關於做勁道的百科
1、用料主料:麪粉500克。輔料:雞蛋1個、食鹽1勺、水220克2、500克麪粉里加入一個雞蛋。3、220克清水裏加入一勺鹽化開,做手擀麪,水分加少了,麪條不好擀開,麪條吃起來口感也太硬,如果水加多了,麪條則容易粘連,所以掌握好水分是...
手擀麪的做法:主料:麪粉適量;輔料:雞蛋一個,清水適量,鹽。具體做法:1、適量麪粉加一個雞蛋,少許鹽,適量清水。用筷子攪成雪片狀,然後揉成一個稍硬點的麪糰,蓋上濕布醒20分鐘;2、麪糰放案板上揉勻,先用擀麪杖把麪糰擀開,把厚面片捲到...
想要手擀麪更筋道,這個時候可以在和麪的時候,加入一些雞蛋,這樣製作出來的手擀麪,會十分筋道,口感也很好。手擀麪,是麪條的一種,因用手工擀出,所以稱之為“手擀麪”。製作手擀麪的時候,還可以放入一些鹽,這樣也可以讓麪糰更筋道...
1、取同樣大小的2只碗,量出1碗豌豆澱粉,量等量的1碗水。2、將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中,加少許鹽,並攪拌混合均勻,細膩無顆粒。3、鍋裏倒入5碗水,與第一步同規格的碗,因為第一步已經用掉了1碗水,所以鍋...
1、可以選擇高筋餃子粉。2、主要是巧用鹽,和麪時加一點鹽,會使面勁道。3、拿涼水和麪勁道,和好面後靜至半小時,然後再充分的柔一下,這樣麪糰的小疙瘩就會沒有了,煮的餃子就光滑了。4、面要和的略硬一點,和好後放在盆裏蓋嚴密...
主料:蕎麥麪、幹香菇、青菜、胡蘿蔔、洋葱。配料:鹽、雞粉、生抽、食用油。做法:1、幹香菇泡發,洗淨去蒂切片;2、青菜洗淨切段;3、胡蘿蔔洗淨,去皮切絲;4、洋葱洗淨切丁;5、做一鍋水,水開後煮麪條,麪條煮至八成熟撈出,放入涼水中...
手工面在製作的時候,可以在和麪的時候加入兩個雞蛋,小麥麪粉的選擇一般都會選擇高筋麪粉,這樣進行攪拌均勻,做出來的手工面比較勁道,因為雞蛋裏面的蛋白質具有一定的韌性。雞蛋,又名雞卵、雞子,是母雞所產的卵。其外有一層硬...
一、主料:澄粉150克、麪粉15克、黃瓜1根。二、輔料:食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量。三、做法及步驟:1、將150克澄粉倒入盆內,加入15克麪粉,再邊加清水邊用筷子攪拌2分鐘成流水...
伏苓糕吃起來勁道的做法是注意食材的比例,即茯苓粉:麪粉:糯米粉比例為1:9:2,並且要控制揉麪團的時間,不要超過40分鐘。茯苓糕,又名“復明糕”,是閩南民間傳統手工食品。茯苓糕的做法是取40克茯苓粉、360克麪粉、80克糯米粉備好...
涼皮用純澱粉做才有勁道。涼皮是一種純澱粉食品,它是用小麥麪粉裏面的澱粉製作的。如果站在涼皮的角度看麪粉,則麪粉就是由澱粉和麪筋組成的。所以要製作涼皮必須先把麪筋和澱粉分離方可。涼皮之所以有筋道就是因為它是...
麪條勁道製作方法:1、取麪粉500克;2、在麪粉中加入2克鹽;3、在麪粉中打入一個雞蛋;4、在麪糰中加的水,略微少於平常量,水以少量多次的方法加入麪糰;5、將麪糰揉至表面光滑,麪糰即可製作成功;6、製成麪條,煮熟即可。...
蕎麪的做法用料:蕎麪100克,雞蛋1個,花生油、泡打汾、精鹽適量。做法:1、將蕎麪放入碗內打入雞蛋,加少許泡打粉、精鹽,加適量清水和成麪糰,然後再逐漸加水使麪糰成稠糊狀;2、在平底鍋內塗上油燒熱,倒入適量麪糊,將鍋轉動,使麪糊均...
饅頭,又稱之為饃、蒸饃,中國特色傳統麪食之一,是一種用麪粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。饅頭以小麥麪粉為主要原料,是中國主要的日常主食之一。但隨着生活水平的提高,人們開始重視主食的保健性能。營養強化和保健饅頭多以天...
方法:1、把米淘乾淨,用水浸泡30分鐘,磨成米漿入盆。無磨也無妨,攪拌器代替,把糯米粉用涼水調勻成糊糊狀,不能太乾。2、鍋內注入清水,旺火燒開,將米漿慢慢淋入,邊淋邊用勺攪動,防止糊鍋。熟後注入清石灰水,改用微火煮至糊狀。把盆...
1、攪肉的時候,順着一個方向攪,不能來回攪;2、水要分次加入,不要一次加入;3、肉攪好後再加蛋清和澱粉;4、丸子下鍋時要用涼水,不要等水開時才下鍋。如果有力氣,可以用手拿起肉再用力打在盤子上,反覆多次,肉丸就會有彈性且不會...
1、選擇高筋麪粉,加適量的鹽,和麪的水要分次,分量,根據麪粉量酌情添加,每隔一段時間揉一揉麪團,這樣麪條會很勁道。2、麪條的做法。準備材料:高筋麪粉500g、雞蛋一個、水180g左右、鹽2g、食用鹼(可選)0.5g、玉米麪(棒子麪)適...
使用綠豆澱粉,綠豆澱粉的膠凍性能好,可以使涼粉有勁道。具體做法如下:需要提前準備好的材料包括:綠豆澱粉200克、水適量、植物油適量。1、第一步把綠豆澱粉和水放入盆中。2、鍋里加入水燒開,倒入綠豆澱粉。3、邊攪拌邊倒入...
1、温水和麪,水温不能太高約20度左右;2、慢慢加水,注意不要一次加過多水,一邊加水一邊用筷子攪拌,直到90%以上的麪粉都變成麪糰;3、用手把面揉在一起,蓋上蓋子,醒面約30分鐘左右;4、包餃子之前,放若干簿面(乾麪粉),用力揉搓;5、揉好...
第一次做扯麪雖然做得不好,面做的有點厚,雖然扯的不夠薄,但是吃起來口感非常的不錯哦。鹽放入清水中溶化。將溶化好的鹽水倒入麪粉中。再拌成絮狀。然後揉成團餳10分鐘。再次揉成光滑的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。30分鐘後...
1、面和水的比例一般事3:1左右,並且和麪的時候面裏面加點鹽和雞蛋,和好面後放20分鐘左右面會很勁道。2、做麪疙瘩.又不粘乎乎的,又有嚼勁,麪粉要用有筋麪粉,在麪粉里加少許鹽,加水要適量,攪拌時速度不要太快,但一定要拌勻拌透,...
材料:麪粉、鹽、乾酵母。做法:1、發麪,將乾酵母用温水泡3到5分鐘。酵母用量按本人炒菜時放鹽的用量即可;2、取半斤左右的乾麪,放少許鹽、白糖,和均;3、將酵母水倒入,和麪;4、和麪只須注意用水量,面和得軟後,便可以開始餳發。麪糰...
1、首先,製作麪條要選擇麪筋含量較高的麪粉。麪筋是指麪粉筋力的強弱和蛋白質含量。麪粉一般分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種。麪筋質越高,麪粉的質量就越好;2、其次,和麪時要注意水温。一般冬天用温水,其他季節用涼水。和...
1、麪粉的選擇。自制涼皮要選用不含麪粉改良劑的高筋麪粉,用這種麪粉做的涼皮口感最筋道,低筋麪粉或含有改良劑的麪粉都不好用。2、和麪與洗面筋是關鍵。讓涼皮透明、不幹硬的關鍵要點就是洗面筋,一定要把麪粉中的麪筋完...
用料:有機麪粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打。做法如下:1、所有材料先液體後面粉放麪包機揉麪20分鐘;2、醒面20分鐘,讓麪條吸收水份。水的滲透作用能使麪糰中蛋白質分子間的距離縮小,密度增大...
1、在盆裏盛入適量的白麪粉。2.在白麪粉中間挖一個適量的窩,足夠打一個雞蛋的空間。3.在挖開的窩裏打入一個雞蛋,打入雞蛋,擀的面既有營養又勁道好吃。4.用筷子邊攪拌邊緩緩倒入白開水和麪。5.把麪粉和成面絮絮。6.把手...
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