鯷魚在中國叫什麼魚

鯷魚在中國的別名叫海蜒、離水爛、老雁食、爛船丁、老眼屎等。鯷魚，鯡形目鯷科脊索動物。它下頜短於上頜，體被薄圓鱗，極易脱落。無側線、腹部圓、無梭鱗、尾鰭叉形。小型魚，產卵魚羣體長為75~140毫米，體重5~20克。是一種生活在温帶海洋中上層的小型魚類，趨光性較強，是其它經濟魚類的餌料生物。分佈於北太平洋西部，廣泛分佈於中國的渤海、黃海和東海。

鯷魚主要以浮游生物為食，黃海中南部及東海北部鯷魚的餌料組成約50餘種，以浮游甲殼類為主，按重量計佔60%以上，其次為毛顎類的箭蟲、雙殼類幼體等。

鯷魚乾粉是鮮魚經蒸煮、烘乾、粉碎後製成，剛捕獲的鯷魚就要立即以大量的鹽進行鹽漬，接着將內臟和頭去除，然後層層迭放於大桶中，每擺放一層放一層鹽，疊好後通風大石頭加壓，醃漬三個月，醃好後很軟容易碎，把鹽洗掉，用湯匙輕攪即可，混合其它材料作成不同風味的鯷魚醬汁。