慢火熬幹是化學變化嗎

慢火熬幹不是化學變化。在變化過程中有新物質生成就是化學變化，如果沒有新物質生成就是物理變化。慢火熬幹是指用小火將溶液蒸發至有少量水剩餘，涉及的操作方法是蒸發。水在蒸發過程中，只是由液態變成了水蒸氣，水的狀態發生了變化，並沒有新物質生成，所以是物理變化。蒸發和沸騰都是汽化現象，是汽化的兩種不同方式。蒸發是在液體表面發生的汽化過程，沸騰是在液體內部和表面上同時發生的劇烈的汽化現象。通常，温度越高、液麪暴露面積越大，蒸發速率越快。