關於幹筍的百科
具體需要查看筍乾發黴程度。如果是輕度發黴，清水浸泡兩天然後洗刷乾淨，可以繼續食用，如果發黴比較嚴重，建議別再食用。發黴的筍不會是乾燥的、發黴的話表面會有大量粉塵。筍乾不僅輔佐名菜，而且有相當的營養和藥用價值。竹...
肉片炒幹筍的製作材料：主料：豬肉150克、冬筍300克。調料：大葱10克、醬油5克、植物油15克、鹽2克、味精2克。製作方法：1、將筍片用開水焯過撈出，控淨水分；2、將豬肉洗淨切片，將葱洗淨切葱花；3、在鍋中倒入植物油燒熱，加入葱花烹...
幹筍泡發10天以上還能吃，筍乾吃前必須經過水發，只要在水發期間，應每天至少換水一次，以保持水量充足，防止發酸，並使其發足發透。而且泡得越久越好，只要及時換水，這樣煮起來才會好吃不傷胃。...
1、高壓浸泡法：將幹筍片洗淨放入高壓鍋，加入足量清水，燜蓋煮約20分鐘煮至發軟，放入清水盆內常温浸泡3小時以上即可。2、小蘇打燜煮法：盆內放入幹筍片、足量熱水、一勺小蘇打，加蓋燜泡1小時左右後，放入鍋內煮10分鐘，取出洗淨即...
幹筍有兩類，一類是細的筍乾，用温水泡發後直接切段用就行，另一類是大片的筍乾，泡發後先用蘇福馬人橫切成2至3寸大小均勻的塊狀，再順薦切成絲即可。...
去除幹筍的酸味可在放在清水泡，多換幾次水即可去除酸味，且幹筍有酸味是屬於正常的現象，在烹飪時需注意要煮4-5個小時，可以使幹筍的味道和口感變更好。筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片、...
1、食材：筍乾適量五花肉200克豆腐3塊肉丸150克蒜苗50克鹽適量油適量，醬油適量，老抽適量。2、筍乾提前兩天泡發，泡發後，再用高壓鍋壓十分鐘，至完全散開後備用。3、將五花肉、豆腐、蒜苗、肉丸洗淨，然後五花肉切成小片，豆腐切成...
幹筍和魚都是鹼性食物，兩種食物不相剋，同食不會引起不良反應。幹筍是低糖低脂肪高纖維食物，包含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、緩解便祕的功效，幹竹筍是一種營養價值很高的四季菜品，維生素與礦物質含量很高，可以滿...
幹筍炒五花肉的製作方法：原料：幹筍150克、肉250克、甜椒1個、青椒2根、豆瓣少許、花椒8粒。做法：1、五花肉洗淨放入鍋中煮熟，撈出切成薄片；2、幹筍用開水泡軟，清洗乾淨，瀝乾水分，甜椒切方形，青椒切粗條；3、熱油鍋放入肉快速翻炒...
1、準備好下列食材：萵筍洗淨去皮，然後切粗條，豆乾和胡蘿蔔也切粗條。2、鍋中放入稻米油，油熱後放入姜和蒜煸出香味。3、將豆乾放入鍋中，用鏟子翻炒一會，使之均勻受熱，吸收葱姜的味道。4、將胡蘿蔔放入鍋中翻炒幾下，和其它食材...
幹筍燉老鴨：一，主料：老鴨1只。二，輔料：幹筍適量、幹香菇適量、小葱適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、色拉油少許、食鹽適量。三，做法：1、將老鴨處理乾淨，斬成塊狀；2、泡發好的幹筍洗淨，切成條狀；3、泡發好的香菇洗淨...
五花肉油燜幹筍的材料：幹筍、醬油、冰糖、鹽、油。做法：1、把五花肉洗淨，切成小方塊，幹筍在冷水裏泡一個小時以上；2、油鍋燒熱，先炒五花肉，炒時加少許醬油和兩顆冰糖，炒至肉色金黃略焦，然後倒入瀝乾水份的幹筍一起翻炒五至八分...
主要食材：風乾鴨子、筍乾。調味品：姜、料酒。1、將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。2、鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。3、炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。4...
用料：筍乾適量、豬肉適量、大蒜適量、醬油適量、鹽適量。做法：1、筍乾泡發，擠幹水，切絲。2、熱鍋熱油，先加入豬肉炒到八九成熟，濾油備用。3、大蒜爆香。4、加入筍絲翻炒。5、把豬肉加入翻炒均勻。6、加入醬油和鹽調味。7、...
方法一：1、先將竹筍剝殼，去老根，洗乾淨，切成兩半，然後上鍋煮，放入適量鹽，煮至２０分鐘左右熟透，如果竹筍量多，煮制時間需要更長些。2、煮好後過一遍涼水，用繩子把竹筍穿起來晾在太陽底下曬成幹，曬到淡黃色竹筍乾表面泛着一層白鹽，質地...
首先買回來的冬筍進行去皮，然後對每個冬筍進行切割，儘可能的切成片，大小一致，將所有的冬筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌冬筍，使其鹽分和冬筍充分的混合，密封一個晚上。然後用大火煮...
曬竹筍筍乾的做法：1、買筍。選擇鮮嫩的春筍。2、剝筍殼。用菜刀在筍上切上一道口子，開始剝筍殼。3、把剝好的竹筍削去老皮，放在清水裏沖洗乾淨，即可切筍片。切成薄薄的筍片。4、把筍片放入大鍋裏，加入洗乾淨的黴乾菜，加入清...
筍乾曬的主要方法：1、把鮮筍去毛，從中間劈開。2、用開水煮一下，時間按筍的大小約5到15分鐘。3、用重物壓在煮好的筍上，大約1到2天。4、切成小片，然後在太陽下曬乾即可，如遇梅雨天要轉到陰涼處加電風扇吹乾。筍乾製作方法：首...
幹鍋筍乾的做法：材料：筍乾、五花肉、蒜、醬油、老抽、生抽。製作步驟：1、將筍乾用水浸泡一段時間後，切成細長條；2、將五花肉切成條狀，用鹽，澱粉醃好待用；3、將幹辣椒、青辣椒、豆豉、蒜瓣、豆豉剁碎；4、熱鍋後加入油燒熱，放入配...
鮮竹筍切條，橫着切，不能豎着切，豎着切曬乾嚼不碎，切好之後放外面曬半天，不用曬太乾，用鹽醃，再拿到外面去曬乾，如果醃菜的罈子，就放壇裏一個月，沒有罈子用保鮮袋也可以，一定要密封。把做好的竹筍乾放在真空袋中密封保存，需要時取出...
首先水燒開後放入竹筍，煮一下，根據筍的大小定時間，小筍的話煮兩分鐘有點變色就差不多了，撈出氻幹水份。如果想曬的快些，將氻乾的竹筍用乾淨的蛇皮袋裝好，用石頭或是其他的重物壓一到兩天，筍由圓變扁，這樣曬就快了。竹筍(英語:...
春筍要挑選高山上生長的野生春筍，先切成小條狀，在沸水中煮5分鐘，春筍基本煮透後撈起瀝乾水分，加入一點食用鹽醃製，將春筍倒入竹製的篩簍中鋪平，放在光照強烈的地方曬制3-5天，再用保鮮袋裝好後放入冰箱中冷凍即可。春筍怎麼曬...
主料：新鮮的春筍若干。鮮竹筍做成筍乾的方法：1、從山上竹林裏挖竹筍；2、剝筍皮；3、將剝好的竹筍洗乾淨後切成片；4、放入鍋裏煮，放鹽。鹽要放多點，嚐出鹹味。易於保存；5、煮熟後放在篩子上，在太陽底下曬乾；6、曬乾了的竹筍密封保...
1、準備食材：春筍、鹽。2、新鮮春筍去殼洗淨，瀝乾水分後切大片。3、鍋里加水，燒開後加入鹽、春筍，小火煮30分鐘，4、撈出過涼水後瀝乾水分。5、均勻鋪在竹篩上，大太陽曬5天左右即可。竹筍，禾本科竹亞科多年生常綠植物，原產中國...
1、豬肉洗淨，切塊。2、筍乾切斷後，泡發。3、鍋中放適量的油，炒豬肉。4、加入料酒，去豬肉的騷味。5、倒入泡發好的筍乾，加水煮。一會兒6、加上鹽、醬油、糖。7、炒勻後，小火煮熟。8、出鍋裝盤，撒葱花。...
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