關於做脆的百科
1、稱量食材，黃油軟化備用。2、將細砂糖加入到黃油中，攪打均勻。3、一次性加入煉乳，低速攪打至完全融合。4、篩入低筋粉，拌成鬆散的狀態。5、戴上手套，將鬆散的麪粉揉成團。6、餅乾模具鋪上一層保鮮膜，然後填入麪糰，壓整齊。...
主料：涼粉300g。輔料：蒜5克、葱5克、油20毫升、鹽5克、大頭菜10克。步驟1、涼粉切塊，切成正方形，蒜搗成泥；2、油温熱，倒入涼粉，避免涼粉粘鍋，炸至涼粉浮起即可起鍋；3、起鍋撒上辣椒蘸碟，大頭菜顆粒和葱。...
1、用料：雞胸肉、6塊雞肉乾。2、做法：雞胸肉洗淨切薄片，均勻鋪在塗過油的烤網上。3、烤箱預熱到200度，把烤網放中層，最底層放一個鋪好油紙的烤盤。4、表面上色就翻一下面，烤到兩面金黃色即可出爐。5、新鮮又好吃的脆脆的雞...
製作材料：蘇打，澱粉，鹽，胡椒粉，大豆油，小麥麪粉。花椒鹽炸四季豆的做法：1、將豆角去筋洗淨，斜切成6cm長的段，入沸水鍋中焯透，撈出，瀝淨水，放容器中用精鹽、胡椒粉拌勻醃漬入味；2、將橄欖油加濕澱粉、麪粉及蘇打調勻成粉糊，放入豆角...
1、用料主米500克配料：椒末10克調料：植物油50蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、鹽10克、味精5克、生粉50克。2、製作步驟：將米豆腐切片，蘸上生粉，入油鍋炸至成形。炒鍋內放入香油，下入配料與米豆腐一同煸炒入味，裝...
在炒的時候加一點醋，土豆口感就會脆一點，原料：大個土豆2至3個，紅辣椒1個，鹽10g，醋5g，糖20g，黑胡椒適量；做法：1、大個土豆去皮後切長片，然後切絲，切好後泡在冷水裏15分鐘後撈出瀝乾；2、紅辣椒去籽切絲；3、炒鍋燒熱放入2湯匙油，油熱先...
涼拌苦瓜做脆的方法：將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1釐米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控淨水分。然後將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。苦...
脆煎餅的麪糊的做法：1、將面打成糊狀，在打的過程中要一點一點的加水；2、配料：葱、香菜、豆瓣醬、甜麪醬、辣椒醬；3、配料：麻葉，也可用油條、散子等油炸食品；4、將鍋底用餐巾紙擦一點油；5、放入一勺麪糊並將其均勻與鍋上；6、一面...
１、將兩根較硬、未熟透的生香蕉斜切成薄片。２、將香蕉鋪開，表面抹上一層細砂糖和檸檬汁，細砂糖有助於成品酥脆，檸檬汁則能防止香蕉片氧化變黑。３、平底鍋或電餅鐺加入少量黃油放粘，放入香蕉片，用最小火慢慢烘烤，期間翻面，至香蕉...
脆煎餅的做法：原料：芹菜適量、麪粉適量、烤腸1個、雞蛋1個、鹹菜適量、黃瓜適量、辣醬適量。步驟：1、備好材料；2、芹菜切段，加水榨成汁；3、麪粉，汁，渣少許一起攪拌成糊；4、麪糊稀些；5、蛋液，麪糊，烤腸，辣椒醬，鹹菜備好；6、用不粘鍋刷...
主料：麪粉、雞蛋、蘇打粉、白糖、鹽、油。做法：1、麪粉里加入蘇打粉、白糖、鹽、油、雞蛋、水攪拌勻；2、揉成光滑的麪糰，醒30分鐘；3、把麪糰用撖面仗壓成塊，再用刀切成長面片；4、取一份面片，在面板上搓成長條；5、頭尾對摺一下，...
1、按個人對脂肪攝入的偏好，選取槽頭肉、五花肉(三線肉)、精瘦肉(前夾肉)，以5斤為標準。2、將肉均勻切成成人大拇指般大小。3、用大火將鍋燒熱以後，放入肉丁不停翻炒。4、等肉丁出油6成半左右，將火調至小火。5、肉丁出油...
食材：萵筍半根、鹽兩勺、葱半根、蒜3瓣、辣椒油兩勺、涼拌醬油一勺。妙脆萵筍的做法步驟1、萵筍洗淨切絲；2、將萵筍絲放在沸水裏煮一下，然後放在冰水裏過一下；3、將萵筍絲放在盆裏，放入食鹽、辣椒油、涼拌醬油、葱、姜、蒜...
原料：兩根一般大小的甜玉米、生粉、一個雞蛋、葱。步驟：1、剝玉米。儘量不要剝破，然後洗乾淨；2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻，再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止；3、鍋裏放油，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉...
脆脆的餛飩餡做法如下：材料：餛飩皮30個，馬蹄3個，肉餡100克，葱花少許，蝦皮2湯勺，紫菜適量，黑芝麻少許，生抽2湯匙，料酒1湯匙，五香粉1茶匙，鹽2茶匙，姜粉1茶匙，雞精1茶匙，香油半湯匙。做法步驟：1、馬蹄3個，去皮，泡在水中防止氧化，備用；2、馬蹄...
1、淡奶油放到一個無水無油的大碗裏，然後用電動打蛋器低速打發至出現紋路就可以了。2、然後加入煉乳攪拌均勻成細膩的溶液，然後將冰淇淋液倒到模具中，蓋上蓋子放到冰箱冷凍5個小時以上。3、接下來開始做脆皮，準備一個比較...
脆魚的步驟：一、主料：脆魚。二、輔料：大葱、姜、蒜頭、花椒、乾紅辣椒、花菜、鳳尾菇、黃瓜、香菜、蛋白。三、做法：1、脆魚切成薄片，用白葡萄酒、鹽、薄抽、雞精、薑絲一起醃半小時入味，再加蛋白拌勻備用；2、將各種青菜洗淨...
脆皮玉米脆漿粉做法：1、低筋麪粉半杯、澄粉三分之一杯、生粉兩小匙、奶酪粉一大匙、發粉一大匙。2、做法：將所有材料混在一起拌勻，就是炸東西時很好的裹粉。3、備註：用低筋麪粉原理，在於使炸出來的東西吃起來比較脆。加生...
1、油條由於需要非常蓬鬆的口感，因此我們在和麪的時候，需要加入特殊的油條膨鬆劑，可以讓油條更加的蓬鬆。2、然後我們將面切成一條一條，使用筷子在中間壓一下，變成不完全分離的兩根後，即可下鍋炸制。3、如果我們喜歡吃厚實...
1、脆骨切片。不用太薄，加花椒油，料酒，少於白糖，澱粉，醃製10分鐘左右。2、土豆切成薯條，過滾水煮3分鐘左右，青椒嫩姜切絲，幹辣椒切圈。3、油八成熟時下肉，翻炒至肉變色下花椒，再炒一會放八角香葉。4、炒一會再放幹辣椒，醬，一樣一...
1、水的調配:放入鹼面(蘇打)可以增加酥脆的口感,放入泡打粉是為了使餅坯蓬鬆。2、麪糰的和制:麪糰和成軟硬適中就可以。麪糰的餳制:餳制時間越長,麪糰的延展性越好,越容易把面擀薄。3、刷食用油:麪糰上刷食用油,是為...
脆哨可以做香炒脆哨、脆哨土豆丁、脆哨炒飯等。以香炒脆哨為例，所需食材有槽頭肉、甜酒汁、醋、鹽、醬油。共分為5個步驟，以下是做香炒脆哨的具體操作：操作/步驟1、醃製肉去皮稍微煮一下，切成小方塊，肥瘦肉分開用鹽醃製10...
1、新鮮的草莓洗乾淨，切塊倒入鍋中，加冰糖、檸檬汁、清水，小火粘稠，晾涼後加一盒酸奶，攪拌均勻，倒入雪糕模具中，放冰箱冷凍4小時。2、巧克力隔水融化，加入堅果，雪糕脱模後放入杯中，取出冷卻10秒，脆皮雪糕就做好了。...
食材：豬絞肉、香葱、甜麪醬、紅糖、料酒、鹽、味精、胡椒粉。做法：１、起鍋燒油，鍋還沒有熱時放入豬絞肉。２、小火翻炒，使肉沫漸漸散開。３、肉色開始發白時，烹入少許料酒。４、中火炒幹水汽。５、繼續炒至肉沫開始微微吐油。６、下小...
1、首先把買來的脆骨肉清洗乾淨，並且切成條狀，用水略泡一下，去除血水。2、鍋中燒一鍋水。水開以後放入脆骨肉進行焯水處理。去掉浮沫，清洗乾淨。3、把超過水的脆骨肉切成丁狀。加適量的鹽，料酒醃製20分鐘，準備好葱姜，辣椒段，...
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