茶葉上的絨毛叫什麼

茶毫。茶毫即茶葉背面表皮細胞向外突出的單細胞覆蓋物（絨毛），其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，正常情況下，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，而茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標，如碧螺春、信陽毛尖、白毫銀針等。

茶毫是茶葉芽尖上面細小的絨毛，其中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營養物質，一般來説，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多，所以這個指標在很多情況下作為茶葉嫩度一個重要指標。很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如甘露、碧螺春等，以綠茶來説，綠茶鮮葉經過殺青、揉捻、一部分的茸毛脱離，沾附在茶葉的表面，成茶沖泡過後，茶毫溶於茶湯中，茶毫中豐富的氨基酸以及其它的有效成分，從而也增進了茶湯的香氣和滋味。