關於滷會的百科
用料：雞爪1斤、白酒適量、生抽適量、香葉2~3片、八角2朵、蒜頭3~5瓣、桂皮適量、薑片3片、大葱適量、花椒6-8粒、白芷適量、啤酒少許、鹽適量、蒸魚豉油適量。做法：1、把雞爪的指甲去除，能夠有效的去除腥味；2、準備好調料...
滷肉，主要靠滷，火候肯定有問題的，可能是大火燒太久了。放置時間過長也會變硬，因為肉與空氣接觸水分被空氣蒸發了，如果暫時不食用可以存放於密封的食品袋內，這樣水分不容易被蒸發，或者把它冷凍起來都可以。...
滷蛋長期在滷水裏泡着會壞，短期則不會。滷蛋，又名滷水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一個大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。在浩瀚博大的中華美食裏，滷蛋實在是不起眼。它雖登不了大雅...
滷肉泡一晚上不會壞，因為滷肉的時候會放很多的佐料，也會放鹽，悶一晚上的話，會讓味道更好的。滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在...
你只要不吃太油膩的滷菜一般不會發胖，象滷鴨腸、鴨脖、豆乾類滷菜所含的脂肪相對較少，只要不經常吃，而且每次又能注意控制量，出現發胖的機率不大。其實，有的人之所以胖排除遺傳和疾病因素，主要是長期、超量進食高熱量油炸食...
滷鴨腳的做法：材料：廖排骨濃縮滷料1包，水，鴨爪，幹辣椒，花椒。1、將鴨爪洗淨清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。2、過沸水後撈出，晾乾備用。3、鍋內加入清水，根據口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。4、滷水煮沸後放涼，鴨爪放入浸泡...
雞蛋放在滷料裏時間越長越入味。可以按照以下步驟操作：1、在鍋里加水，加入花椒，八角，桂皮，煮開，5分鐘後關火；2、在鍋裏放茶葉，等茶葉泡開；3、加油，鹽，醬，醋，糖等調味料；4、放入生雞蛋煮，煮熟後，磕破蛋殼再煮10分鐘即可。...
1、去異味。一般肉製品先用水泡出血水，而後放鍋中加沒過肉的水，燒開焯水五六分鐘，撈出再次放清水中搓洗乾淨撈出瀝水。2、增香。一般用增香的香辛料來完成，常用的增香香辛料茴香、香葉、砂仁、香茅草、千里香、草果、玉果...
材料：乾紅辣椒，植物油，八角，桂皮，花椒，香葉，生薑，白菜；做法：1、乾紅辣椒洗淨晾乾後先放冷鍋小火幹焙，炒至琥珀色。2、焙乾的辣椒攤開晾涼後去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪開去籽。3、把處理好的辣椒放入料理機打成粉末，直到辣椒成粉。4...
購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間，及時食用。需要改刀後食用的熟食，應在食用前即時改刀，不應在改刀後長時間進行保存。未食用完的熟食應冷藏保存，保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下)，且存放在容器中或用保鮮膜包好...
滷雞腿的做法：1、準備香料，小茴香、香葉、幹辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。2、草果、陳皮、葱姜，醃製雞腿，撒上鹽、胡椒粉。3、加入生抽、料酒，將其攪拌均勻。滷湯提前製作並換小火熬製十分鐘再滷雞腿，滷製後浸泡三...
滷將鴨板腸時滷湯大火燒開，燒開後下入鴨腸，鴨腸下鍋時要注意防止打結，下入鴨腸後大火燒開，燒開後關火，蓋蓋子，燜五分鐘出鍋澆上辣油，這樣滷出來的鴨腸就會很脆。鮮鴨腸不宜長時間保鮮，家庭中如果暫時食用不完，可將剩餘的鮮鴨腸...
製作方法如下：1、首先雞爪剝去外皮，剪去趾甲，洗淨。用刀順雞爪骨劃一刀，拍斷骨，剔除小爪骨；2、鍋內放清水和雞爪，燒沸後撇去浮沫。下葱，姜，黃酒，轉用小火煮，至雞爪熟軟，取出，瀝去水，撒少許鹽，抹勻冷卻；3、制滷水，鐵鍋內放清水150克，雞湯...
晚上吃滷味會長胖，因為滷味中的熱量非常的高，吃了容易造成脾、肝、腎的負擔。滷味是指將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類滷味。...
做法：1、將雞去內臟洗淨、五花肉洗淨備用。2、準備八角2顆，草果1顆，香葉4至5片，茴香籽1勺，花椒1小勺，冰糖7至8顆。3、把薑切片，細香葱挽成節。4、將雞、五花肉、葱姜和步驟2中的所有滷料都倒入鍋中。5、加入6大勺醬油。6、加...
主料：雞蛋，鵪鶉蛋，藕滷汁：花椒粒包，八角，一點料酒，生抽，老抽，紅糖，葱段，姜塊，桂皮，鹽。做法:雞蛋，鵪鶉蛋煮好，放到冷水裏，剝皮。把藕、蛋放到滷汁裏面。中火煮開，小火燜制30分鐘。滷汁，不要馬上扔，看看冰箱裏有啥，接着滷。果糖鍋中倒入糖...
滷水不變酸的方法：1、滷水中不加入豆瓣醬，豆瓣醬易變酸。2、滷水中不加入紅曲米調色，紅曲米易變酸。3、不將肉和素菜用同一份滷水滷煮，可以減慢滷水變酸速度。4、在滷製的過程中撇淨浮沫，可以防止滷水變酸。5、收工之前用...
滷蛋滷才會硬硬的可以先把雞蛋放水裏浸泡幾分鐘，接着放在冷水鍋中，開大火煮，煮十幾分鍾就差不多可以起鍋；這樣滷出的雞蛋口感彈滑，而且也會硬硬的。滷蛋是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋，而且滷蛋是熟食店經營禽蛋品中的一...
只要不吃太油膩的滷菜一般不會發胖，象滷鴨腸、鴨脖、豆乾類滷菜所含的脂肪相對較少，只要不經常吃，而且每次又能注意控制量，出現發胖的機率不大。其實，有的人之所以胖(排除遺傳和疾病因素)，主要是長期、超量進食高熱量(油炸...
在滷水中，各種營養物質含量比較高，因此吃多了是有可能發胖的。滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料，為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料。...
1、首先將帶血豬肝放進清水浸泡，泡到待淤血散盡，浸泡時間大概為2小時左右。2、然後在鍋中燒開水，將豬肝放進沸水裏，飛水，時間要20分鐘，儘量讓淤血，都能排出。3、等出現並有大量浮沫的時候將豬肝撈出，等待豬肝晾涼，在同時給鍋裏...
蓮藕滷20分鐘才會入味。同時藕節中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用於涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。藕，屬蓮科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜...
1、將鵝從中間剁開，今天我們只用了半隻鵝，做整隻的調料加倍，依然建議從中間剁開，這樣容易熟。用清水多清洗幾次洗乾淨。2、準備好調料如圖。依照個人口味，可酌情添減。3、準備足夠大的一個鍋，加一鍋水，不要太滿，防止開鍋後溢...
1、在去腥時，先等水沸騰將鴨爪放進去煮1分鐘撈出，這樣鴨爪的皮見風后再煮就不容易爛；2、煮七八成熟時，撈出來過一下冷滷水，直至冷卻，再煮開，這樣做鴨爪比較有彈性；3、準備鴨爪1000克，白酒10克，鹽5克，冰糖40克，大葱10克，姜25克，茴香...
減肥吃滷菜不會發胖，只要不吃太油膩的滷菜一般不會發胖，出現發胖的機率不大。減肥也不能拒絕米飯，這種食物必須要每天吃，為了減肥單純的拒絕米飯是百害而無一利的。...
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