玉米粥為什麼結塊

玉米麪的澱粉含量比較高，若是直接將玉米麪倒入水中煮粥，澱粉受熱不均可能會出現明顯的疙瘩或塊狀物。若是用玉米粉煮粥，建議先用涼水將玉米粉調勻，再倒入鍋中煮粥，並不斷攪拌，這樣可以避免結塊情況的發生。

玉米粥：

玉米粥，即玉米或者玉米粉為主要材料熬製成的粥。玉米是一種常見的雜糧，含多種維生素和礦物質，且亞油酸含量較高，經常食用對人體有不少好處。玉米粥味道香甜，且便於消化，適合作為早晚餐食用。

玉米營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起很難被人體吸收利用。在做玉米粥的時候有個小竅門：加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。