關於口水雞的百科
食材用料:雞腿1個,油適量,鹽少許,糖少許,生抽少許,麻油少許,葱薑蒜適量,花椒粒適量,大料少許,紅辣椒適量。做法:鍋中加入適量水放入雞腿,加入適量葱薑蒜,花椒粒,大料煮開。撇去浮沫,煮15分鐘左右,用筷子扎沒有血水流出,關火燜幾分鐘。...
涼菜。口水雞是一道涼菜。口水雞名字的來歷是看着就能讓口水流出來,故取名口水雞,可見口水雞非常的美味了。口水雞和四川的熱窩雞是相對的,口水雞是涼菜,熱窩雞是熱菜。口水雞的營養價值非常的高,它的醬汁也很美味,吃起來涼...
用料:三黃雞1只、鹽5克、生抽12克、糖8克、紅油1大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、葱薑蒜適量、小米椒2個、熟芝麻少許、熟花生碎少許。1、黃雞清洗乾淨後,將葱姜塞入雞腹中,裝在盤中。2、將盤子放烤箱中,選擇純蒸模式,設置温度為...
1、口水雞醬汁材料:黃瓜麻醬汁、芝麻醬1湯勺、花生醬1湯、勺醋1湯勺、糖1/2茶勺、老抽醬油1/2茶勺、水適量。薑汁約3茶勺、蒜茸約3茶勺、生抽醬油2湯勺、鹽1茶勺、辣椒油2湯勺、花椒油1湯勺、蠔油1湯勺、香油1湯勺、油...
原因:口水雞冷水煮才能皮脆肉嫩。做法:1、雞腿洗淨;2、去皮的花生用空氣炸鍋炸出香味後取需量切成花生碎;3、準備葱花,蒜末,生薑片,切碎的花生米和芝麻辣椒油;4、雞腿冷水下鍋下入薑片;5、煮至未開時候加入料酒;6、撇清浮末後蓋...
雞腿做口水雞做法:雞腿洗淨,蒸鍋大火燒開,把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘,時間到了再把雞腿翻個面繼續5-7分鐘,然後關火再燜制10分鐘。口水雞是中國四川傳統特色菜餚,屬於川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。...
中國四川。口水雞是一道傳統特色菜餚,是屬於川菜系。川菜系有着許多種類,而口水雞是屬於川菜系中的涼拌菜,味道鮮嫩麻辣。口水雞名字非常獨特,實際上是因為製作過程中加入了大量的花椒,吃的時候嘴會產生麻麻的感覺,吃多了則...
1、雞洗乾淨放入冷水、薑片、葱段、十粒花椒,燒開後轉小火煮五分鐘。再關火燜熟,大約十五分鐘左右。2、用筷子撮一下雞腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示雞熟透。然後撈出放入冰水中泡冷。3、洗乾淨鍋,加入少許油和花椒,...
1、主料:辣椒末100克、大蒜5瓣、葱4棵、大料4瓣2、調料:豆油300克3、做法步驟:1、葱切段,蒜拍裂。2、鍋加豆油,燒熱下入葱,蒜,大料,小火加熱。3、至調料微焦,撈出調料,關火,晾1-2分鐘,至5成熱。4、將辣椒末放在不怕燙的容器內,將炸...
1、做法:鍋中清水放雞胸肉、葱、蒜瓣,蓋上鍋蓋將雞胸肉煮熟,煮熟的雞胸肉撕成絲,葱切葱花,蒜剁成蒜粒。2、花生米剁碎,花生醬用開水調開,花椒入鍋小火炸得花椒油。調料汁:葱、蒜瓣、醋、生抽、芝麻油、鹽、白糖、風味豆豉,倒入...
"口水雞"這名字乍聽有點不雅,不過這名字的來歷倒卻有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中,有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,現在想來還口水長流……。"烹調賜拈來"口水"兩字,倒...
口水雞有很多花椒,吃了會麻到嘴巴,從而不由自主流口水,因此叫“口水雞”。口水雞是四川省的一道傳統名菜,屬於川菜,該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存...
口水雞的做法原料:三黃雞,料酒,辣椒粉,葱,大蒜,姜,醬油,鹽,糖,醋。做法:1、雞洗淨,斬成塊。在水燒開前,把葱,姜,料酒都加入鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘;2、煮好的雞要立刻放到涼水或冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,不容易散爛;3、葱姜...
口水雞做法:1、洗乾淨雞腿,去掉皮下脂肪,燒開鍋,先大火蒸5分鐘。2、給雞腿翻個個,再大火蒸5分鐘,關火後繼續燜10分鐘。準備一盆加冰塊和薑片的冰水,把雞肉泡進去,直到徹底變涼。3、切些黃瓜段,調汁:紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生...
口水雞具有麻辣、鮮香、嫩爽的特點。口水雞是漢族特色菜餚,屬川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉的鮮美程度,又能具...
配方:2湯匙食用油,適量幹辣椒段,1湯匙花椒。輔料:1湯匙薑蓉、2湯匙蒜蓉、1湯匙葱花。3湯匙醬油、1湯匙芝麻醬、3湯匙辣椒油、三分之一湯匙白糖、2湯匙白醋、三分之一湯匙雞粉、二分之一湯匙香油、三分之一湯匙鹽、1湯匙熟...
口水雞有很多花椒,吃了會麻到嘴巴,從而不由自主流口水,因此叫“口水雞”。口水雞是四川省的一道傳統名菜,屬於川菜,該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存...
口水雞的做法和配料是鍋中加入多點油,加入大葱白切片4塊,小葱結2根,生薑絲和蒜4粒爆香,然後加入香料把香料炸幹,用濾網把東西撈出。取一小碗放入紅辣椒粉2湯匙和白芝麻,淋入熱油拌勻,紅油就做好了。把兩種料混一起就可以了,淋...
主料:辣椒粉1勺、花生米40到50粒、熟芝麻1勺、鹽1小勺、植物油7勺、薑片3片、葱1段、蒜片6片、八角1顆、花椒1勺半、桂皮1塊;輔料:生抽適量、香醋適量、白糖適量、蒜蓉適量、芝麻醬適量、雞湯適量、辣椒1只、香葱適量。...
1、光雞斬去頭和腳,沖洗乾淨,瀝乾水待用;葱切成段,薑切片,幹辣椒切碎。2、燒開鍋內的水,水量以沒過雞身為宜,放入光雞、葱段、薑片、2湯匙花椒、2湯匙料酒、1湯匙鹽攪勻,以小火煮20分鐘,至雞身可以用筷子捅穿。3、撈起光雞過一...
口水雞的做法,在鍋中倒入水、料酒、加入葱段、薑片,放入雞腿。花生裹入袋中碾碎,撒入白芝麻,放入蒜末,撒入辣椒粉,倒入老抽、辣椒油,撒入鹽、雞精。用鍋中水衝調,雞腿撈出,切成塊,淋上調好的醬汁即可完成。口水雞是中國四川傳統...
1、主料:小型三黃雞1只(300g)。2、配料:葱1根、姜3片、麻辣醬1袋、鹽少許、花椒15粒、植物油2大勺。3、雞肉洗淨,斬小塊,放入薑片和葱段,加少許鹽醃製片刻;4、取一隻乾淨的碗,放入麻辣醬。5、另起鍋燒熱,放兩大勺植物油,油燒至七...
1、雞洗淨,斬成塊。在水即將燒開前,把葱姜料酒都加到鍋裏。水開後放入雞煮10分鐘。煮的時間不要太長,這樣雞肉比較嫩。2、煮好的雞要立刻放到涼水裏,最好是冰水裏激一下。這樣皮質細膩緊滑,脆脆的不容易散爛。3、葱薑蒜洗...
口水雞調味汁配方包括以下原料:熟辣椒油、紅油、花椒粒、白砂糖、葱、生薑、蒜水、生抽、醋、味精、鹽、料酒、芥末、芝麻、花生碎、香辛料。採用熟辣椒油和紅油配合,再結合其他特定量的原料,配合合理,風味協調,能夠和雞肉...
第一、首先將買回來的雞清理乾淨,如下圖所示。小貼士如果大家條件允許,可以選擇使用家雞來烹飪這道口水雞。第二、接着用適量的鹽巴和蒜蓉給雞做一個全身按摩,如下圖所示。小貼士雞肉抹鹽的時候,一定要注意雞的翅膀下面和...
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