關於逆絲切的百科
順絲切。豬肉肉質比較細要斜切，刀和肉的紋理呈水平線；豬肉筋較少，橫切炒熟後會變得凌亂散碎；豬肉要順着肉的紋理斜切，即不會碎爛，也不會塞牙。如果逆着豬肉的紋理切，炒出來的肉會散。切其他肉類的小竅門：1、肥肉。將肥肉蘸上...
鱔魚絲做法：1、黃鱔宰殺後去骨，用適量鹽及生粉反覆揉搓擦淨，或用沸水燙泡片刻撈起，將表面的一層白膜輕輕颳去；2、洗淨黃鱔，切粗條，加適量鹽、胡椒粉、生粉醃10分鐘；3、香菇提前泡發，去蒂切片，擠幹水，青紅椒洗淨切絲，韭黃切段；4、鍋...
首先將豆角洗乾淨之後直接把豆角放平，選擇合適的量一起將豆角中間劈兩半，然後平鋪切絲。只要斜側着切就可以，然後用鹽水焯煮2分鐘撈出備用。豆角是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豇豆、長豇豆、帶豆。富含蛋白質、...
切藕絲需要工具：刀、藕、盆、鹽、水，共有4個步驟，以下是切藕絲的詳細操作：操作/步驟1、浸泡準備一個盆放上鹽、水，將藕放到盆裏浸泡十五到二十分鐘後清洗。2、去掉外皮清洗後，去掉外皮，截取一段藕，然後孔朝上放到菜板上。3、...
青椒切絲方法：1、青椒洗乾淨。2、先對半切開。3、把頭部的籽去掉。4、青椒翻面，放在切菜板上。5、將青椒頭部那塊，用手指頂出蒂，切成絲，一點都沒有浪費。青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實...
切葱絲方法：1、首先將葱切段，然後拿出備好的牙籤。2、用牙籤在葱段上面順着一直劃。3、然後漂亮的葱絲很快就切成型。4、最後將劃好的葱絲放入清水中過一下，葱絲就自然捲起來了。葱絲可以用作蒸魚，用蒸絲看起來比葱花末漂...
首先是需要取出冷凍的豬肉，先把肉在水中沖洗一下，之後從肉的外層開始切，主要是以片狀為主，之後將切好的片狀放的均勻，主要是趁着肉比較硬的時候切絲比較好。豬肉切絲主要是將肥肉和瘦肉分開來，配合的一些清淡的食材，主要有青...
土豆絲的切法：1、清洗選好的土豆，用削皮刀削皮。2、將土豆切成薄片，儘量均勻，土豆片按原來的順序在菜板上碼放均勻。3、左手壓住土豆片，右手將土豆切成絲。4、將切好的土豆絲放入清水中。土豆一般指馬鈴薯。馬鈴薯，屬茄科，一...
1、新鮮的豆腐買回來之後，先用水泡一泡，這個和不泡水的豆腐很有差別。泡過之後的豆腐絲更堅韌一點。2、將豆腐的四角，和邊邊去掉，切了之後，你再切，豆腐受到的張力會非常的小。不會因為力氣過大而裂開。3、刀必須要鋒利，切豆...
切羊肉的時候要順着切，即刀和肉的紋理呈90度的垂直。這樣切出來的肉片，紋路呈“井”字狀。如果順着切，肉就不會嚼不動了，會比較嫩。切羊肉的技巧：1、切片先將肉放進冰箱冷凍數小時,表面凍僵後再切，這樣才能切出涮羊肉的那種...
萵筍切絲首先將其清洗乾淨，然後將萵筍表皮去除，同時將萵筍節結處的白色經絡去除，之後萵筍切成三段，再將每段切成薄片，最後將薄片摞在一起，用刀將薄片切成絲條即可。萵筍切絲方法萵筍切絲首先需要將其表面的污垢清洗乾淨，然後...
屌絲逆襲必備條件1敏鋭的洞察力具有敏鋭的洞察力，是發現財富強力助手，這樣的人往往能做出一番大事來。普通人也可以通過鍛鍊，讀書，關注社會熱點，思考分析社會問題，逐步培養自己的洞察力。2抓住一閃而過的靈感你可以記載在一...
1、如果只能刀，那就要會用一種“片批”的刀法，可能整根苦瓜後滾着片出薄片來，也可以把苦瓜切兩半，掏去籽，在砧板上壓平來片，不過，應該先把苦瓜表面的小疙瘩切掉。這個對刀功要求很高，如功夫不到家，容易切到手指或手掌，要麼可能...
南瓜怎麼切絲共有4步，需要的材料有：南瓜一個、菜刀一把。以下是將南瓜切絲的具體操作步驟：操作/步驟1、南瓜洗淨切出備用南瓜洗淨，切出一塊備用。2、南瓜切外皮去瓜瓤將南瓜塊放在菜板上，切掉外皮，去掉瓜瓤。3、南瓜塊切兩...
方法如下;1、首先必須橫着纖維紋路切，因為，相對於其它肉類來講，牛肉質老纖維組織較多，筋多結締組織較多。2、刀要頂着肌肉的紋路切，才能把筋切斷，以便於烹製適口菜餚。3、順着紋路切，筋腱會保留下來，燒熟後肉質柴艮，咀嚼不爛。...
1、將豬肉放入冷凍室30分鐘取出，軟硬適中更方便操作。2、彎曲左手的指關節，抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上，右手握刀要穩。3、據所需肉片的厚度，切下第一刀後，左手指尖向後移動再切第二刀，如此反覆，直至豬肉切完。4、將肉...
把絲瓜去皮豎切，破成兩半，把瓜籽去掉，再橫着切絲，或者去皮切段，破開再切絲。切絲瓜應避免氧化。絲瓜中有大量的維生素C存在，在切成的時間它會與空氣中的氧氣發生氧化反應，這就是絲瓜切開以後變黑的主要原因。為了避免絲瓜變...
切肉絲共分為4步，使用刀具要注意安全。以下是切肉絲的詳細步驟：操作/步驟1、冷凍30分鐘將豬肉放入冷凍室30分取出，軟硬適中更方便操作。2、調整姿勢彎曲左手的指關節，抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上，右手握刀要穩。3、...
做法：1、把葱洗乾淨，切成喜歡的長度，準備一根牙籤；2、把葱段擺好，用手按住一頭；3、另一隻手拿牙籤，從小葱的一端往另一端反覆輕劃，直到葱絲變成你想要的粗細；4、這樣，漂亮的葱絲就切好了；5、這個時候弄一碗清水，把劃好的葱絲扔進...
將大頭菜切成一半，然後再等分。變成完整的四分之一塊。取一把鋒利的刀，對着切面調整好角度切，使每條大頭菜絲保持在0.5-1.0cm左右即可。大頭菜即甘藍。甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜...
將烙好的餅從鍋中取出放在面板上，自然狀態晾涼，晾涼後，將餅從一側捲起來切成絲即可。...
先把肉放在水上衝一下，不要衝的太久了，衝一下就行，然後從外層開始切，先切成片狀的，切的時候要從四周切，等切完一面再切另一面，這樣的話四周的肉化的就很均勻了，既不是化的很軟，也不是很硬，不然一面化的很軟就不好切了。切完片再...
葱絲的切法：1、側面劃出刀口，剝下可以捲起來的葱皮，葱芯兒留着做菜；2、將剝下來的葱白泡在水裏，洗掉表面粘粘的葱液；3、瀝一瀝水分，平鋪着疊在一起，順着葱的纖維儘可能切細絲；4、切好的葱絲泡在水裏一會兒防止葱絲捲翹；5、瀝乾...
肉絲的切法介紹如下：冷凍後冷藏：肉要先入冷凍室冷凍，吃之前從冷凍室取出放冷藏室，讓其解凍；菜刀要鋒利：從冷藏室取出豬肉，軟硬適中，應保證刀要鋒利；曲指關節，抵刀側：彎曲左手的五指指關節，抵住刀的側邊，並將五指指尖放豬肉上，右手握...
胡蘿蔔絲的切法一：胡蘿蔔清洗乾淨，把兩頭切去，要中間部位；把胡蘿蔔一面切掉一小片，然後把胡蘿蔔倒放一切板上，這樣胡蘿蔔不會滾來滾去切片更加方便；將胡蘿蔔切成薄片，越薄越好，切得均勻，每一片胡蘿蔔片按照原來順序依次排列；將切...
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