釐米-5釐米見方的方木棍，將蛋盤放在方木上，可疊放2-3層，上蓋棉被，然後通電加温。入孵後10小時-12小時，每隔30分鐘檢查1次温度，以後可通過電熱毯的開...
挑選種蛋的簡單方法是觀察新鮮種蛋外觀上有薄薄的一層霜，有一種明快的感覺（膠護膜），種蛋的品質受種禽質量、種蛋保存條件等多種因素的影響，種蛋質量的好壞對孵化率有很大的影響。種蛋可用於孵育繁衍幼禽的各種禽蛋，即受過精...
皮蛋又稱松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鴨蛋製成的中國傳統風味蛋製品。皮蛋是一種鹼性食品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。人們在製作皮蛋時，會在泥土裏加入一些鹼性物質，它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合生成氨...
1、在選擇優良種蛋時要注意種蛋的來源和選擇方法。我們應選擇生產性能高、無經蛋傳播疾病、受精率高、餵養營養全面的飼料、管理良好的種雞產的蛋。若外購種蛋，應先了解種蛋來源的種雞羣健康狀況和飼養管理水平，簽訂購...
新潔爾滅浸泡消毒法：新潔爾滅價格便宜，使用方便，消毒效果好。新潔爾滅原液濃度為5%，使用時加50倍的水即配成1：1000的水溶液，水的温度要求在35-45℃，將種蛋浸泡3分鐘或者直接噴灑到種蛋的表面。使用此法消毒種蛋時切不可混入...
皮蛋又稱松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鴨蛋製成的中國傳統風味蛋製品。皮蛋是一種鹼性食品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。人們在製作皮蛋時，會在泥土裏加入一些鹼性物質，它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合生成氨...
在光線暗淡的地方，用強光手電筒貼着種蛋進行檢測，如果在蛋的一面出現一小圈陰影，則表示該蛋已受精，沒有陰影的則不能孵化出小雞。如果手電筒光線十分強，也可略微離種蛋遠些，但效果不太好。如果看不清楚，可以用手圍着蛋，眼在手...
鑑別可以孵化的種蛋可將蛋對着燈泡照，如果在蛋的一面，出現一小圈陰影，則表示該蛋已受精，沒有陰影的則不能孵化出小鳥，一般的蛋可分為受精蛋和未受精蛋。種蛋可用於孵育繁衍幼禽的各種禽蛋，即受過精的蛋，且保證種蛋的新鮮，種蛋...
皮蛋又稱松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鴨蛋製成的中國傳統風味蛋製品。皮蛋是一種鹼性食品，口感鮮滑爽口，色香味均有獨到之處。人們在製作皮蛋時，會在泥土裏加入一些鹼性物質，它們會穿過蛋殼上的細孔，與氨基酸化合生成氨...
挑選種蛋的時候，可以看蛋的外形，正常的種蛋是卵圓形的，對於太長的、太圓的，甚至是兩頭比較尖的都是不建議選用的。也可以使用燈光照一下，裏面要是有散黃、有氣泡或是有粘殼的話，也是不適宜選用的。另外，想要選擇新鮮的種蛋，可...
鴨種蛋氣室移位的原因可能是由於蛋在運輸過程中受到劇烈震動，或蛋貯存過久、殼膜破損、氣積存在裏面的緣故。鴨種蛋氣室移位是指氣室的位置不定，甚至有多數氣泡，將蛋稍稍振動即聽到蛋的內容物上下振盪的聲音，照蛋時可見氣...
雞蛋的種類：1、海蘭系列，就是市場上普通的品種，俗稱洋雞蛋；2、柴雞蛋，也是市場上常見的品種，但真正散養的比較少；3、烏雞，蘆花雞，貴妃雞，宮廷油雞，紅腹錦雞，七彩山雞，綠殼蛋雞。其中最好的品種是綠殼蛋雞下的綠殼雞蛋，營養含量遠超...
1、麪糊類蛋糕：是以油脂、砂糖和麪粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。如大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕等。2、乳沫類蛋糕：以蛋、砂糖和麪粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空...
柴雞蛋和土雞蛋都是散養的雞產的蛋。農村農户零星養殖的產的蛋，不喂複合食料，只喂五穀雜糧，一般叫土雞蛋。柴雞蛋一般是樹林下補食養殖，可能有一定規模。也是喂雜糧。土雞，柴雞。商品蛋，基本上雞蛋營養價值富含都是差不多接...
雞蛋中蛋白質分為四類：1、卵白蛋白，佔蛋白質總含量的百分之七十五。是一種含磷蛋白質，含百分之一點七的甘露糖。2、卵類粘蛋白，佔蛋白質總含量的百分之十五。含百分之九點二的混合糖類，由三份甘露糖與一份半乳糖組成。3、...
1、白來航雞原產於意大利，1835年首先在白來航港出口而得名，現已遍佈世界各地，是蛋雞標準品種中歷史最久、分佈最廣、產量最高而遺傳性穩定的世界品種，也是現代蛋雞育種，應用最多的一個育種素材。2、洛島紅雞的體軀長方砂，體...
雞、鴨、鵝蛋都屬於禽蛋類，它們的營養價值是類似的。雞蛋、鴨蛋和鵝蛋主要營養成分都包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。雞蛋蛋白又稱為參考蛋白，因為雞蛋蛋白質的氨基酸模式，與人體所需的氨基酸模式最為接...
第一種：油煎荷包蛋。用料：雞蛋1粒，醬油少許；做法：將雞蛋打入碗中，燒熱，放入一半碗油，略熱放下雞蛋以中火煎，兩分鐘左右即可，之後放入鹽，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。第二種：水煮蛋。用料：雞蛋1粒，水半鍋，半小匙鹽；做法：把鹽放入水中，煮...
1、麪糊類蛋糕：是以油脂、砂糖和麪粉為主要材料，通過油脂與砂糖的攪拌，拌入足夠的空氣，使蛋糕達到膨發的效果。如大理石蛋糕、水果蛋糕、鬆糕等。2、乳沫類蛋糕：以蛋、砂糖和麪粉為主要材料，通過蛋和砂糖的打發，拌入充分的空...
蛋白質的種類繁多。營養學中按化學結構、形狀及營養價值三種方法分類。1、按化學結構：可將蛋白質分為單純蛋白質（純為α-氨基酸所組成）與結合蛋白質（單純蛋白質與非蛋白質分子結合而成）兩大類。前者如清蛋白、球蛋白...
免疫球蛋白指具有抗體活性或化學結構，與抗體分子相似的球蛋白。免疫球蛋白是由兩條相同的輕鏈和兩條相同的重鏈通過鏈間二硫鍵連接而成的四肽鏈結構。抗體是指機體由於抗原的刺激而產生的具有保護作用的蛋白質。它（免疫...
1、種子可以先放在清水中浸泡八個小時，之後準備一些濕潤的紙巾，將種子放在上面，擺放在盒子裏，保持紙巾濕潤。2、放在濕潤的紙巾裏一兩天之後，就將種子取出來，播種到濕潤的沙質土中，土壤可以選擇泥炭土和珍珠巖以3：2的比例混合...
蛋糕根據其使用的原料、調混方法和麪糊性質一般可分為三大類。1、麪糊類蛋糕：配方中油脂用量高達麪粉的60%左右，用以潤滑麪糊，使產生柔軟的組織，並幫助麪糊在攪混過程中融合大量空氣以產生膨鬆作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋...
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