花脂渣中間硬的是什麼東西

花脂渣中間硬的是豬肉的纖維質。花脂渣起源於青島，因為味道香濃營養豐富而被人們喜愛。脂渣和傳統意義上的熬豬板油不同，其要求和做法比熬豬板油要求更高。脂渣選用的是豬胸肉或者五花肉作為原料，用水慢慢熬製把肉裏的油脂慢慢熬出而成，再輔以食鹽、味精調配而成。無皮五花肉是最好的選擇，肥瘦相間口感剛剛好。

脂渣雖然和一般豬肉比油脂能少些，纖維質比較多，但也屬高熱量值食品。比較耐嚼，和白菜豆腐一塊燉煮吃比較好。