關於湯請的百科
主料：茶樹菇100g，雞腿菇100g，雞蛋50g，葱50g。做法：1、雞腿菇和茶樹菇放在水裏浸泡；2、水燒開，放入菌菇；3、撈起後，放入鍋內燒湯；4、雞蛋打碎，調勻；5、倒入菌菇湯內；6、最後放入葱花，加鹽即可。...
鴿子湯和雞湯的對比如下：鴿子湯營養豐富，益氣血，補肝腎。可以收縮骨盆，使產婦在增加營養的同時不增胖，恢復完美體形。在燉雞時，肉裏的一些水溶性物質如肌酸，肌酐，嘌呤鹼，遊離氨基酸和水溶性維生素都溶於湯水中，使湯出現了鮮美異...
紅薯甜湯做法：食材：紅薯、枸杞、百合幹；製作方法：1、百合幹清水浸泡30分鐘，清洗乾淨；2、將百合加入小湯鍋加入適量的清水煮上15分鐘；3、紅薯洗淨去皮切小塊；4、將紅薯加入小湯鍋與百合一起煮上5分鐘；5、將洗淨的枸杞加入小湯鍋...
原料:胡蘿蔔、木耳、香菇、豆腐、火腿腸、香菜步驟:1、雞蛋打散，豆腐和香菇入水焯去澀味；2、香菇、木耳、火腿腸、胡蘿蔔、豆腐切絲，香菜切末；3、鍋裏放清水，燒開，加入豆腐、木耳、胡蘿蔔、火腿腸，加鹽調味；4、加生抽和老抽上...
主料：麪粉1000克、温水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克。輔料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克。製作：1、將麪粉加水和勻揉透，放置片...
用料：鱷魚肉300克、北芪10克、黨蔘10克、紅棗6粒、瘦肉150克、紅蘿蔔1根、玉竹8克、姜一小塊、馬蹄10個、鹽200克。做法：1、鱷魚肉洗淨，斬大塊，淖水備用，瘦肉切小塊；2、北芪、黨蔘、紅棗、玉竹洗淨；3、紅蘿蔔，馬蹄洗淨切塊；4、...
1、先把芡粉用冷水調勻，倒入沸湯中，輕輕用勺子推幾下就好；2、芡粉的多少決定湯的濃度。如果拿不準多少的話，寧可少加粉，多來一次。勾芡的學術概念是:藉助澱粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜餚接...
1、海米放碗中，用温水泡開，洗淨泥沙，剁成碎末；鹿角菜用温水泡開，洗淨，擇去硬根，剁成碎末；香菜洗淨，一半切末，一半切成2釐米長的段；2、將肉末、葱末、薑末、雞蛋、鹿角菜末、香菜末、海米末、香油30克、清水適量、精鹽2克、味精I．5...
主料：豬骨頭。配料：薑片，蜜棗，味精，鹽，甜玉米。具體制作方法如下：1、豬骨頭熬湯前先焯水過冷水去掉血沫。2、鍋中放入清水，然後再放入豬骨頭，薑片，蜜棗，甜玉米，適量鹽。3、大火煮開之後用小火熬3個小時左右。4、熬好出鍋之前可以...
豬紅湯的做法如下：1、將豬血沖洗乾淨，切成塊狀；2、將菠菜洗淨，切成段，備用；3、豬血放入湯鍋中，加清水或骨湯適量，煮沸約10分鐘；4、放入料酒、葱花、生薑絲，再放入菠菜，煮沸即可。豬血湯中含有大量有機鐵，吸收率非常高，對日常鐵的補...
1、羊肉洗淨後剁成塊，羊骨頭敲破，羊雜也洗淨，然後分別入沸水鍋中焯一水撈出；2、羊蹄洗淨，鯽魚宰殺後洗淨，羊油洗淨後切成丁，甘蔗洗淨後切成節；3、炒鍋置火上，放豬油燒熱，下羊油丁略煸出油，投入羊肉塊和姜塊煸炒出香，烹入料酒，摻入...
主料：麪粉、黃油、白蘑菇輔料：牛奶、雞胸肉、淡奶油做法：1、準備材料：黃油、麪粉、白蘑菇、牛奶、雞胸肉、淡奶油。2、隔夜煮好一鍋上湯待用。3、打蘑菇將白蘑菇和牛奶一起放在打碎器中打碎，盛出待用。4、炒油麪將一份黃油...
高湯是烹飪中常用到的一種輔助原料，做菜時凡需加水的地方換作加高湯，菜餚必定更美味鮮香。高湯一般分為毛湯、奶湯、清湯三大類。製作方法：1、毛湯：毛湯大量用於普通烹調，一般餐館中常有，都是連續滾煮，連續取用補水。原料一...
原料:柴雞1只、天然椰絲小半碗、大棗4粒、火腿4片、八角2粒、姜1塊、葱1段、黃酒小半碗、鹽適量、黃芪2片、靈芝2片；步驟：1、雞洗淨，把“針線包”取出洗淨放一邊備用；2、砂鍋裏放大半鍋清水，將雞放入，中火燒開後，用勺撇清表...
食材用料：雞一隻、葱三顆、姜一大塊、枸杞適量、豬蹄膀。具體做法如下:1、把雞和剔下的大骨清洗乾淨。2、所有食材放入鍋裏，放入清水，然後汆水。3、所有食材放入鍋裏，大火燒開，小火燉7個小時。4、用漏勺過濾清湯。5、放涼，...
1、在生魚中加料酒、鹽少許，醃製10分鐘，切塊；2、準備藥材：紅棗、杞子、北氏、黨蔘少許；3、在鍋中加入藥材和薑片，大火燉10分鐘；4、把醃製好的魚塊放進鍋裏；5、煲半小時左右後，放鹽、味精調味即可。...
食材用料：野生毛尖菇50克，海鮮菇100克，金針菇100克，茶樹菇100克，紅棗3顆，當歸10克，西洋參10克，黃芪10克，雞精適量，鹽適量。做法：將野生毛尖菇提前泡發最少一小時，準備黃芪西洋參當歸紅棗備用，將新鮮的各種菇洗淨剪根，大的要撕開。當...
看做什麼湯，做柿子蛋花湯，紫菜蛋花之類放醬油顏色發黑不好看。但是做醬湯啥的一般都會放。依據個人口味，和對湯的觀感的要求程度而定。熬排骨湯不需要放醬油，做法如下：用料：白蘿蔔，豬大排，姜，食鹽，調和油，黃酒1、排骨焯水；2、白蘿...
木耳豬腸煲的製作材料：木耳120克、海蔘120克、豬大腸250克、鹽5克。做法如下：1、浸泡木耳並洗淨。2、將海蔘用水浸泡至飽滿狀，再衝洗乾淨並切成絲。3、用一匙粗鹽把豬大腸擦淨，再將它放入開水中微微燙一下，用冷水沖洗後切...
滋補雞湯的做法如下：材料：母雞、黨蔘、當歸、淮山藥、紅棗、枸杞子、食鹽、姜。做法步驟如下：1、將黨蔘、當歸、紅棗、枸杞、淮山藥清洗乾淨備用，姜切成片。2、向鍋中倒入適量的熱水，待水燒開後將母雞放入沸水中焯，撈出後衝...
魚湯含鈣，魚肉裏涵蓋，魚骨裏也含鈣，多吃魚能補鈣。鈣質在絕大多數存在於動物的骨骼和牙齒之中。另外，少量的鈣大多數呈離子狀態存在於軟組織、細胞外液和血液中，與骨鈣保持着動態平衡。機體內的鈣，一方面構成骨骼和牙齒，另一...
原料：鹹魚四小塊、豬肉一斤配料：葱、姜、八角、花椒、桂皮少許，料酒半瓶蓋、糖兩小勺、雞精一小勺、老抽適量。步驟：1、將鹹魚用清水浸泡數小時，去除一部分鹹味後洗淨切成小塊；2、豬肉洗淨鑷去豬毛，放進開水鍋中焯一會兒，取出...
十棗湯是張仲景《金匱要略》中的一個方子，是用來攻飲逐水的峻下劑。組成：芫花1.5克、大戟1.5克、甘遂1.5克、大棗10枚。主治：1、治太陽中風，下利嘔逆，表解者乃可攻之。2、其人汗出，頭痛，心下痞硬，引脅下痛，乾嘔短氣，汗出不惡寒，...
原料：大米、水。做法：1、取一小碗大米，洗淨晾乾，入鍋幹炒，炒至焦黃，香味溢出為止。2、炒的時候用中火，炒好大米以後，不用起鍋，直接再加三小碗水，煮半小時後即可服用。焦米湯，是一道以米粉和糖作為主要食材製作而成的美食。焦米或...
用料：鯽魚一條，鹽5克，料酒20毫升，味精6克，,雞油6克，大葱10克，大蒜5克，姜5克，八角2克，白蘿蔔200克,牛奶500克。做法：1、將魚宰殺，去鱗，洗淨；2、將白蘿蔔颳去外皮，切成細絲；3、蘿蔔絲放開水鍋中燙一下，用清水過涼；4、將魚放入開水鍋中，加入...
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