關於泡菜壇的百科
1、一是將罈子壓在水內，查看罈子內壁有無砂眼、裂紋而導致滲水的現象，以無滲水現象為好。2、二是在壇沿上滲入清水一半，將草紙一卷燃燒後放入壇內，蓋上壇蓋，能把壇沿水吸入壇蓋內壁者，證明泡菜壇質量較好，反之則差。3、三是...
根據個人的的口味和做法不同，醋可以放也可以不放。放點白醋醃製時間稍微短一點。食材主料；白蘿蔔200克，胡蘿蔔200克，包菜200克，輔料鹽100克，白醋100克，綿白糖100克，泡椒100克。步驟:1、準備好白菜；2、胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨備好；3...
蔬菜裏的水分遇到鹽自動析出，因為植物吸收水分是通過滲透作用，當植物內部液體密度大於外界就能吸收水分,但外部大於內部就流出水分，鹽的密度大於蔬菜體的密度，導致蔬菜中的水份被析出，比如水蘿蔔、姜，辣椒、大蒜、豇豆等。...
去除泡菜壇裏的泡菜味，應當如此處理：1、泡菜壇裏泡製的食物吃完或者全部取出；2、將壇內的液體倒掉，並徹底清除殘留物；3、用清水清洗將壇內乾淨；4、將罈子曬乾或者陰乾。如果仍然留有異味，需要再度清洗並晾乾。並且，去除泡菜壇...
1、蒼蠅在蔬菜，或者壇裏產卵，卵孵化成蛆。2、平時取完泡菜時，沒有及時蓋好蓋子，壇內生成微生物。3、罈子長時間沒有清理，積累多次的老鹽菜，可能滋生蛆。泡菜：世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜...
泡菜壇水不夠可以加水。泡菜一般不需要加水，因為菜裏面含水分比較大，如果泡菜水分減少，可以把水燒開，但記住泡菜不能見油和生水，不然泡菜汁就會壞掉，把燒開的水放涼，倒進去就可以，但記住要加點鹽，不然如果鹽不夠多菜也會壞。...
1、玻璃泡菜罈子：玻璃泡菜壇看起來比較美觀，而且也方便觀察泡菜的狀態，但是，製作泡菜時要求避光，因為光照強了會使食物變質或變味，併產生細菌，導致製作失敗。2、土陶泡菜罈子：土陶泡菜罈子做泡菜也很好，不過由於土陶壇體密度較...
1、先用清水簡單的把罈子清洗一下。2、往罈子裏倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間。3、倒掉醋水，換清水洗一遍，然後倒入燒開的熱水，悶個8～10分鐘，水涼了以後把水倒出來，將壇口朝下放置在陰涼乾燥處。有條件的話可以...
泡菜罈子無釉的話會導致泡菜壇的密封性變差，從而使泡菜不易保存，而有釉的泡菜罈子密封性較好，並且具有一定的保護作用，能較長時間的保存泡菜，並且不易發生變質。泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來説，只要...
處理新泡菜罈子需要工具：罈子、黃酒、鹽、殺菌的水，共有5個步驟，以下是處理新泡菜罈子的詳細操作：操作/步驟1、沖洗壇身倒入清水置於罈子內，同時沖洗壇身。2、用手攪拌用手攪拌壇內的水，進行進一步清洗。3、倒入黃酒、鹽倒...
一般泡菜罈子長出白膜，這是因為酵母菌繁殖異常，原因：1、罈子裏面進入了過多的氧氣，酵母菌等好癢菌大量繁殖；2、温度過高，雜菌大量生長；3、蔬菜漏在泡菜的水面上導致泡菜與空氣接觸時間過長，被雜菌污染；一般情況下避免泡菜生白...
泡菜壇第一次清洗先用清水簡單的把罈子清洗一下，往罈子裏倒滿清水，加入適量白醋，至少浸泡一天左右時間，然後再清洗下。泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜製品，原料多樣，製作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質和適宜的...
1、先對着光亮處舉起罈子，看看罈子內部有沒有透光有亮眼，有亮眼的罈子肯定沒有辦法密封。2、把耳朵貼近壇口仔細聽一下，你能聽到的“嗡嗡嗡”聲越響密封性能就越好。3、取兩張紙點着扔到罈子裏，然後馬上蓋上罈子蓋，並隨即...
1、把泡菜撈起來，泡菜滷水放到鍋裏面，加入鹽、糖、味精、大料燒開後，把上面的浮沫撈去，可去酸味。2、往泡菜壇里加入適量的食用鹼中和乳酸，要慢慢地往泡菜壇加入食用鹼，會看到鹼和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完以後泡沫消...
1、準備陶壇或玻璃壇一個，帶蓋的那種，洗淨備用。2、準備冷開水半壇，切記一定要冷開水，別的水都不行。3、調味，加適量食鹽，可根據喜好加入蒜頭、辣椒、八角、老薑、花椒、白糖等。4、將蘿蔔切成塊放入壇中。5、然後蓋上壇蓋，...
泡菜壇起鹽水首先要有泡菜罈子，把它洗淨晾乾，然後燒開水，完全晾涼後倒罈子裏（有2/3罈子就可以了），滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，大概幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜幾段，按1斤水加40g鹽的大致比例放鹽，就是鹽與清水以1：4的...
泡菜壇放紫蘇葉後會有紫蘇味，而且還會使泡菜味道更鮮，有一股非常特別的香味。紫蘇葉中含有大量的紫蘇酮和紫蘇醛，配合食鹽可以對空氣中的外來菌起到抑制作用，所以當泡菜起白後，加入紫蘇葉效果是十分明顯的。紫蘇別名叫桂荏...
陶瓷罐一般都會滲鹽水，主要原因是上的釉子沒有完全蓋住罐體，滲出的鹽水風乾後就成了鹽霜。最好的辦法是對新陶罐進行處理：一種是在冬天用稠米漿浸泡二天，然後倒出漿別洗刷，再風乾二天，洗刷使用。二種是用天然桐油刷外體，底部...
泡菜壇密封原因：利用乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味。乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇需要密封，以避免外界空氣的進入。若有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量。避免雜菌的產生。...
泡菜壇裏可以放味精，但是放了糖再放味精就是多此一舉。材料大白菜1棵，白蘿蔔1/2個，紅蘿蔔1/2個，葱2根，姜泥1大匙，蒜泥1大匙，蘋果1/2個，梨1/2個，韭菜少許，糯米粉1小碗，調味料：辣椒粉80克，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1大匙做法1、白菜切成四...
原因一，可以與空氣隔絕，使微生物更好儘快得發酵；原因二，能更好得入味；原因三，如果不壓,菜可能變軟；原因四，可以有效的減少體積，放更多的菜。...
酸菜的做法如下：1、燒一壺白開水，放置1天；2、去除芥菜的爛葉，再洗淨，自然風乾芥菜表面的水分；3、將芥菜放入泡菜罈子中，加入適量的鹽和薑片，然後倒入準備好的涼開水至剛好淹沒芥菜；4、將泡菜罈子的碗蓋扣上，碗沿注入水，隔絕空氣；5...
醃製酸菜，首先要準備好一個泡菜罈子，最好是帶盤子的，涼開水、生鮮細辣椒、鹽巴、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣；將罈子洗淨、辣椒、八角、茴香、桂皮、生薑、蒜瓣洗淨晾乾，所有洗過的材料要把水晾乾，不然會破話酵母菌生長；將...
1、清洗泡菜壇。可以用清水簡單清洗一下，然後倒滿水加些白醋，浸泡一兩天左右。最後倒掉醋水，清水清洗，再把開水倒入，水涼後取出。2、使用過程中需要輕拿輕放，避免陽光直射，放在家裏的某個角落。3、使用完一定要清空罈子，不要...
去除泡菜罈子裏面的異味的方法是用橘子皮除味，把橘子皮洗淨揩乾，分散放入，3天后打開即可，泡菜是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜，有種特殊的風味。泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐...
熱門標籤
-
墊石
霍比特
人口密度
擠牆
瓶裝
catalina
最多續
福貢縣
霞飛路
侵擾
浣衣
紙有
爛要
錄幹
交響曲
尾崎
雁雪
放狼
書法家
波靈蓋
入省
要栓根
鯊死
蟲箱
中質
蘇水
x9plus
德運
左東
周半入
價銅
hennssy
兩金壓
龍吐息
順境
icp