電磁爐長期燒菜健康嗎

健康。按正確的方法烹調的食物，不會對人體造成傷害。而且電磁爐是一種十分安全的灶具。一般微波爐的工作頻率為幾千兆赫，有害於人體健康，而電磁爐的振盪頻率只有20～30千赫，對人體無任何傷害。

電磁爐又稱為電磁灶，１９５７年第一台家用電磁爐誕生於德國。１９７２年，美國開始生產電磁爐，２０世紀８０年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷。

電磁爐的原理是電磁感應現象，即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處於交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋裏的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升温，從而實現加熱。