牛癟和牛屎有什麼區別

牛癟是牛胃及小腸裏未完全消化的內容物擠出的液體，而牛糞是牛的排泄物。牛癟，又被稱為百草湯，是黔東南地區獨特的一種食品，深受侗族苗族人民喜愛。烹製好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數民族視為待客上品。

關於牛癟的其他吃法-牛癟火鍋

貴州一種叫牛癟火鍋的美食，因為賣相特別製作獨特，被稱作牛糞火鍋。所謂牛糞火鍋就是把牛胃及小腸裏未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁所熬出的火鍋。

牛癟火鍋是黔東南地區的美食，只有在當地才能吃到最正宗的。在宰殺前用上等的青草加中草藥材餵飽牛，宰殺後把牛胃及小腸裏未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。

這種看似牛糞的東西叫牛癟，實際上是一種液體。在侗家是一種上等菜，一般只有過年才能吃到，這種菜分兩種，一種是小腸裏面拿出來的，比較貴，一種是大腸裏面拿出來了，比較便宜。