關於面發的百科
面發了一天一夜是可以吃的。發酵的麪糰一定要自然冷卻至常温後，用保鮮膜緊密包裹保存。冬季的時候發麪用保鮮膜筋膜包裹起來，常温保存一晚第二天可以蒸，夏季需要等到冷卻後，保鮮膜包裹起來放入冰箱保存。麪粉是一種由小麥...
1、面發好後也是可以放小蘇打的，蘇打粉的成分就是碳酸氫鈉.加熱能產生二氧化碳.不能用熱水來常溶解它。2、通常情況小蘇打在製作麪糰是時加入就可以了。3、發麪放小蘇打方法。碗中放入三克酵母粉，倒入適量温開水，攪拌至...
面發時間長酸了可以加入適量鹼面揉勻即可。如果麪粉發酵太久，麪糰會產生酸味，也會變得很粘不易操作。同樣如果發酵不足，麪粉體積會偏小，質地也會很粗糙，風味不足，所以發酵需要控制得恰到好處。發酵過度可以彌補，麪粉變酸，可以...
麪糰發不起來最常見的原因就是酵母分量不夠，每500克麪粉（按體積算大約為1L）大約需要加入普通礦泉水瓶蓋1瓶蓋的酵母粉。當然，不同品牌的酵母活性不同，活性較好的酵母粉可以少用些，活性較差的酵母粉則要多用些，靈活掌握。比較...
冷藏可放3-5天，冷凍可放半年左右。冷藏保存：把發酵好的麪糰裝入保鮮袋，擠壓出袋中的空氣後紮緊袋口，放入冰箱保鮮層，温度調至０－３度，可保鮮３天左右，如想保鮮較長久些可在保鮮層中放些冰塊，可達４－５天。冷凍保存：把發酵好的麪糰裝入保鮮...
面發了以後還是硬，解決方法有：首先，用手蘸水淋在麪糰上，每次不要蘸太多水。然後用拳頭使勁壓麪糰，來回這樣多次。其次，要使勁揉麪團，若麪糰依舊很硬，則可重複上述工序。然後再不停的揉，直到需要的軟硬度為止，就是醒面了。所謂“...
安琪放少了面發不起來可在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒。用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起，在發麪時在麪粉裏放點鹽，也可使蒸出的饅頭鬆軟可口或發麪時放一些白糖，蒸出的饅頭又白又鬆軟。安琪酵母股份有限...
面發不起來可以做小餅吃，把麪糰分劑，做一個個的小圓球，或者是烙餅吃也是可以的。發麪是指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候...
酵母粉失效了面發不起來可以加入雙倍酵母重新發酵。用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上面粉，反覆將麪糰揉軟，靜置起發即可。判斷酵母是否完好：準備一杯温水，將酵母溶解於水中，等待5-10分鐘後，如...
1、看到麪糰發成原來的2倍大，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，這就説明面發好了。2、發麪竅門：醒面時間十度以下温水和麪放泡沫箱醒面12小時。天氣温度不同水温也要調整，15度左右用温水和麪，放桌子上醒面12小時左右。20度...
面發的有點酸了的解決辦法如下：1、可以將麪糰蒸成包子，藉助餡料可以有效的掩蓋發酸的現象並且不會對人體帶來危害。2、還可以將少量的鹼面放進麪糰裏揉勻，這樣也可以有效地緩解發面發酸的現象。3、添加小蘇打也有化解發...
1、一般發麪使用的酵母粉都是高活性乾酵母粉，它們的包裝都是真空的，購買的時候要確認包裝是否漏氣，如果有漏氣説明有空氣進入包裝袋內，這時酵母粉的活性降低了，使用後就會出現面發不起來的現象發生。2、酵母粉都有一定的保...
可以加入適量乾麪揉一揉，麪糰光滑後蓋上濕布，醒發半小時再做包子。1、包子是發酵食品，多吃發酵食品對人體健康是非常有好處的。傳統發酵食品的原料來源很廣,發酵採用的微生物種類多樣,其發酵形式主要有液態或固態發酵和...
1、原因可能是發麪時間長了，發過了，會酸，反而包子比較“死”，不膨脹，這時如果你在發過了的面裏用點鹼就可以了，這樣包子就不會“死”。2、酵母粉放多了，酵母粉和麪粉的比例大概是，1斤麪粉5g的酵母，多了少了都會影響到成品的味...
方法：1、洗淨雙手與和麪盆。2、在和麪盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和麪盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。4、白麪，也可添加少許玉米麪，一邊倒入面盆中，一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。5、手用力扶面盆邊...
麪糰體積是原來的2-3倍大，揪起一塊可以看到裏面有很多分佈較為均勻的蜂窩眼，即證明面發好了。發麪的過程就是培養酵母菌的過程。其機理就是通過繁殖酵母菌，而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。麪糰中的這些二氧化碳小顆...
麪糰發酵至原來的兩倍大，手按下去，不回縮就是發酵好了，如果回縮了，還需要再繼續發酵，饅頭是一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的為饅頭，有餡的為包子。通常人們選擇饅頭來作為主食。發酵指人們藉助微生物...
油條面發好時是麪糰不沾手，泛黃，並且無氣泡。油條，又稱餜子，是一種古老的中式麪食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。油條是否能炸得又鬆、又脆、又黃、又香，製作要領是，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓...
1、在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒。2、用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。3、假如效果還是不夠理想，則在饅頭上屜後，在蒸鍋中間放上一小杯白酒。這樣蒸出的饅頭同樣鬆軟好吃。4、發麪時在麪粉裏放點鹽，也...
發的面放了一晚，要看面發的程度了，如果發的非常厲害只能做教頭了，不能吃了，天氣冷發的不厲害可以吃的，做饅頭、包子，花捲、等食品。二、發麪的正確方法：1、用水温50毫升將酵母化開；2、在面盤中放入麪粉，將酵母水慢慢倒入裏面；3...
蒸饅頭的步驟如下：用温開水先將酵母活化，麪粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的温水，然後和麪；發酵好的麪糰裏面是呈現蜂窩狀的，然後將麪糰取出，在台板上鋪上少許麪粉，邊揉邊分次加點乾麪粉揉麪，直到麪糰把乾麪粉全部吸收進...
1、如果饅頭髮酵的過頭了，肯定會有一些酸味，如果此時再加生面粉進行揉的話，很有可能會加大其酸味。正確的方法應該是加入適量的鹼面或者是適量的鹼水，然後再揉饅頭，儘量將它們揉的分佈均勻，並且將麪糰發酵后里面的氣都揉放...
1、蒸饅頭一定要冷水上鍋蒸，這樣蒸出來的饅頭才又大又白，軟嫩好吃。冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助發酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。2、一般包子上鍋蒸20分鐘就可以蒸熟，關火以...
面發的不好，在沒有發好的麪糰上按一個坑，往坑裏倒少量白酒。用濕布捂10分鐘左右，面就能重新發起。發麪，指麪糰在一定温、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使麪糰膨脹的過程。當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下，將澱粉轉化為糖...
二十八把面發意思是：到了臘月二十八這天，無論是發麪還是做饃，各家各户要開始準備主食過年。十二月二十八日是中國農曆十二月二十八日（又稱十二月二十八日）的俗稱，是漢族春節的傳統習俗之一。關於農曆二十八的漢族民歌有“農...
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