關於醬湯的百科
1、味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌湯作為日本的國湯，分為赤味噌和白味噌。味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸...
大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。大醬湯是一道上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。源自...
記得要用鮮切牛肉片，不是肥牛片哦～是潮汕牛肉鍋涮的那種三花趾、五花趾那種哈～我們這邊最火的潮汕牛肉火鍋店都去西關街進牛肉，所以我們都去買那家的牛肉鮮切，老王分享經驗，買個一兩斤，分成小份凍起來，每次拿出一小份來做菜做...
大醬湯的做法共3個步驟，需要準備洋葱、土豆、白菜、西葫蘆、豆腐等，以下是大醬湯的做法的具體操作步驟：操作/步驟1、洋葱、豬肉切條洋葱、豬肉切條；土豆、西葫蘆、豆腐切塊；白菜切段。2、加入韓式辣醬鍋中加入500ml水，然後...
1、豆腐改小塊，用鹽水浸泡，黃豆芽掐掉根部，焯水去豆腥味，盛出備用；2、角瓜切片，估計有5毫米後；3、土豆切片，同角瓜；尖椒切成圈；4、五花肉切薄片，洋葱切碎，大葱切段；5、炒鍋加適量植物油，小火慢煸五花肉，煸出部分油脂。加入洋葱繼續煸...
1、節瓜切片，洋葱半個切片。2、青椒切片，蒜頭剁成蒜蓉，豆腐切成小塊，五花肉切片，在熱鍋中加入香油、蒜粒炒香。3、加放韓式味增醬，少量水，少許糖攪拌均勻，煮成醬狀盛出，鍋裏放入洗米水，放進準備好的醬，再放入五花肉、豆腐、節瓜...
滷水的配製與調節配料比例：豬肉20斤、食鹽200克、醬油500克、白糖100克、白酒30克、味精20克、生薑50克、桂皮40克、小茴香20克、陳皮20克、丁香10克、草果20克、三奈30克、花椒15克、香草20克；製作原理步驟：將原料肉皮...
醬湯和滷水的區別：醬湯中加了甜麪醬或黃醬，顏色比較重，一般成褐色或紅褐色，出品有濃郁的醬香，口感比較幹香，在北方應用比較多。而滷水中一般要加入生抽、魚露、口急汁、玫瑰露酒、蛤蚧、大地魚等調料，經過與香料和蔬菜的融和...
材料：大醬，辣椒粉，土豆，小魚，豆腐，洋葱，蒜，青辣椒，鹽，雞精。做法：1、洋葱切小丁，土豆切小塊，豆腐切小塊，蒜搗成泥，青辣椒切小片。2、鍋內放油少許，放入蒜泥和洋葱，待炒出香味後在鍋內放入熱水。3、依次在鍋內放入土豆，小魚，豆腐，辣椒粉，倒...
食材：南豆腐200克、文蛤100克、黃豆醬80克、五花肉80克、青椒一個、胡蘿蔔100克、黃瓜100克、洋葱頭4分之1、紅椒1個、大葱生薑適量。方法：1、文蛤沖洗乾淨後用淡鹽水浸泡半日，讓其吐盡泥沙，再過清水沖洗，留在水中備用。2...
1、用料：牛肉、辣椒、土豆、西葫蘆、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、朝鮮式大醬、辣醬。2、取朝鮮式石鍋一隻，加水燒開。水開加土豆，西葫蘆，香菇，豆腐。3、牛肉切片炒熱，把所有材料下到鍋裏，加所需調料。4、放鹽調味，最後放愛熟的...
1、有牛肉100g、南瓜1/4個、貝殼4~6個、豆腐半塊、辣椒2個、紅辣1個、大葱1個、洋葱1/2個、蘑菇適量。2、製作準備。肉醬的做法：醬油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、鹽各1小勺；楜椒少量。湯料的做法：大醬...
發酵的黃豆醬，和日本的味增是一樣的豆子發酵做的。大醬湯在韓國，上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品，大醬湯之所以從古至今在韓國源遠流長，並在現代社會走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因為其的確營養...
材料：豆麪醬，新鮮的魚，洋葱，海苔，新鮮黑蘑菇或者口菇，豌豆，豆腐步驟：1、把魚切魚片，去骨，在水裏加姜葱少許熬湯，10分鐘後加入幹海藻，再熬5，6分鐘關火，可加少許雞湯（雞精雞粉也可以）。2、過濾魚湯，挑出沒剃淨的刺和渣，然後把完全無刺的魚...
材料：土豆一個，洋葱一個，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一隻，牛肉少許，小銀魚若干，小辣椒一隻。調料：面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。方法：1、取石鍋一隻，加水燒開。2、土豆，豆腐，洋葱切片，水開加土豆，洋葱要關火時才下鍋。3、牛肉切片炒熟，把所有...
極品醬湯的配方:精鹽、醬油、糖色、大葱、鮮姜各適量，藥料袋（花椒、大料、沙仁、豆蔻、桂皮、草果、甘草）1個極品醬湯的調製方法:葱切成段；姜切成片；鍋內放入清水燒開；再加入鹽、醬油和藥料袋，用慢火煮，待湯汁稍粘時，放入糖色...
鮮香菇、豆芽、玉米、青豆、幹桂圓、金針菇、西紅柿、洋葱、西葫蘆、牛肉、小銀魚等。大醬湯是一道上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。源自朝鮮半島，從古至今在朝鮮半島源遠流長。大醬湯的主要原料是...
韓國大醬湯用大醬調味煮成的具有韓國代表性的湯，大豆經種粬的培養製造、原料處理、制大粬工序、發酵工序，發酵結束即成為熟醬。配料：五花肉、節瓜、豆腐、金針菇、洋葱、綠辣椒、先準備洗米水，節瓜切片，洋葱半個切片。青椒...
主料：肉沫、黃瓜。輔料：辣醬、生抽、糖、蒜蓉。做法：⒈肉末加入辣醬、生抽、糖醃製15分鐘。⒉黃瓜切絲備用。⒊鍋內放入油，再加入蒜蓉炒香加入醃製的肉沫翻炒變色。⒋加入辣醬翻炒至8成熟，再加入高湯。⒌將其他材料加入鍋...
把石鍋裏放入少許的涼水，大約到石鍋的四分之一處；放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻；再添入水，大約到石鍋的五分之三處，放入蛤蜊，放入牛肉片；把洋葱、土豆、香菇、西葫蘆切片，青...
黃豆醬即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成；製作步驟如下：1、先將大豆煮到呈煙色後，在石臼裏舂碾成豆沙狀之後製成醬坯，大醬坯一般製成方塊形或圓形，重約4斤左右；2、放置在陰涼通風處，風乾四天左右，然後用乾淨的繩...
醬湯調料：丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草、大葱、姜、生抽、老抽、白糖、鹽、五香粉；製作步驟：1．前腿牛鍵子洗淨，切成塊。鍋中倒入清水，將牛肉放入，開水煮五分鐘後撈出，用冷水浸泡，讓牛肉緊縮；2．砂鍋中倒入適...
1、原料豬肉一百克，豆腐一小塊，金針菇，西葫蘆，土豆，豆芽，大蒜，白菜，青椒，洋葱，大醬，韓式辣椒醬，淘米水。2、製作方法西葫蘆切片，豆腐用鹽水泡過後切塊，洋葱切絲，肉切片，青椒切圈，大蒜切碎，豆芽摘去根部洗乾淨，土豆去皮切片，金針菇切去根部...
1、製作方法：牛肉用棉布擦淨血水後，切成長、寬2.5cm、厚0.2cm左右的塊。豆腐切成長2cm、寬3cm、厚lcm左右的塊。2、葱、青紅辣椒斜切成長2cm左右的絲。香菇浸泡在水裏1小時左右去蒂擦乾後，切成長4cm、寬0.5cm左右的絲。3...
1、豆芽大醬湯是一道由豆芽、金針菇、黃豆醬等食材製成的食品。2、主料：豆芽、金針菇、黃豆醬。輔料：馬蹄、辣白菜、葱。3、準備配菜；菜焯水，馬蹄切片。砂鍋做水。4、馬蹄，豆芽，金針菇，泡菜依次放，用水化開大醬，放入鍋裏。大火...